《202X年酒店餐饮部年度工作总结》由会员分享，可在线阅读，更多相关《202X年酒店餐饮部年度工作总结（7页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、酒店餐饮部年度工作总结回顾这一年来的工作，有许多的收获和体会。客房部的 全体员工克服了重重困难，发扬不怕苦、不怕累的精神，完 成了饭店下达的营业指标。接待了世博论坛、等重要客人。 作为领班每天认真地完成上级布置的各项工作要求，做好客 房卫生检查和员工工作督导，确保客房的及时出租，为饭店 增加收入做出了尽自己的一份努力。一、改变工作方法：部门新进的员工做房速度较慢，且 卫生质量差错较多，要求自己尽可能少一点抱怨，每个问题 都有落实。尽量做到事事落实到人，件件有反馈，我不是采 取简单的责令其整改，而是详细记录在其工作单上，新员工 帮助员工分析发生问题的原因，找出解决问题的方法，演示 操作方法，如套
2、枕套的技巧、铺床技巧等避免类似问题的重 复出现。也是我今年工作较以前的一个改变。二、切实履实职责，完成上级交办的各项工作：在工作 中，我虽然只是充当一名普通领班的角色，但我的工作绝不 是查查房那么简单，如果将一间清洁的客房比作一件产品的 话，其实我就好比是一个产品质量检查员。查房时严把质量 关，加强细节方面检查力度，如地毯污迹、床下、柜下卫生 等容易疏忽的地方，坚持当班空房“一天一过”制度，及时 发现存在问题并及时解决，力争将疏漏降到最低。三、做好服务工作的同时关心员工，做到团结友爱、相 互帮助、共同进步。在日常工作中了解员工的个性，讲话方 式，身体状况。避免因工作忙碌、身体状况欠佳等情况产生
3、 厌烦的情绪从而影响工作，有时遇见员工感冒时主动帮助她 们铺床等，使员工从思想放下包袱，从而认真的投入到工作 中。四、协助主管提高员工对客服务质量，强化服务意识 ; 对员工服务质量做好现场辅导工作，协同班组做好员工培训 工作。督导落实情况，确保新员工掌握技能的同时，并且增 强对客服务技能技巧。XX年即将过去，我将会调整好心态迎接新的挑战，我将一如继往，为饭店的发展尽自己的一份绵薄之力。2转眼间入职 xxx 公司工作已一年多了，根据公司经理的 工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作， 现将XX年度工作情况作总结汇报，并就XX年的工作打算作简要概述。一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每
4、天例会反复练习，员工见到客人要 礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一 呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴 , 员工之 间相互监督 , 共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者 要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监 督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服 务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长 为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自 的工作内容，进行分工合作。4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立 即进行为客人服务。5、物品管理从大件物品到小件
5、物品不管是客损或者自 然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、 有人临督、跟单到人、有所总结。6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者 脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐 桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。 7、用餐时段 由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人 会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前 的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确 保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌 客人，做到忙而不乱。8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了自助餐服务整体实操方案，进步规
6、范了自助餐服务的操作流程和服务标准。9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集 餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管 理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分 析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性， 减少了顾客的投诉几率。二、员工日常管理1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的 融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。 根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新 员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工 在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应 而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。2
7、、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持 良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进 行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训 计划加以改进 , 每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们 近期的工作情况从中发现问题解决问题。3、结合工作实际加强培训， 目的是为了提高工作效率， 使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行 剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服 务意识上形成了一致。三、工作中存在不足1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工 作较多的情况下，主次不是很分明。2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题 的存在。3、培训过
8、程中互动环节不多，减少了生气和活力四、 xxxx 年工作计划1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工 明确。2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升 研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人 员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发 思想3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升， 主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提 升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服 务窗口， 制造服务亮点， 在品牌的基础上再创新的服务品牌4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有 人执行，有人监督。5、加大力度对会员客户的维护。五、对餐厅
9、整体管理经营的策划1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。2、增强员工效益意识， 加强成本控制， 节约费用开支。 培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费 现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。3、加强部门之间协调关系。4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合 作，增加会员率。酒店餐饮部工作总结范文一、经营情况截止 12 月中旬，餐饮部共实现销售收入 xxxx 万元，其 中 xxxx 收入 xxxx 万元， xxxx 收入 xxxx 万元 ; 较去年同期增 长XXX万元，实现了经营指标较去年同期增长XX%以上的目标。完成了集团公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉 率为 0。二、管理情况1、按照现代企业管理制度成立酒店管理公司XX年，餐饮部在宾馆“全面规划，分步实施，大胆实践 报告”的改革思路指导下，立足馆情，因地制宜，按照现代 企业制度的架构成立了 XXXXXX 酒店管理有限公司。公司的 成立为全馆的可持续发展，为宾馆社会化改革的深入、规范 化纵深推进奠定了坚实的基础。公司成立了董事会和监事会， 实行董事会领导下的总经理负责制。具体做了以下几项工作:
