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1、8项目管理课程设计新余学院餐饮部项目计划 策划人： 王婷婷 何林 龚维翰 谢扬聪 胡胜荣 肖朝华项目范围及背景介绍1经营冷饮、咖啡、饮料、奶茶，麻辣小吃。2夏天天气闷热，学校冷饮等，出现求大于供的现象。4麻辣小吃四季常吃，供求量更大。调查分析1学校尚无正规的出售冷饮系列的餐厅。2夏天天气炎热。学生对冷饮的需求量大。3学校四周的出售冷饮的餐厅也很少。4餐厅有安静的环境。5所有这些形成对餐饮的强大需求。环境分析1供应商：离学校有较近的冷饮批发市场。2顾客：顾客群体主要为宜春师生、后门附近居民以及在此的工作人员。顾客基础较好。3竞争对手：学校的小买部及学校四周的小商店。竞争对手分析：1学校的小买部及
2、学校四周的小商店。2规模小，饮料少。3无就餐环境。可行性分析一目标客户 1 学生为主,社会人员为辅。 业务范围 1以情侣为主2中午：冷饮为主，小吃为辅。3晚餐：聚会为主，分大包厢和小包厢项目目标：开办一家环境优雅且具有竞争性价格的餐厅1客定位：新余学院师生、后门附近居民、流动顾客。 2品：冷饮、咖啡、饮料、奶茶，麻辣小吃；特色菜和川菜为主。 3厅位置：新余学院后门对面4业面积：500平米5业务范围6 午餐和夜宵：冷饮为主和吃为辅7：晚餐：聚会为主情侣为辅新余学院餐饮部项目计划一范围描述1. 范围描述：该项目从餐厅立项开业的所有准备工作。2. 项目目标：餐厅开业前一天完成全部工作,并满足开业要求
3、3. 项目可交付成果。活动成果1租房租房合同2物业物业管理协议3工商工商登记4税务税务登记5卫生卫生检疫合格证6城管城管协议7室内装修符合装修合要求同完成并验收合格8室外装修招牌.灯箱安装到位并正常工作9桌椅桌椅按设计摆放10电器按设计位置安装并正常工作11餐具按卫生标准消毒按规定位置摆放12厨具按卫生标准消毒按规定位置摆放13厨师具有厨师工作证14制定菜谱符合普通消费的标准二项目的工作分解是结构（WBS）餐厅项目 审批研究物业筹备X卫生审批市场分析收集资料资料登记环境分析析选址工商审批审批可行性分析餐厅项目租房装修招聘培训采购宣传发布信息选装修公司食品采购广告设计选址面试签订合同用具采购广告
4、制作洽谈录用施工签订合同货物采购广告发放价格研究培训验收三项目的工作分解1.选址 确定学校东后门对面2楼12-2为餐饮部。 租房：与房主洽谈和签订合同。 联系物业：与管理部门联系办手续。2. 办证 工商注册：按工商注册要求办理工商注册,领工商注册登记证。 税务登记：持工商注册证办理税务登记，并领税务登记证。 卫生防疫：持工商注册证办理卫生防疫。3装修 房屋装修：寻找装修公司，签订合同 装饰：设计室内装修并完成摆设的装饰物工作4.采购 桌椅：餐桌 桌椅等采购5.制定菜单 菜单：有特色才 家常菜 热菜 专门为情侣特色的菜 小吃：以烧烤为主 饮料：有各种选择还有情侣特制饮料 定价：分高 中 低 情侣四档价格项目的工期安排一 项目执行时间：5月23号-8月23二 项目的工作安排及工时情况作业作业作业每次名称紧前作业工作时工（天）天）A选址-7B办证A15C装修B30D采购B7E招聘B7F制定菜单E3G开业CDEFC三.网络图 AGDB FE 附带新余学院餐饮部工作计划表和甘特图新余学院餐饮部项目计划.mpp
