《中国筷子文化2017》由会员分享，可在线阅读，更多相关《中国筷子文化2017（30页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、中国筷子文化,目录 一、筷子的名称 二、筷子的标准摆法 三、筷子的起源 四、筷子的种类 五、筷子的传说 六、筷子使用的风俗 七、筷子的文化意义 八、小结人类筷子历史,一、筷子的名称 以筷作为进餐工具已有4000年历史，是世界上以筷为进食工具的母国。 先秦的时候叫“挟” 秦汉时期又叫“箸” 隋唐的时候称“筋” 直到宋代的时候 才有“筷”的称呼。,二、筷子的标准摆法 现在世界上人类进食的工具主要分为三类 欧洲和北美用刀、叉、匙 中国、日本、越南、韩国和朝鲜等用筷 非洲、中东、印尼及印度次大陆以手指抓食。 在使用过程当中 用餐前筷子一定要整齐摆放在饭碗的右侧 用餐后则一定要整齐的竖向摆放在饭碗的正中
2、,三、筷子的起源 先秦时代，当时人也是直接用手把饭送入口内的后来由于人们在烧烤食物时，需借助竹枝一类的工具来放置和翻动食物，在炊具中烧煮肉块和蔬菜的羹汤，也要用它们来取食，久而久之，聪明的先民逐渐学会用竹条来夹取，这就是筷子最早的雏形，这也是人类在特殊环境下的必然发展规律。大约到了汉代以后，才普遍使用筷子。,四、筷子的种类 中国筷子的种类可以分为：竹木筷，金属筷，牙骨筷，玉石筷，化学筷等。 （1）竹木筷：最原始的筷子是竹木质的，因此人们使用最多的也数竹木筷。其中最为高档的是一种灰褐色条纹的棕竹筷，但如今已绝迹于市场,（2）金属筷：古代人在长期的实践中认识到，因铜筷不宜作吃饭用具，而银筷则有杀菌
3、作用，故后来逐渐被银筷取代；价格昂贵的金筷是皇宫贵族奢侈的象征,（3）牙骨筷：中华筷中还有用象牙和取材于牛、驼、鹿等兽骨制作的筷子，用海龟甲壳制成的玳瑁筷等等。,（4）玉石筷：玉石筷作为筷子家族中的又一珍,（5）化学筷：化学筷是近代科学发展的产物，像密胺的，塑料的。因价廉物美广受欢迎,五、筷子的传说 中国民间关于筷子的传说很多，诸如大禹治水时为节约时间以树枝捞取热食而发明筷子的传说等。大禹与筷子。这个传说流传于东北地区。说的是尧舜时代，洪水泛滥成灾，舜命禹去治理水患。大禹受命后，三过家门而不入，他日日夜夜和凶水恶浪搏斗。,有一次，大禹乘船来到一个岛上，饥饿难忍，就架起陶锅煮肉。肉在水中煮沸后，
4、因为烫手无法用手抓食。大禹不愿等肉锅冷却而白白浪费时间，他要赶在洪峰前面而治水，所以就砍下两根树枝把肉从热汤中夹出，吃了起来。从此大禹练就了熟练使用细棍夹取食物的本领。手下的人见他这样吃饭，于是纷纷效仿，就这样渐渐形成了筷子的雏形。,用餐时禁忌以下十二种筷子使用方法 1.三长两短 将筷子长短不齐的放在桌子上，人们通常管它叫“三长两短”。过去人死以后是要进棺材的，棺材是由前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板组成，正好是三长两短，所以说这是很不吉,2.仙人指路 这是指用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，而食指伸出。因为在吃饭时食指伸出，总在不停的指别人，一般伸出食指去指对方时，大都带有指责的意
5、思,3.品箸留声 这是指把筷子的一端含在嘴里去嘬，并不时的发出声响。在吃饭时用嘴嘬筷子的本身就是一种无礼的行为，再加上配以声音，更是令人生厌。,4.击盏敲盅 这种行为被看作是乞丐要饭，因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆，使行人注意并给予施舍。这种做法被视为极其下贱的事情，被他人所不齿,5.执箸巡城 这是指用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找，知从哪里下筷为好。此种行为是典型的缺乏修养的表现，且目中无人极其令人反感。,6.迷箸刨坟 这是指手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉，以求寻找猎物。这种做法同“迷箸巡城”相近，都属于缺乏教养的做法，令人生厌。,7.泪箸遗珠 实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时，将菜汤
6、流落到其它菜里或桌子上。这种做法被视为严重失礼，同样是不可取的。,8.颠倒乾坤 这就是说用餐时将筷子颠倒使用，正所谓饥不择食，以至于都不顾脸面了，将筷子使倒，这是绝对不可以的。,9.定海神针 在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品，这是被认为对同桌用餐人员的一种羞辱。,10.当众上香 往往是出于好心帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方，被会人视为大不敬。因为民间传统认为，为死人上香时才这样做。,11.交叉十字 在用餐时将筷子随便交叉放在桌上，因为传统习俗认为，在饭桌上打叉子，是对同桌其他人的全部否定，不能被他人接受。,12.落地惊神 所谓“落地惊神”的意思是指失手将筷子掉落在地上，
7、因为传统习俗认为，筷子落地就等于惊动了地下的祖先，这是大不孝。,六、筷子使用的风俗 提起筷子如民间中既有“用乌木筷医喉痛、用紫檀木筷治肠胃”的说法 北方大部分农村的新婚之夜，一定要在洞房的地上扔几双筷子，意为“快生贵子”，图个吉利之意,七、筷子的文化意义 筷子文化反映了深邃的哲学易理 首先，筷子直而长，两根为一双。两根筷子的组合成为一个太极，主动的一根为阳，从动的那根为阴；在上的那根为阳，在下的那根为阴，这就是两仪之象。,其次，细看筷子，一头方一头圆。方的象征着地，圆的象征着天。方形属坤卦，圆形为乾卦，如此乾坤之象现矣。手拿筷柄，用筷头夹菜，坤在上而乾在下，这就是卦，和顺畅达，当然吉祥。,八、人类的筷子历史 在4000年前的夏代，箸还处於雏形，后又经过数百年的不断演化，至商汤时代也就渐渐形成比虎口长一些的两根长短相同的小细棍。继而发展到商代末期，纣为满足自己君王奢侈的高贵生活需要，而下令猎象锯牙而制成象箸。箸的如此出现是历史推衍的必然结果。,随着历史的推进，人类科技的不断进步，很多传统的工具都逐渐退出历史舞台，但筷子却仍然必将继续保持在餐饮文化中占有的重要地位。,Thanks,
