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1、奶茶店创业项目策划方案方案一：奶茶店创业项目策划方案一、项目介绍：本店是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快而且门面 非常好找的创业项目，一般除了保留 3 个月左右的店租、人 工和日常开销外，奶茶店经营管理不用太多周转资金，非常 适合小本自主创业。我们店名为“ coco ”，易记顺口，可以 让人很快记住。我们的目标是以一般奶茶店不具有独有的特 色吸引顾客而获取大的利润，用一年的时间打响名声，建立 品牌效应并积累资金后，通过调查试点后，把运营扩张到其 他市场，获得更大的利益。通过在经营的过程中不断改革， 逐步完善，形成口碑，扩大市场占有额，形成连锁奶茶店。二、产品 / 服务介绍：本店主要经营各
2、种咖啡、奶茶，另外，为了满足顾客的消费 需求，同时经营双皮奶、刨冰、奶昔，各种果汁及饮料和各 种小吃，如各种口味的瓜子和烤翅等。为吸引顾客，本店会 通过不断地尝试来研发新类奶茶，新类奶茶会成为本周的推 荐饮品，在推出的前两天会特价销售，如果反响好的话会成 为本店特色产品。为了不被因模仿而被超越，我们会不断地 推出新产品、节日产品和周年产品。如情人节：推出情侣奶 茶，光棍节：推出单身奶茶。不断地因特色而吸引顾客，使 顾客对本店印象深刻，并逐渐地形成口碑，成为企业的无形 的品牌资产。另外可以通过把调味技术结合调酒工艺要求来操作，这是一 种质的飞跃， 也是一种艺术享受。 奶茶的主要成份有： 奶粉、
3、茶叶、糖、水（及冰） 、香料（珍珠奶茶还包括珍珠） 。不同 的水做的奶茶味道相差很远，你用的是自来水？还是矿泉水？ 还是山泉水？海水？过滤水？这是完全不同的，山泉水虽然 贵，但口感好，产品好才能有回头客。冰也是，制冰的程序 也会严重影响每杯奶茶的品质。 所以，为了企业长远的发展， 作业人员有真正的学会奶茶技术。基本要懂得：1、学会品味奶茶； 2、原料成份配方； 3、调味份量与时间； 4、设备 的应用与调味火候； 5、调味手法； 6、奶茶的保存； 7、奶 茶的包装要求； 8、奶茶的变化，包括样变与质变，比如： 拉花。三、行业分析奶茶、咖啡属于大众消费，消费者甚多，主要以青少年学生 为主，不管是现
4、在的市场需求还是未来的市场需求都极大， 不过奶茶店行业竞争也很激烈，我们必须做出特色才能不被 淘汰，才能在行业中脱颖而出。目前奶茶店口味大多雷同， 所以我们要想做的出色，必须创新，例如增加新的口味、使 用奇特有趣的杯具，让顾客耳目一新。同时要注重奶茶店的 卫生，让顾客一走进奶茶店就有一种干净清新的感觉。对于产品的定价，我们会根据不同的口味定出不同的价格， 一般在元左右，和市场平均价格相同。我们采取产品竞争优 势，以产品的质量和特色抢占市场份额。由于类似的店众多，进入该行业比较困难，而且大多顾客有惯性消费心理，取得 行业竞争优势比较困难。所以我们会在开业前期以高质量低 价格来取得进入市场的通行证
5、，并且会有促销和特殊活动。市场分析与预测，竞争者分析与本店特色：需求在现阶段处 以较大阶段，在未来有增长的趋势。现阶段竞争者大多都不 具特色，少数具有特色的企业又没有推广。所以本企业要在 进入市场后占有一定的市场地位就要努力创建特色，以独特 方式吸引人群。在经营过程中要注意同行的产品、服务等情 况，如果有很好的收益，要及时地借鉴。四、营销策略1、广告 企业的知名度， 我们会通过传单的方式让顾客了解 “茶物语”，在店门口我们会设有海报之等，告知近期的新产品推出及近日的促销活动。店面的招牌使用显眼、引人注目的颜色和款种。在后期积累一定资金后还可以在报纸、广播、电视、网 络等投入广告。另外，工作人员
