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1、家居保洁,2014年7月,一、概 述,家居保洁是家政服务中涉及面最广的工作之一，能够进行家居保洁，是家政服务员的基本功、必修课；也是衡量一个家政服务员的工作能力和服务质量的重要环节。,家政服务员协助居室整理的基本原则：服从雇主的生活需要（进餐、交际、休闲娱乐、学习、休息及卫生）,良好地家庭环境，是一个家庭生活质量的基本保障。,（一）家居保洁应掌握的技能,酸性清洁剂： pH值7，主要用于卫生间的清洁，有一定的杀菌、去臭功效。主要包括：卫生间清洁剂(洁厕剂等）、84消毒液。,中性清洁剂： PH值=7，主要用于日常轻度水溶性和油溶性污垢。它具有除污保洁的功效。 主要包括：多功能清洁剂、洗洁精、洗手液
2、、全能消毒水、玻璃清洁剂等。,碱性清洁剂： pH值7，适用于去除油渍、化油，一般用于厨房地面；如：碱、肥皂、地毯除油剂、洗衣粉、水管疏通剂等。,小知识(一）：家用清洁剂的种类及使用,（二）家居保洁的基本方法,打开窗户通风换气整理归类除尘清除残留物擦拭清洁结束操作。卫生要从里到外，由角边到中间，由小处到大处，由床下到居室较大的地方，依顺倒退自门口清扫。 一般先整理卧室、依次是起居室（客厅）、厨房、卫生间等；先擦轻污处，由高处向低处擦，由上部向下部擦，有里边向外边擦，先桌面后桌腿，遇有摆放饰品、饰物时，先擦拭后摆放。,清洁流程：,1、不同用途的抹布不能混放、混用。,2、擦拭过程中，水要经常换，抹布
3、要经常洗涤，保持清洁。,3、清洁时将清洁用具集中存放放在一只桶里，让它随时跟随着你，并保持已打扫的房间干净整洁。,注意,（三）家居保洁三阶段,第一步，日常清洁 每天要给房间通风换气12次，要清洁各种家用电器、家具表面的灰尘；要清洁地板、窗台；要清洁卫生间的洁具和厨房的各种用具,第三步，重点清洁 根据房间的污渍和季节的不同，平时不常清洁的场合一定要“重点清洁”。,第二步，定期清洁,为保证保洁质量和保持设备用具的良好状态，家政保洁人员应根据雇主家的设施、设备、用具的情况和自己方便的时间合理的安排家居保洁。,二、厨具保洁,厨房是家庭几乎每天使用的区域，这里不仅诞生各种美食，也容易成为滋生细菌、甚至蟑
4、螂的地方。厨房清洁作为家务重点内容之一，因为它直接关系着家人的健康。,由于厨房有大量食物残渣，且较潮湿，易于细菌生长。砧板、抹布、水槽、冰箱等易被忽视的地方其实是细菌最多的地方。,提问：哪些地方容易产生细菌？不同区域选用什么样的清洁产品以及厨房用具如何正确清洁等方面。？,1、餐具、厨具每天消毒：最好消毒方式是蒸煮消毒和消毒液消毒。厨房中抹布，应在每次用过后清洗干净并消毒、晒干。,厨房卫生安全,2、厨房干燥通风：餐具周围无水、不潮湿。处于干燥、透气状态。砧板和碗碾应侧立着存放，有利于水分的沥干和干燥。,3、生熟分开存放：砧板使用和冰箱存放食物都应本着生熟分开的原则，以免生物性有害因素交叉污染。,
