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1、家居保洁,2014年7月,一、概 述,家居保洁是家政服务中涉及面最广的工作之一,能够进行家居保洁,是家政服务员的基本功、必修课;也是衡量一个家政服务员的工作能力和服务质量的重要环节。,家政服务员协助居室整理的基本原则:服从雇主的生活需要(进餐、交际、休闲娱乐、学习、休息及卫生),良好地家庭环境,是一个家庭生活质量的基本保障。,(一)家居保洁应掌握的技能,酸性清洁剂: pH值7,主要用于卫生间的清洁,有一定的杀菌、去臭功效。主要包括:卫生间清洁剂(洁厕剂等)、84消毒液。,中性清洁剂: PH值=7,主要用于日常轻度水溶性和油溶性污垢。它具有除污保洁的功效。 主要包括:多功能清洁剂、洗洁精、洗手液
2、、全能消毒水、玻璃清洁剂等。,碱性清洁剂: pH值7,适用于去除油渍、化油,一般用于厨房地面;如:碱、肥皂、地毯除油剂、洗衣粉、水管疏通剂等。,小知识(一):家用清洁剂的种类及使用,(二)家居保洁的基本方法,打开窗户通风换气整理归类除尘清除残留物擦拭清洁结束操作。卫生要从里到外,由角边到中间,由小处到大处,由床下到居室较大的地方,依顺倒退自门口清扫。 一般先整理卧室、依次是起居室(客厅)、厨房、卫生间等;先擦轻污处,由高处向低处擦,由上部向下部擦,有里边向外边擦,先桌面后桌腿,遇有摆放饰品、饰物时,先擦拭后摆放。,清洁流程:,1、不同用途的抹布不能混放、混用。,2、擦拭过程中,水要经常换,抹布
3、要经常洗涤,保持清洁。,3、清洁时将清洁用具集中存放放在一只桶里,让它随时跟随着你,并保持已打扫的房间干净整洁。,注意,(三)家居保洁三阶段,第一步,日常清洁 每天要给房间通风换气12次,要清洁各种家用电器、家具表面的灰尘;要清洁地板、窗台;要清洁卫生间的洁具和厨房的各种用具,第三步,重点清洁 根据房间的污渍和季节的不同,平时不常清洁的场合一定要“重点清洁”。,第二步,定期清洁,为保证保洁质量和保持设备用具的良好状态,家政保洁人员应根据雇主家的设施、设备、用具的情况和自己方便的时间合理的安排家居保洁。,二、厨具保洁,厨房是家庭几乎每天使用的区域,这里不仅诞生各种美食,也容易成为滋生细菌、甚至蟑
4、螂的地方。厨房清洁作为家务重点内容之一,因为它直接关系着家人的健康。,由于厨房有大量食物残渣,且较潮湿,易于细菌生长。砧板、抹布、水槽、冰箱等易被忽视的地方其实是细菌最多的地方。,提问:哪些地方容易产生细菌?不同区域选用什么样的清洁产品以及厨房用具如何正确清洁等方面。?,1、餐具、厨具每天消毒:最好消毒方式是蒸煮消毒和消毒液消毒。厨房中抹布,应在每次用过后清洗干净并消毒、晒干。,厨房卫生安全,2、厨房干燥通风:餐具周围无水、不潮湿。处于干燥、透气状态。砧板和碗碾应侧立着存放,有利于水分的沥干和干燥。,3、生熟分开存放:砧板使用和冰箱存放食物都应本着生熟分开的原则,以免生物性有害因素交叉污染。,
