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1、l以职业能力和岗位需求为目标的酒店英语课程改革探析摘 要：职业教育要培养符合现代酒店服务业发展的技能型人才和实用型人才，必须改革传统学科知识型的课程体系，把教学内容与工作过程紧密结合，使人才培养目标更贴近职业岗位需求，让学生在达到岗位能力要求的同时具备相对宽厚的职业生涯发展基础。关键词：酒店英语 课程改革 职业能力 岗位需求一、课程改革势在必行职业教育是为具有不同能力和天资的学习者所提供的教育服务，其最终产品职业能力，不但体现在个体的学习成果上，而且对社会、技术、经济、行业企业甚至家庭的发展起着积极的促进作用。随着经济全球化的迅猛推进，中国已逐步迈向世界旅游大国的行列，酒店业的飞速发展对服务型
2、人才所具备的能力素质不断提升，英语作为国际上应用最广泛的语言技能，在酒店服务过程中的作用日益凸显。在广州地区，受广交会、亚运会、国际会议、大型文化体育活动以及日益增多的国际性大型体育赛事的拉动，酒店业正面临非常好的发展机遇，处于飞速发展的时期。随着国际客源和商务型客源的增加，高星级酒店对员工的知识能力要求越来越严格，具备职业英语沟通技能已成为国际性酒店从业人员职业能力要求之一，也是当今酒店行业人才培养的迫切需求。然而，这恰恰是目前中职酒店服务与管理专业学生的一大软肋，大多数的毕业生不具备其工作岗位职业英语的沟通能力，特别是口语表达能力的欠缺在学生实习过程以及企业调研所反馈的信息中反映突出。学院
3、对广州和深圳地区共21家酒店企业展开调研的报告显示，企业对中职学生素质与能力的评价最不满意的是英语表达能力，见表1。这种状况不仅影响学生就业岗位的定位，导致学生的职业认同感较低，而且一定程度上制约了学生未来职业能力的可持续发展，同时也反映了传统的酒店英语学科型课程体系及教学模式缺少与职业实践的直接联系和衔接，教学内容、过程、方法和学习评价方式的单一化已经不能适应当今人才培养的要求，落后于国际化酒店服务业的发展水平。因此，加快酒店英语课程改革，培养具有职业英语能力的酒店服务与管理人才势在必行。二、改革思路探析1.重新定位课程并架构中职酒店英语教学体系职业教育课程具有目标的“定向性”、内容的“应用
4、型”、实施与评价的“整体性”特点，这是由职业教育人才培养的社会需求目标决定的。技工院校中职酒店英语课程改革首先应该摆脱学科知识型的课程设置，以职业能力和岗位需求为目标，按照“职业技能”来定位，通过以下途径实施改革：一是深入企业、行业实地调研，开展专家访谈及咨询，充分了解和掌握中职学生在酒店服务业的主要工作岗位群以及此类岗位对职业英语知识的需求；二是结合主要工作岗位群的职责、过程、方法、对象以及企业对学生职业能力的要求展开分析，确定教学目标；三是改革酒店英语课程体系、教学内容以及考核评价办法。在学院酒店服务与管理专业建设项目研究过程中，就校企合作、人才培养模式等方面对广州地区11家、深圳地区10
5、家高星级酒店（酒店类型涵盖高端酒店、度假型和商务型酒店）所展开调研的结果显示，企业对酒店服务与管理专业的课程建设意见主要集中在：（1）加强英语学习，特别是口语训练；（2）注重相关专业知识的教育，如菜肴、酒水、礼仪、酒店电脑系统等；（3）提高学生专业素质，如职业道德、服务心理、服务意识、待客技巧等。在所调查的企业员工中，认为必须要有计算机技能能力的占82.5%、必须有餐饮服务知识和技能的占78.6%、懂得客房服务技能72.3%、英语交流能力占70%。这些信息说明了中职酒店服务与管理专业毕业生主要工作岗位群面向的更多是客人，因此，工作过程中使用职业英语的需求随之增加，企业也将“加强英语学习，特别是
6、口语训练”作为课程改革意见放在首位。结合调研结果和学生具备的英语知识基础与潜能，笔者认为中职酒店英语课程体系按照下面3个阶段进行设置、实施改革将更符合学生职业能力培养和企业工作的要求，见表2。此改革策略以职业英语核心课程学习为主线，通过“酒店职业英语基础酒店英语核心课程模块拓展”的模式，让学生从入学即接触、学习未来从事职业所需要的英语知识技能，突出口语交际能力，为第二阶段核心课程学习奠定基础。进入第二阶段，学生在教师的指导下以工作过程模式展开职业英语学习，通过工作过程的知识积累和语言技能训练，促进语言知识技能的有效整合，达到提升职业能力的目的。而在第三阶段，学生则可以根据其个人的能力和发展选择