6、一律着本店工作服。2、促销计划A. 办理会员，25元/人，一次性消费满 20元是可免费办理，会员使用会员卡可打 9 折，而且会员在生日会收到本店送出 的祝福和礼物。B. 使用奇特新颖的杯具和吸管类工具，让人有耳目一新的感觉。C. 采用情侣杯具和吸管，情侣来时，可以推荐情侣套餐，并 送情侣礼物。D. 在各种节日时， 推出节日特别产品及活动， 以此吸引顾客E. 在一次性消费到 15 元时送出小礼物。有时可以送本店特 别定做的有本店店名的 T-shirt ，不仅欢愉了顾客，同时可 以提高本店的知名度。3、价格在每次推出新产品的前两天会有特价，其余的按市场平均价 格来售出，在后期有了自己的品牌的时候适
7、当提价。4、队伍管理各人员做好自己的工作，在重要事务中有店长召集人员进行 讨论并作出决策。5、服务店里人员统一做好服务工作，保持良好的心情，要对顾客仔 细礼貌，不能对顾客发脾气。五、开店原料设备的分析 奶茶设备花销分析：制冰机及配件、奶昔机、封口机、果糖 定量机、冰沙机、 POS 机、净水器、消毒柜、保温茶桶、电 热开水瓶、开水机、电磁炉元等。小型器具包括：双头量杯、不锈钢日式吧更、普通铝冰铲、不锈钢板网络格、塑料量杯（3000CC）、密封罐、冷水壶、压嘴、泰利漏壳、耿生光身汤壳、双耳油格（加密） 、耿生 味盅、手动打蛋器、电子倒计时器、400CC双层奶油发泡器、 电子称、小电子称、耿生味盅盖
8、、国产量杯、物斗、复合底 不锈钢锅、抛光铝冰铲、带底盒胶柄钢平刨、豪华罐头刀、 量豆勺、台湾打蛋器、耿生漏壳、小量杯、带盖量杯、雪克 杯、杯刷、高效海绵百洁布、白餐巾、利浩纯棉蓝色毛巾、 利浩咖啡色毛巾、保鲜膜、垃圾桶、拖把/吸水拖、扫把 / 垃圾铲、切刀等。六、人力资源规划社会发展到今天，人已经成为最宝贵的资源，这是由人的主 动性和创造性决定的，企业要管理好这种资源，更是遵循科 学的原则和方法。由各人的不同优点和长处，我们对本店的人员安排如下：段 天森，店长，并负责原料采购工作，保证原料的采购质量， 并控制好库存，及要保证店面的正常经营又不要积压太多资 金。吴焘，很有想法，脑子灵活，负责新类
9、奶茶的尝试和研 发工作，保证每周有一种新产品的推出。 谢伟，谨慎、细心、 负责财务工作，统计收入并控制支出。马元，勤快、手巧、 胆大细心，负责产品的作业管理，即奶茶的调制，保证作业 的速度，以及服务顾客的工作。在一年期后，店面生意欣荣或店面扩张的时候，会招聘一些 有经验的人才，注意一点，宁愿要笨点的，不要太精明的， 因为太精明的容易反骨，招聘方面为了以后不会发生太多的 财产纠纷，要尽量避免招用亲戚、朋友。七、店面选址奶茶是一种快速消费的休闲饮品，完全是一种可有可无的东 西，因此，如果如果选址不好，那就没有人会“不远万里” 的跑去专门喝你一杯奶茶，繁华地段是最佳选择。这是毋需 考虑的事情，但繁华
10、地段的高成本却是不得不考虑的。所以 要按自己的投资能力和竞争能力进行找选址，要看到现时的 铺位情况，也要对以后发展情况作估算。要对铺位消费水平 进行评估，低消费的地方不宜大投资；同样的，高消费的地方不宜低投资。还要考虑旁边或是周边有无同行，价格质量 怎样，如果找的铺现在没有竞争，以后有无可能出现竞争者 等等。特别对于我们这种资金短少投资者，在赢亏平衡测算 里会根据数据 “对面的铺租不要超过平均最低营业额的15%”来确定店址。学校周边是很不错的位置，学生多，消费也会 多。另外，补充一点，买奶茶的顾客中，女性居多，所以如 果是女孩子，尤其是年轻的女孩子多的地方，毫无疑问是好 地方。八、财务需求与运
11、用1、原则把每一分钱用在刀刃上，充分发挥每一分钱的价值。2、初期投资这一时期，资金主要用于设备购买，产品原料采购，店面租 金，前期宣传等方面上。预计需要人民币3 万元左右。A、封口机400元，冰柜450元，搅拌机250元，饮水机250 元，封口膜、杯子、吸管、各种容器 400 元B、装修：包括招牌、门墙等 1000元C营业设备：包括会员卡工本费、小礼物费用、电话机、 空调与收银机等其他设备，共计 1 万元D、开业费用：包括注册、开业营销、员工培训等共15000元E、月运营管理成本：约 3920元（1）房租费：2500元（2） 水电费： 120 元（ 3）电话及上网费： 300 元（ 4）进货费
