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1、专注行业 应用为本 农副产品安全追溯平台猪肉追溯系统济南恒大视讯科技有限公司2008年版权所有 不得复制一、前言近年来，由于农产品安全（食物中毒、疯牛病、口蹄疫、禽流感等畜禽疾病以及严重农产品残药、进口食品材料激增等）危机频繁发生，严重影响了人们的身体健康，引起了全世界的广泛关注，如何对农产品有效跟踪和追溯，已成为一个极为迫切的全球性课题。为了确保人民群众的农产品安全，有效控制食源性疾病的爆发，国家质检总局、农业部等联合出台了一系列法律法规，如中华人民共和国动物防疫法、中华人民共和国农产品质量安全法、畜禽标识和养殖档案管理办法、动物免疫标识管理办法、中华人民共和国畜牧法等，其中中华人民共和国畜
2、牧法明确指出，凡是在我国境内出生的畜禽必须取得标识。对于家畜而言，必须按动物个体进行标识，一但发生畜禽重大疫情或肉类产品质量问题，可以有效追溯，控制动物的疾病传播，保证公共卫生安全；二是与国际接轨，通过对肉类食品生产过程的可追溯，保障消费者的知情权和提高消费信心，促进畜牧业的健康发展。一些发达国家和地区凭借在科技、管理、环保等方面的优势，设置了新的技术法规、标准、合格评定程序，对我国外贸出口，特别是农产品出口设置了新的“门槛”。其中欧盟国家要求从2002年1月1日起，所有店内销售的产品必须具有可追溯标签，必须包含出生国别、育肥国别、与牛肉关联的其他畜体的引用数码标识、屠宰国别以及屠宰厂标识、分
3、割包装国别以及分割厂的批准号和是否欧盟成员国生产等重要信息。因此，面对诸多国际食品安全要求，要逐步与国际接轨，加强我国食品安全控制体系的建设显得更为重要。随着人们生活水平的提高，人们对如何吃好、吃得安全等问题越来越关注，家畜生产也由过去的追求数量型转变为注重质量品质型。国家质检总局要求质检工作要从抓“点”转变到抓“线”上来，实现对产品的生产(养殖、种植)、包装、运输、仓储、出口销售等全过程的监督。建立农产品追溯平台将有助于提高监督的信息化水平，必将对提高我国食品安全水平起到重大的推动作用。 二、方案流程框架本系统主要管理养殖场、屠宰场、仓储、运输、销售等环节，猪仔开始养殖统一打上耳标（电子标签
4、），记录养殖过程的生长、饲料、检疫等信息，猪出栏时电子耳标一同送往屠宰场，屠宰场通过电子耳标记录猪的来源并转入屠宰场的电子标签，并做宰前检验，检验合格开始屠宰，实时记录屠宰信息、以及检验检疫信息。转入仓储、物流配送时，记录运输时间、温度等信息。最终转入批发市场或超市。猪肉销售时，给消费者打印小票，小票带有追溯码、保质期、重量等信息。一旦猪肉出现问题，消费者通过追溯码进行投诉，通过追溯码层层分析运输、仓储、屠宰、养殖等过程。确定猪肉来源，找出出问题地方。达到有问题猪肉全部召回。三、系统细节描述（一）养殖场信息管理目前，我国大部分养殖场的环境相对比较恶劣，粪便、尿液、饲料、温度变化以及猪只间的互相
5、争咬都极易对耳标造成损伤，这就要求每头猪身上的耳标必须具备防水、防磁、耐高温、读取距离长等优点，而采用RFID技术的猪耳标则完全具备上述优点。猪仔出生后，统一由饲养场养殖场工作人员打上RFID耳标,耳标内贮存有饲养场的基本信息，如饲养场名称、地址、规模、场主、仔猪来源等基本信息。随着仔猪的不断生长，利用读写器对RFID耳标的内容进行读、写操作，把养殖过程所发生的重要信息，如用料情况、用药情况、防疫情况、猪只健康状况等输入RFID耳标。猪场中一般采用手持式读写器，将读写器与计算机相连，计算机对读写器采集到的数据进行分析，供给猪场管理人员使用。耳标(见图1)就如同猪的身份证一样，终生不变，它将随同
6、猪只一起进入屠宰场，通过耳标可随时查询到猪是来源于哪个饲养场。图11.1、饲养企业管理信息饲养企业管理模块主要管理如企业基本信息，饲养管理信息、防疫、检疫及质量安全监控信息、产品销售及质量反馈信息等。l 饲养企业基本信息主要管理饲养企业名称、企业地址、联系方式等信息。l 产品基础信息记录猪只的品种、特征、饲养方式、出栏方式等信息。l 饲养管理信息对生猪的日常饲养、喂食及喂食量、饮水量进行合理规划，实现科学化饲养。养殖场人员需将实际饲养情况定期上传至养殖管理系统上，以便达到实时监控、及时管理的高水平管理。l 防疫、检疫及质量安全监控信息根据基础信息中所定义的规定，按时对每头猪进行防疫，如免疫接种
7、、免疫效果监测、疫病监测、质量安全监控、检疫证明号码及检疫记录等信息。l 产品销售及质量反馈信息主要记录管理出栏时间、销售去向（购买人姓名或名称，住址或地址，购买数量等要素）、质量信息反馈。（二）屠宰厂加工管理猪屠宰线固定有RFID电子标签，符合屠宰要求的猪只进入屠宰场后，猪身上的RFID耳标信息转换成挂钩上的RFID电子标签信息，这种电子标签与RFID耳标一样，是一个惟一的标识码，可存储大量的信息数据，每一头猪的RFID耳标对应一个挂钩上的电子标签，屠宰挂钩上可采用ISO15600标准的挂钩标签。猪的屠宰工序极为繁琐复杂，猪经屠宰加工后的产品种类繁多，给实现食品安全追溯造成了极大的困难，这就