5、4、污染区和清洁区分开：清洗蔬菜的水池不能用来洗餐具；如只有一个水池。则应用清洁的盆来洗餐具。,5、厨房环境清洁：包括烹饪台、水斗、地面、墙壁、餐具、厨具都应做到清洁卫生；同时要防止苍蝇、蟑螂、老鼠等的侵入；防止油烟污染环境；及时处理垃圾等。,二、厨具保洁（一）餐具、锅具的保洁,洗涤餐具的基本顺序是：先洗小件餐具后洗大件餐具；先洗碗筷后洗锅盆；先洗不带油的餐具，后洗带油的餐具；边码边放。小孩及病人用的餐具最好单独洗涤，码放。 1、餐具清洗的基本要求： （1）陶、瓷餐具：一般热水洗涤；有油腻，用洗洁精擦洗后冲洗干净。晾干。 （2）不锈钢餐具：软布清洗，擦干。 注意：不能用强碱或强氧化性化学药剂洗
6、涤；不能长时间盛放强酸强碱食品；不要用不锈钢器皿熬煎中药，会使药效流失或中毒。 （3）铁、铝餐具：不能用强酸或强氧化性化学药剂洗涤；铁质餐具容易生锈，因此用完要马上清洗。擦干。 （4）塑料餐具：同上（1） （5）筷子：同上（1）,2、锅具清洗的基本要求：,（1）锅底有烧焦黏结：先浸泡，然后用竹、木器轻轻刮去，洗净擦干。,（2）沾有油污：用淘米水或洗洁精洗净。,（3）对表面的雾状物或熏黑的烟气：软布蘸去污粉擦拭，清水洗净擦干。,（4）不粘锅：禁止使用粗糙的清洁工具，如钢丝球等。,（5）电饭锅：软布水洗，锅底有黏结，先浸泡；外锅用湿布擦；锅盖的内盖拆下水洗；气孔和出水孔保持清洁、通畅。,（6）电炒
7、锅：切断电源。不能放入水中洗；不能把水弄到加热盘。,先清洗后擦干,菜刀保洁： 1、长期不用的，用完后放在热水中浸一浸再擦干放起来，即可避免生锈（如用猪皮擦刀的表面效果也很好）。 2、刀生了锈可以浸在淘米水中或酸菜缸中，然后擦净除锈。也可以用萝卜片、土豆片或葱头片除锈。 3、刀沾上鱼腥味，可用生姜片、葱或蒜擦拭，再用火烤一烤，即可除腥味。 砧板保洁： 1、每次用完后应用刀将板面的残渣刮净，清水冲刷干净后擦干；每隔5天在板面撒一层盐杀菌和防止砧板开裂。 2、砧板有鱼腥味，可洒点醋放阳光下晒干，然后用清水冲刷。砧板久了会有怪味，可用生姜或生葱擦一遍，然后用热水冲刷去除。 3、夏天空气潮湿，案板容易生
8、霉，每次用完，要置一通风处晾干，以免产生霉菌。 4、砧板每隔10天要用开水或浓盐水杀菌。,小知识(二）：菜刀、砧板的保洁,操作要求厨具、锅具保洁,一、选择工具：,洗洁精、抹布（3块）,二、清洗方法及顺序：,从大到小，倒扣，自然晾干（锅子：擦干）,三、整理归位,二、厨具保洁（二）烹饪操作台保洁,烹饪操作台的保洁内容主要包括 瓷砖墙面、烹饪台面、橱柜和水斗。,操作要求烹饪操作台保洁,一、选择工具：,洗洁精、油葫芦、抹布（3块）,二、清洗方法及顺序：,1、瓷砖墙面：喷油葫芦，“井”字形擦拭干湿布擦干布擦干,2、烹饪台面：干湿布滴几滴洗洁精，从内到外擦拭干湿布擦干布擦干。（调味品从高到低摆放，商标朝外
9、）,3、橱柜：,从里到外，用洗洁精擦拭,关上橱柜门，擦拭表面 （从上到下）,4、水斗：,净擦。干湿布上滴洗洁精，顺序：水龙头台盆滤网,清水冲洗,先湿布擦净，再干布擦干。,三、整理归位,二、厨具保洁（三）抽油烟机和燃气灶的保洁,抽油烟机：厨具中最难清洗的用具，由于每天直接与油烟接触，油烟常呈焦油状、积炭状沉积在风扇叶及其附件上，每天烹饪结束后，及时清洗。 燃气灶：使用环境比较恶劣，烟熏、火烤、油煎、积尘等往往很快就会沾上油污且难以清洗。因此，最好的清洁方法是用完后立即清洁。,操作要求抽油烟机、燃气灶保洁,一、选择工具：,洗洁精、油葫芦、抹布（3块）、厨房用纸,二、清洗方法及顺序：,低速开启油葫芦