12、： 包括交通设备使用费，计 1000元。开店第一年店主将按月制作现金流量表与资金损益表，第二、 三年按季制作。3、第二期投资这一阶段我们的“茶物语”要具有一定的知名度，并且在顾客中有一定的口碑，在市场占有很好的份额并且会有很好的前景。我们的店面会有很大的扩展，服务的质量也将有进一 步的提高。其资金泡茶包：把 60 克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入 3 公斤水，用不锈钢锅或一般锅熟煮， （先把水烧开 90 度以上 再放茶叶）。浸泡约 10 分钟-20 分钟即可将茶包捞出 , 泡的 茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。能够依据自己对茶 浓度的要求来决议冲泡时间。通常不倡议过长时间冲泡，因 为这
13、会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好 茶汁.冰珍珠奶茶：在摇杯中放入30g奶精（二汤匙）,2大匙果粉， 一汤匙糖浆，加 40g 热水调匀后 , 用搅拌棒调匀，进入红茶 300ml400m,再加满冰块34块，杯中约2/3体积，急速动摇 雪克杯 20 次后. 摇摆至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠 20g 即可调成一杯完善的冷的珍珠奶茶！ 取一只 360ml 的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中. 插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封 口膜，进行热压封口。留意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶 茶的口感、品质，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶
14、的口感就 好，成本也高，如果下降成本，可在其中增加白糖或其它香 精、奶粉。适量的奶粉对奶茶来说，起了点晴的作用，一旦奶粉适量， 会使奶茶的味道变得一些腻口。所以放奶粉时一定要留心用 量，不要认为奶味越重越好喝。2勺注：制作果味珍珠奶茶措施同上，只要再杯中加添果粉（2）麦香奶茶材料: 西米 1/2 杯，统一麦香奶茶。做法:1. 西米浸透，放入滚水中者至透明，隔去水分，待用。2. 将麦香奶茶冰冻待用。3. 将冻茶放入杯中，进入煮熟的西米，饮用时拌匀即成。（3）坚果奶茶 做法：1、将茶叶、清水、一茶匙的坚果切片放进锅中去煮，再进 入占 20%的牛奶。2、粗砂糖与坚果奶茶无比合适，可以当作甜味调料加进
15、锅 中。进入奶油之后，在撒上坚果切片。3、坚果之外，近来也有以花生或核桃来代用.（4）薄荷茶- 影响我们生活最深的花草当属薄荷。世界各地都有栽培。 最具代表性的有绿薄荷、胡椒薄荷、苹果薄荷等。- 而最常用于花茶的是胡椒薄荷 . 宜人的香气和容易入喉， 清凉的气息，更能弛缓古代人压力大的生涯。- 薄荷茶能够辅助消化，最适合肠味不适以及吃了太过油腻 的食品后饮用。薄荷茶对镇痛及杀菌也很有效。做法：将一半的薄荷茶倒入装有冰块的玻璃杯中，进入统一麦香奶茶。可按个人喜好酌量进入蜂蜜 第一步：将清水倒入锅内后点火。倒入锅内的水理，以冲泡 量的一半为基准。例：若是要冲泡 4 杯，则煮 2 杯份的水第二步：在
16、水烧开前，将预先计量计好的茶叶放放锅中，而 茶叶的量和冲泡红茶时一样，考虑欲冲泡的杯数据加以调剂。 此外，以皇家奶茶为基本冲泡调制花式奶茶时，也要在此时 放入其他资料和茶叶一起煮泡。第三步：加熟后，茶叶若已绽开，则可进入鲜奶的量和清水 一样。也那就，若水为 2 杯，则鲜奶也要进入 2 杯。则进入 鲜奶后，要在沸腾之前将火关掉，盖上盖子。浸泡 3 分钟左 右。第四步：以滤网滤过，将红茶倒入茶壶或茶杯中，跟冲泡纯 红茶时一样，需先将红茶壶及茶杯温热 .（5）香蕉奶茶做法：将香蕉切片，宽约 4mm并把同一巧克力奶茶及一人 份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡。留意： 沸腾适度轻易使滋味尽失。可依爱好略加些砂
