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1、燃气灶具基本知识、挑选及保养（一）燃气灶的基本知识：1、1 燃气灶工作原理：点火：首先，旋转旋钮，我们会听到“啪啪”的响声，点火器通电，点火针发出火花；同时电磁阀通电打开，燃气开始进入供气管。一次混合：进入供气管的燃气经过喷嘴告诉喷出，在风门附近卷吸一次空气，在引射管进行混合。点燃：混合好的气体经过炉头、分火器均匀的从火盖的火孔喷出，遇到点火针发出的火花开始燃烧。完全燃烧：在燃烧的同时，未燃烧完全的燃气再次与火盖周围的空气进行混合，以达到充分燃烧的效果。1、2 燃气灶具的构成名 称 零 件 用 途供气系统 进气管、阀门 提供一定压力与流速的燃气燃烧系统 喷嘴、调风板、引射器、炉头、火盖 完成燃
2、烧过程控制系统 旋钮、熄火保护装置、定时装置等 使用及安全保护点火系统 压电或脉冲点火器 引燃、调节火力辅助部件 外壳、承液盘、锅支架 固定结构、放置被加热物炉头，主要承担燃气和空气的混合作用，材质要求比较高，要耐高温，耐腐蚀，不易氧化，热膨胀系数小，主要以铜合金，硅铝合金、铸铁为主。制作工艺要求也较高最好是整体冲压（气密性好），使用同种材质（膨胀系数一致），内腔无明显死角（混合均匀）。要求内表面光滑；其头部为圆盘状，主要作用是安放火盖、确保气流均匀地从火盖的火孔喷出而燃烧。火盖：品牌厂家一般用95分铜，铜传热速度仅次于金、银排第三，上镀高温有机硅漆，防变色。也叫分火器，它应可以从炉头上拆下来
3、，其火孔呈矩形、梯形、条形或圆形。火孔间距应保证传火迅速，又方便二次空气供给，火孔深度应适宜以确保火焰稳定。支架：现在有磨沙铸铁，搪瓷，电镀（主要用于低端）这几种。炉具支架还分平锅用和尖锅用两种，可以适合不同的厨具。对于家庭经常使用尖底锅的，要选择内火盖较小的产品。喷嘴：具有两个功能：其一是保证喷射一定量的燃气；其二是为引射一次空气。为增强喷咀空气引射能力，有的喷咀在六方壁上钻有空气引射孔。喷咀加工精度较高，并要求喷觜与引射管的中心线在同一条直线上。调风板：其作用是调节一次空气的引射量及流入速度，使燃烧处于最佳状态。进气管：可按接头型式分为弯管接头和直接头两类进气管。弯管接头可作360度转向。
4、1、3 燃气的分类燃气灶在铭牌上都注明了所适用的燃气种类。燃气按其来源不同可分为人工煤气、天然气、液化石油气等，人工煤气R热值小，毒性大。液化石油气Y热值大，瓶装；天然气T热值高，毒性小，输气压力高，适于远距离输送，武汉市多数地区都用天然气因为不同种类燃气的发热值和燃烧特性各不相同，所以燃气灶喷嘴和燃烧器头部的结构尺寸也不同，燃气灶与燃气要匹配才能使用。人工煤气灶具、天然气灶具或液化石油气灶具是不能互相代替使用的。当某些地区人工煤气要换成天然气时，需要更换阀芯孔径和喷嘴孔径。1、4 燃烧不完全现象A：黄焰：由于一次空气不足，燃气燃烧时产生的黄色火焰，该火焰与冷面接触即产生黑烟。B：脱火：正常燃
5、烧时，燃气喷离火孔的速度与燃烧速度相适应，火孔上便出现一个淡蓝色的火焰，但当燃烧气喷离火孔的速度大于燃烧速度时，火焰就不能维持稳定，而会离开火孔一定距离继续燃烧，火焰呈现颤动，这种现象称为离焰。若有1/3的火孔离焰则称为脱火。C：回火：当燃气喷离火孔的速度小于燃烧的速度时，火焰将缩入火孔内部，导致混合物在燃烧器内进行燃烧破坏一次空气的引射，形成不完全燃烧，并伴有“噗、噗”的爆呜声，这种现象称为回火。回火与一次空气系数、气源的性质、成份及燃气与空气混合物的预热程度，火孔的直径与深度、火孔出流速度等因素有关。1、5 燃气灶的外形（安装方式）燃气灶有台式灶和嵌入灶，台式是整个灶体放在支承面上的一种灶