10、喷于叶轮，喷数十次关闭，等20分钟,干湿布上喷油葫芦，先清洗外壳再内壳最后清洗叶轮,倒去油污,清水冲洗,喷油葫芦,先湿布擦，再干布擦,装上油杯,锅架：盖上厨房用纸油葫芦喷湿，等15分钟厨房用纸卷起擦,其他部分：趁热，先干湿布擦再干布擦干,三、整理归位,燃气灶：,三、卫浴盥洗室保洁,卫生间、浴室的清洁重点：除污和除异味。 净化卫浴间空气最简单的方法是：将一杯香醋或一盒开盖的清凉油放在卫生间角落处，既可除臭又可驱蚊。,卫生间保洁的内容主要包括 台盆、淋浴房和坐便器,三、卫浴盥洗室保洁（一）台盆保洁,台盆的保洁内容主要包括 镜面、台面、水龙头台盆。,操作要求盥洗室台盆保洁,一、选择工具：,玻璃清洁剂
11、、洗洁精、抹布（3块，其中1块软布）,二、清洗方法及顺序：,1、镜面：物品移位喷玻璃清洁剂，“井”字形擦拭软布擦干,2、台面：干湿布滴几滴洗洁精，从内到外擦拭干湿布擦干布擦干物品擦干净，从高到低摆放，商标朝外,3、台盆：,净擦。干湿布上滴洗洁精，顺序：水龙头台盆滤网,清水冲洗,先湿布擦净，再干布擦干。,4、地面：,手套上丝袜，清洁地面,三、整理归位,不挂水珠,操作要求淋浴房保洁（一）,一、选择工具：,玻璃清洁剂、洗洁精、卫生间多功能清洁剂、抹布（3块）、软刷、拖把,二、清洗方法及顺序：,换拖鞋,1、玻璃移门（里）：喷玻璃清洁剂，“井”字形擦拭干布擦干,2、墙面：喷剂，“井”字形擦匀清水冲洗干布
12、擦干,3、淋浴品搁架：物品移位清水冲洗，擦净搁架物品擦净，并归位（商标朝外）,4、水龙头及水管：清水冲洗、擦净。有污点用牙膏擦,5、淋浴垫：清水冲洗；有污渍，用少许洗洁精，软刷刷干净清水冲洗卷起、站立后晾干,操作要求淋浴房保洁（二）,二、清洗方法及顺序：,6、地面：清水冲洗；有污渍，用洗洁精湿拖把或湿布擦净清除地漏污物,7、干布擦干：水龙头、水管及下面瓷砖墙面,三、整理归位,戴手套,操作要求坐便器保洁（一）,一、选择工具：,洁厕液、洗洁精、抹布（3块）、球形毛刷、*橡胶手套,二、清洗方法及顺序：,抽水冲洗，马桶盖掀起,喷洁厕液（喷嘴向上，喷于四周及内侧暗沟）等30分钟刷子轻刷（刷3下）,再抽水
13、冲洗，马桶盖盖上,操作要求坐便器保洁（二）,二、清洗方法及顺序：,水箱,马桶圈（外）（换抹布）,翻盖（内）,马桶圈（内）（喷液）,底座（上面）（换抹布）,底座（四周）,地面,翻盖（外）,口述：“四个无”（无污渍、无水渍、无异味、无发丝黏附）,三、整理归位,小知识(三）：传统保洁方法,一、厕所除臭（取代浴厕芳香剂） 用家用活性炭包、用咖啡渣、茶叶渣，或者将一杯香醋或一盒开盖的清凉油放在卫生间角落处，可让空气清新。,二、厨房除垢 白萝卜可刷洗不绣钢厨具，切一小段白萝卜，沾上适量面粉，来回摩擦厨具污垢处，即可轻松去除油污。,三、天然洗碗清洁剂 洗米水、面粉、黄豆粉、小苏打粉、面汤、茶叶水、热水皆可用来清洗碗盘,四、冰箱除臭 用湿布沾的臭味小苏打粉擦拭，最后再用白醋擦亮。未用完的小苏打粉可置於冰箱，去除冰箱中。当然，用活性炭包效果更佳。,五、其他 1、用剩的牙膏可擦洗厨房用具，如灶台和冰箱 2、粗盐泡洗蔬菜和水果，可杀菌及去农药。 3、白醋加冷水，可擦玻璃及消毒。,家庭周期性卫生项目与时间安排表,