7、模块训练，无论对就业还是升学，学生的知识与能力都能够得到相应的拓展，课程设置与酒店职业英语紧密相连，能够满足学生达到岗位能力要求以及未来职业生涯发展的需要。2.深化校企合作，提炼酒店服务典型工作任务，开发具有应用性和实践性的中职酒店英语核心教材深化校企合作，提炼酒店服务典型工作任务，开发具有应用型和实践性的中职酒店英语核心教材，使教学内容、模式紧贴学生未来从事职业的工作内容和过程。典型工作任务 （professional tasks） 是职业行动中的具体工作领域 ， 它是工作过程结构完整的综合性任务，反映了该职业典型的工作内容和工作方式，完成典型工作任务的过程，能够促进从业者的职业能力发展，典
8、型工作任务来源于企业实践，是针对职业而言的。因此，具备典型工作任务模式的教材开发离不开与酒店行业的密切合作。技工院校应该充分把握校企合作的优势，通过深入企业、行业实践和调研，充分了解中职学生在酒店服务业中的主要工作任务，包括工作性质、任务、责任、能力要求以及对酒店职业英语的需求等，与企业实践专家深度合作，共同分析探讨，提炼酒店服务职业中典型的工作任务和工作过程知识，把典型工作任务作为学习的载体，按照完整的工作过程来设计酒店职业英语教学内容和教学活动，把学科型教学转化为职业技能学习，才能实现教学与实践融通合一，专业学习与工作实践学做合一，能力培养与工作岗位对接合一的人才培养目标。3.积极推动以学
9、生为中心的教学模式改革，创新学习评价考核体系以工作过程为导向的酒店职业英语教学必须摆脱以教师为中心的课堂教学模式，教师的角色应该从“传授”向“导演”转变，根据每个学习任务的教学目标，运用行动导向教学法、情景教学法、任务教学法、合作学习等形式多样的教学手段，贴近工作实践的情景展开教学设计，把教学内容、角色和场景充分融合，让学生通过“工作过程”真正进入酒店职业英语应用角色中，激发学生的学习兴趣和求知欲望，增强学习自主性，手、脑并用，使教和学始终贯穿于以行动为起点、在工作过程中学习，通过完成工作任务而获得知识的活动中，融教、学、做为一体，提升学生独立思考能力、运用知识能力和社会能力，进一步促进学生对
10、酒店职业英语知识的构建。同时，积极创新科学、完整的学习评价考核体系，把对学生的考核评价重心转向学习过程，突出职业技能，关注能力发展过程，结果与过程相结合，以过程性评价为主、终结性评价为辅，以集体性评价为主，个体性评价为辅，让学生在合作中完成学习任务，共同分享学习成果，体验学习的快乐，在快乐中学习、成才。4.转变观念，创新机制，培养具备“双师型”能力的英语教师队伍职业教育的重要目标是帮助学生学会从事符合现代技术、经济和社会发展要求以及自身职业和能力发展需求的、高质量的工作，因此，职业教育课程的核心学习内容是工作。由于技工院校从事英语教学的教师大多从高校毕业后直接从事教学工作，没有企业工作经历，对
11、酒店行业工作领域缺乏系统了解，而且受传统教学模式的影响，在教学过程中往往只关注对学科知识的传授，忽略了工作过程所需要的知识技能与经验，这些因素直接影响着课程改革的推进及其效果。酒店职业英语教学要与职业能力要求相匹配、英语教师的角色要从单一的知识传授者向学生学习的指导者和实践活动的示范者转变，其前提是必须以专业实践能力的提升为着眼点，建立教师工学结合培训机制，加大英语教师赴企业、行业学习实践力度，促使教师了解和掌握酒店职业完整的工作内容、过程、方法与特点，根据工作过程所要求的知识与能力整合、设计一体化教学的内容，通过特定的学习情境和行动导向教学模式实施教学改革，才能确保学生真正掌握酒店职业英语技
12、能，毕业后顺利过渡到工作岗位，达到企业用人要求，为今后职业生涯发展奠定相对宽厚的基础。三、小结随着我国现代技术、经济和社会的迅猛发展，对技能型人才的培养标准和要求不断提升，职业教育的理念、办学方针和教学模式也因此而逐步发生变革，以能力发展为本位、以岗位需求为目标的职教理念越来越受到重视。酒店英语课程改革必须建立与职业能力和岗位需求相适应的人才培养模式，不断提高教育教学质量，使学生受教、企业受用、学校受益。参考文献：1陈宇，陈李翔，赵志群.技能振兴：战略与技术m.北京：中国劳动社会保障出版社，2009.2姜大源.关于职业教育课程体系的思考j.中国职业技术教育，2003（5）.3赵志群.职业教育学习领域课程及课程开发j.徐州建筑职业技术学院学报，2010（6）.（作者单位：广州市轻工技师学院）