5、4、污染区和清洁区分开:清洗蔬菜的水池不能用来洗餐具;如只有一个水池。则应用清洁的盆来洗餐具。,5、厨房环境清洁:包括烹饪台、水斗、地面、墙壁、餐具、厨具都应做到清洁卫生;同时要防止苍蝇、蟑螂、老鼠等的侵入;防止油烟污染环境;及时处理垃圾等。,二、厨具保洁(一)餐具、锅具的保洁,洗涤餐具的基本顺序是:先洗小件餐具后洗大件餐具;先洗碗筷后洗锅盆;先洗不带油的餐具,后洗带油的餐具;边码边放。小孩及病人用的餐具最好单独洗涤,码放。 1、餐具清洗的基本要求: (1)陶、瓷餐具:一般热水洗涤;有油腻,用洗洁精擦洗后冲洗干净。晾干。 (2)不锈钢餐具:软布清洗,擦干。 注意:不能用强碱或强氧化性化学药剂洗
6、涤;不能长时间盛放强酸强碱食品;不要用不锈钢器皿熬煎中药,会使药效流失或中毒。 (3)铁、铝餐具:不能用强酸或强氧化性化学药剂洗涤;铁质餐具容易生锈,因此用完要马上清洗。擦干。 (4)塑料餐具:同上(1) (5)筷子:同上(1),2、锅具清洗的基本要求:,(1)锅底有烧焦黏结:先浸泡,然后用竹、木器轻轻刮去,洗净擦干。,(2)沾有油污:用淘米水或洗洁精洗净。,(3)对表面的雾状物或熏黑的烟气:软布蘸去污粉擦拭,清水洗净擦干。,(4)不粘锅:禁止使用粗糙的清洁工具,如钢丝球等。,(5)电饭锅:软布水洗,锅底有黏结,先浸泡;外锅用湿布擦;锅盖的内盖拆下水洗;气孔和出水孔保持清洁、通畅。,(6)电炒
7、锅:切断电源。不能放入水中洗;不能把水弄到加热盘。,先清洗后擦干,菜刀保洁: 1、长期不用的,用完后放在热水中浸一浸再擦干放起来,即可避免生锈(如用猪皮擦刀的表面效果也很好)。 2、刀生了锈可以浸在淘米水中或酸菜缸中,然后擦净除锈。也可以用萝卜片、土豆片或葱头片除锈。 3、刀沾上鱼腥味,可用生姜片、葱或蒜擦拭,再用火烤一烤,即可除腥味。 砧板保洁: 1、每次用完后应用刀将板面的残渣刮净,清水冲刷干净后擦干;每隔5天在板面撒一层盐杀菌和防止砧板开裂。 2、砧板有鱼腥味,可洒点醋放阳光下晒干,然后用清水冲刷。砧板久了会有怪味,可用生姜或生葱擦一遍,然后用热水冲刷去除。 3、夏天空气潮湿,案板容易生
8、霉,每次用完,要置一通风处晾干,以免产生霉菌。 4、砧板每隔10天要用开水或浓盐水杀菌。,小知识(二):菜刀、砧板的保洁,操作要求厨具、锅具保洁,一、选择工具:,洗洁精、抹布(3块),二、清洗方法及顺序:,从大到小,倒扣,自然晾干(锅子:擦干),三、整理归位,二、厨具保洁(二)烹饪操作台保洁,烹饪操作台的保洁内容主要包括 瓷砖墙面、烹饪台面、橱柜和水斗。,操作要求烹饪操作台保洁,一、选择工具:,洗洁精、油葫芦、抹布(3块),二、清洗方法及顺序:,1、瓷砖墙面:喷油葫芦,“井”字形擦拭干湿布擦干布擦干,2、烹饪台面:干湿布滴几滴洗洁精,从内到外擦拭干湿布擦干布擦干。(调味品从高到低摆放,商标朝外
9、),3、橱柜:,从里到外,用洗洁精擦拭,关上橱柜门,擦拭表面 (从上到下),4、水斗:,净擦。干湿布上滴洗洁精,顺序:水龙头台盆滤网,清水冲洗,先湿布擦净,再干布擦干。,三、整理归位,二、厨具保洁(三)抽油烟机和燃气灶的保洁,抽油烟机:厨具中最难清洗的用具,由于每天直接与油烟接触,油烟常呈焦油状、积炭状沉积在风扇叶及其附件上,每天烹饪结束后,及时清洗。 燃气灶:使用环境比较恶劣,烟熏、火烤、油煎、积尘等往往很快就会沾上油污且难以清洗。因此,最好的清洁方法是用完后立即清洁。,操作要求抽油烟机、燃气灶保洁,一、选择工具:,洗洁精、油葫芦、抹布(3块)、厨房用纸,二、清洗方法及顺序:,低速开启油葫芦