8、需要屠宰企业选择重要加工工序及屠宰加工流程岔道处安装RFID电子标签读写器、控制器等设备。利用读写器可将屠宰加工过程中每一工序的信息，如重量、检验检疫、生产班组、生产批次、产品名称等一系列的信息读入挂钩标签，挂钩上的电子标签信息会沿着屠宰加工工序传递下去；在读写器读入信息数据的同时，也将挂钩标签上的信息读出来。在屠宰加工过程中选择的重要加工工序及屠宰加工流程岔道处安装的RFID电子标签读写器（见图2）、控制器等设备，会通过内部网络与计算机管理系统相连接，企业的管理人员通过计算机管理系统可随时对生产线上的生产状况进行监管。设备技术指标：图2扫描器HDSM 1555是一款功能独特的手持RFID读写
9、器。它同时集成了条码扫描器。HDSM 1555具有工业化结构和独立的电源系统， 它可与移动电脑配合组成一套移动作业平台，同时对RFID标签读写和对条码扫描，并进行相应的处理、存储和通讯。 HDSM 1555按工作频率915Mhz和2.4Ghz服务两个系列。 产品参数：工作频率：915Mhz,2.4Ghz主机接口：RS232读写距离：2.0米 915Mhz；0.6米 2.4Ghz条码扫描器：激光读入速度：8每字节：12ms写入速度：每tag每字节小于25ms电源系统：1200mAh锂电池工作温度：050重量：0.6千克（含电池）产品名称:电子标签（大容量） 芯片：HDDZ S70存储容量：8Kb
10、it，40个分区，每分区两组密码工作频率：13.56MHZ通讯速度：106Kboud读写距离：510CM 读写时间：1-2MS工作温度：-20-85擦写次数：100000次数据保存：10年规格：0.8785.554/ 非标卡制作标准：ISO 14443, ISO 105362.1、屠宰企业信息管理l 屠宰企业基本信息完成企业基本信息注册、生产规模及能力、企业联系方式等。l 产品基础信息对猪肉的名称、及规格、等级、批次号代码标识等。l 生猪货源信息记录生猪的来源、猪的个体标识代码、生猪的品种、供货商等信息。l 生猪待宰信息主要完成生猪进场的检查、是否合格，建立进厂检查记录、进货记录等专项记录。l
11、 屠宰加工信息主要完成生猪的编码，屠宰车间号、屠宰加工批次、产品处理、加工用水、执行标准等。l 检疫、检验及质量监测信息主要记录进厂检疫、宰前检疫、宰后检疫、产品检疫合证证明号码、产品质量监测等信息。3、批发销售、物流配送管理在仓库的出入口处安装有读写器，通过RFID技术对产品的出入库情况进行记录与管理。利用RFID标签记录的信息可随时了解仓储情况，及时知道仓库内的产品储存时间、产品规格与数量等。针对猪肉的贮藏特点，在仓库内部可将温度传感器与RFID技术相结合，随时记录仓库内温度变化，然后通过读写器在后台的计算机管理系统读出来，以供管理者对产品质量进行控制。在物流运输进程中，由于猪肉的运输是冷
12、链运输，对运输条件的要求极为严格，这就需要将运输车内的温度传感器与RFID标签相结合，借助相应的硬件对产品温度变化实时监测记录，能够提供温度变化预警，为追溯分析提供帮助。由于猪肉产品的种类繁多，考虑到成本的问题，要想给每一规格的猪肉产品均加一个RFID电子标签是不太现实的。我们还应采取条码与RFID技术方式来对产品加以识别。即利用低成本的条码，实现物流配送过程中的单品可追溯。合格猪肉进入市场零售大厅后，市民购买猪肉时，商户会利用统一配置的电子秤称重，称重时电子秤自动打印交易小票，摊位号、户名、品名、重量、单价、金额、交易时间、成交编号等等信息随机生成，一同交给消费者，消费者凭借该交易小票就能够
13、查询出猪肉产地、运输来源等，这张小票也就成为了猪肉的唯一“身份证”。 RFID技术从养殖到消费环节的应用过程3.1、批发销售、物流配送信息管理l 仓储信息完成猪肉仓储过程信息采集，如产品储存时间、产品规格、数量、温度、入库时间等。l 物流运输猪肉在运输过程中实时监测温度变化、记录承运人等信息。l 产品销售信息猪肉批发销售是记录销售去向如姓名或名称，住址或地址，购买数量等。l 交易摊位信息猪肉单买时，记录摊位号、户名、品名、单价、金额、交易时间、成交编号等信息。4、追溯管理能够根据追溯码分析查找哪个批发市场、什么时间屠宰，甚至那个养殖场。这一批获物发往什么地方，以便及时召回。l 现场追溯工作人员通过条码识别设备，扫描二维条码，分析来自那个批发市场，什么时间屠宰，那个养殖场等追溯码包括养殖批次、加工批次、仓储和运输批次，同时记录猪肉的特点，产品进入市场的时间，重量等。l 网络追溯 消费者可以录入追溯码、产品名称、产品数量、购买时间、购买地点等信息。l 电话、短信追溯消费者通过投诉电话或短信进行投诉。 -12-