6、具，而嵌入式是把灶具的主体嵌入到支承面下。台式灶是早几年所用，现在除更换燃气灶时用外，一般新装修基本不用。嵌入式炉具将台面嵌入橱柜台面中，与橱柜台面平行。上部支架是活动的，可随时取下来进行清理，做完饭后，也可将橱柜和燃气灶台面一起清理干净。具有易清理的特点，受到人们的喜爱，在新装修的厨房中多使用嵌入灶。1、6 对燃气灶具的要求1、6、1 安全性熄火保护为了安全需要，燃气灶的熄火保护装置是非常必须的，相关国家标准对此也有强制性规定。热敏式：又称双金属片式。 双金属片保护装置热惰性大，开阀及闭阀的时间较长，使用寿命短。现在已淘汰。热电式：热电式熄火安全保护装置由热电偶和电磁阀两部分所组成，热电偶利
7、用不同合金材料在温度的作用下产生的热电势不同制造而成，它利用了不同合金材料的电热差值。 热电式安全保护装置结构简单、安装方便、成本低，目前已得到广泛应用。但此种保护装置反应速度慢，点火需要58秒，断气需要3050秒，使人感到操作不方便，且使用寿命短。 光电式：也称离子感应式。该装置是利用燃气在燃烧时火焰带有离子并具有单向导电特性。通过火焰把电流传给电磁阀，再由电磁阀实现开关气源。此种保护装置反应速度快，可瞬间切断气源，安全、简单、不易老化。1、6、2 安全性烟气中CO的含量：国标要求：CO含量3.5 KW，实际热流量与设计标准误差10%以内。按居民生活习惯，热流量3.5 KW能满足一般炒莱的要
8、求，适合家庭的需要。热流量达4.0KW时，称为猛火灶。旋转火：火盖采用排面双层交叉阶梯结构，使燃气气流切向喷出，形成螺旋上升的火焰，二次空气混合更充分，使燃气燃烧更加充分，CO排放明显降低，热效率提高，节能省气。但并非热流量越大越好，实际上热流量的大小应与烹任方式及灶具相适应，如果只追求大的热流量，会大大降低灶具的热效率，还会增加废烟气的排放量，降低厨房的卫生条件，一般建议主火额定热流量以3.54 KW为宜。1、6、4 燃烧热效率：国标要求：嵌入式灶50% 台式灶55%1、7 进风方式 目前市场上燃气灶的进风方式主要有上进风、下进风和后进风三种。 下进风：它的燃烧所需的二次空气是由灶具底部的小
9、孔进入的；上进风：它的燃烧所需要的二次空气是从炉头与承液盘的缝隙进入燃烧器的；后进风：它的燃烧所需要的二次空气是从灶具面板的背部风口进入的。下进风型：理论上下进风是最有效率的，但这种灶具要求橱柜开孔（如百叶窗式设计）；而国内用户很少知道要将橱柜开孔，因而风量不足，造成燃烧不充分，黄焰、一氧化碳浓度高，且一旦燃气泄漏量较大，就可能造成点火爆燃，导致玻璃面板爆裂。上进风型：这种灶具改进了下进风的隐患，且底盘一般采用密封设计，使用更加安全。但热效率较低，功率也较小，也不易解决黄焰及一氧化碳浓度偏高的问题。有的将炉头抬高超过台面，希望从炉头与承液盘的缝隙进入空气。但燃烧时该部位已形成了高温区，冷空气受