10、喷于叶轮,喷数十次关闭,等20分钟,干湿布上喷油葫芦,先清洗外壳再内壳最后清洗叶轮,倒去油污,清水冲洗,喷油葫芦,先湿布擦,再干布擦,装上油杯,锅架:盖上厨房用纸油葫芦喷湿,等15分钟厨房用纸卷起擦,其他部分:趁热,先干湿布擦再干布擦干,三、整理归位,燃气灶:,三、卫浴盥洗室保洁,卫生间、浴室的清洁重点:除污和除异味。 净化卫浴间空气最简单的方法是:将一杯香醋或一盒开盖的清凉油放在卫生间角落处,既可除臭又可驱蚊。,卫生间保洁的内容主要包括 台盆、淋浴房和坐便器,三、卫浴盥洗室保洁(一)台盆保洁,台盆的保洁内容主要包括 镜面、台面、水龙头台盆。,操作要求盥洗室台盆保洁,一、选择工具:,玻璃清洁剂
11、、洗洁精、抹布(3块,其中1块软布),二、清洗方法及顺序:,1、镜面:物品移位喷玻璃清洁剂,“井”字形擦拭软布擦干,2、台面:干湿布滴几滴洗洁精,从内到外擦拭干湿布擦干布擦干物品擦干净,从高到低摆放,商标朝外,3、台盆:,净擦。干湿布上滴洗洁精,顺序:水龙头台盆滤网,清水冲洗,先湿布擦净,再干布擦干。,4、地面:,手套上丝袜,清洁地面,三、整理归位,不挂水珠,操作要求淋浴房保洁(一),一、选择工具:,玻璃清洁剂、洗洁精、卫生间多功能清洁剂、抹布(3块)、软刷、拖把,二、清洗方法及顺序:,换拖鞋,1、玻璃移门(里):喷玻璃清洁剂,“井”字形擦拭干布擦干,2、墙面:喷剂,“井”字形擦匀清水冲洗干布
12、擦干,3、淋浴品搁架:物品移位清水冲洗,擦净搁架物品擦净,并归位(商标朝外),4、水龙头及水管:清水冲洗、擦净。有污点用牙膏擦,5、淋浴垫:清水冲洗;有污渍,用少许洗洁精,软刷刷干净清水冲洗卷起、站立后晾干,操作要求淋浴房保洁(二),二、清洗方法及顺序:,6、地面:清水冲洗;有污渍,用洗洁精湿拖把或湿布擦净清除地漏污物,7、干布擦干:水龙头、水管及下面瓷砖墙面,三、整理归位,戴手套,操作要求坐便器保洁(一),一、选择工具:,洁厕液、洗洁精、抹布(3块)、球形毛刷、*橡胶手套,二、清洗方法及顺序:,抽水冲洗,马桶盖掀起,喷洁厕液(喷嘴向上,喷于四周及内侧暗沟)等30分钟刷子轻刷(刷3下),再抽水
13、冲洗,马桶盖盖上,操作要求坐便器保洁(二),二、清洗方法及顺序:,水箱,马桶圈(外)(换抹布),翻盖(内),马桶圈(内)(喷液),底座(上面)(换抹布),底座(四周),地面,翻盖(外),口述:“四个无”(无污渍、无水渍、无异味、无发丝黏附),三、整理归位,小知识(三):传统保洁方法,一、厕所除臭(取代浴厕芳香剂) 用家用活性炭包、用咖啡渣、茶叶渣,或者将一杯香醋或一盒开盖的清凉油放在卫生间角落处,可让空气清新。,二、厨房除垢 白萝卜可刷洗不绣钢厨具,切一小段白萝卜,沾上适量面粉,来回摩擦厨具污垢处,即可轻松去除油污。,三、天然洗碗清洁剂 洗米水、面粉、黄豆粉、小苏打粉、面汤、茶叶水、热水皆可用来清洗碗盘,四、冰箱除臭 用湿布沾的臭味小苏打粉擦拭,最后再用白醋擦亮。未用完的小苏打粉可置於冰箱,去除冰箱中。当然,用活性炭包效果更佳。,五、其他 1、用剩的牙膏可擦洗厨房用具,如灶台和冰箱 2、粗盐泡洗蔬菜和水果,可杀菌及去农药。 3、白醋加冷水,可擦玻璃及消毒。,家庭周期性卫生项目与时间安排表,