10、热膨胀上升，不能由此进入炉头，于是二次空气仍然得不到有效补充，根本上也解决不了黄焰及一氧化碳浓度偏高的问题。这种结构设计，热负荷也不能设计过大煷笥冢矺W时黄焰很厉害，热效率较低，不太符合国人对猛火的需求，且高高的炉头使灶具的美观大打折扣，但能降低玻璃面板爆裂率。 后进风型，这种燃气灶在面板背部相对低温区设置了进风口，燃烧时，当灶内空气减少而形成负压，冷空气会顺着进风口吸入灶内，不但能提供充足的一次空气和燃烧时所需的二次空气，解决黄焰问题，CO浓度也会大大降低，而且未燃尽的燃气也可以从这个进气口排出去。1、8 点火方式 现在燃气灶流行的点火方式有电子脉冲点火和压电陶瓷点火两种。电子脉冲点火点火率
11、较高，消费者一般都很熟悉，扭到某个位置就点着火了，非常简单方便，但这种方式需要换电池。压电陶瓷点火最大优点是不需要电池。不过点火的成功率与环境湿度有关，湿度大时不易点着。此外，点火的时候需要按住开关才能打着火，没有电子脉冲点火那么快。 一般合格的灶具点火开关连续使用寿命在6000次以上，且旋塞气密性仍然合格；而劣质产品点火器的次数都在2000次以下。一般情况，合格产品如果连续点火10次，点燃的次数不得少于8次，且所有火孔应在4秒时间内全部燃遍。用电子点火开关点火时，声音应清脆有力。如果打火的声音软绵绵的，且声音发闷，那就很可能是伪劣产品。1、9 燃气灶的面板材料燃气灶具的发展，在面板材料上经历
12、了由铸铁到合金、搪瓷、不锈钢、不沾油涂层再到目前钢化玻璃的演变。目前灶具面板材料主要有三种，即不锈钢、钢化玻璃及冷轧钢板。不锈钢面板 ：不锈钢面板主要应用于中高档次产品上，约占70%左右。不锈钢面板外观高雅大方，以亚光面为主流。彩钢成为目前销售量最大的面板。不锈钢面板使用寿命更为长久。优质不锈钢价格高，有些厂家为了降低成本，使用比较薄的不锈钢制作面板，耐压能力下降，直接影响燃气灶的寿命。钢化玻璃面板国内的灶具从近两三年开始大量采用钢化玻璃面板，在嵌入式灶具的采用比例约为 30%左右，并开发有专门针对玻璃面板的燃烧器。钢化玻璃面板，高档、易清洁、符合现代家庭装修的审美特点。使用钢化玻璃面板，进风
13、方式必须有后进风，否则可能造成爆炸，导致玻璃面破裂。目前消费者对其安全有疑虑，但生产企业看好其前途。冷轧钢板台式机的主要面板材料，在冷轧钢板表面喷漆烤漆，工艺性能好，易于生产制造，成本又比较低。但这种面板的缺点就是用一段时间之后，涂层容易划伤、脱落。微晶玻璃面板微晶玻璃是在二氧化硅溶化状态下通过高科技手段的处理，使之形成微小的结晶，并且可以加入各种物质使之出现不同的花纹及色泽。正因为这种玻璃是由无数个微小晶体组成，因而也就表现出了变形极小，耐磨、耐腐蚀、耐热冲击性能。而且具有极强的装饰效果，色泽丰富，质地细腻，美观程度远远超过花岗岩、大理石。灶具只有少数企业采用此种面板，普遍认为这种材料有两个
14、问题待解决，一是价格昂贵。一块微晶面板的价格要在600-700元块，二是，耐热性能虽好，但耐冲击方面还不过关。从品质上来讲，国内的微晶玻璃面板还不过关，存在着时间久了变色发黄；国外的微晶玻璃面板价格太高。（二）燃气灶的挑选：燃气灶是厨房设备中必不可少的配件，许多家庭在装修时新做了橱柜，选择一套好炉具就成为必不可少的事情了。目前市场上家用燃气灶种类繁多，按使用气种，有天然气灶、人工煤气灶、液化石油气灶三种；按材质分，有铸铁灶、搪瓷灶等；按灶眼分，有单眼灶、多眼灶；按安装方式分，有台式灶和嵌入式灶。选台式灶还是嵌入式灶？目前，燃气灶主要分为台式和嵌入式两种。一般台式灶外观不如嵌入式灶好看，但因为进
15、风等原因，台式灶的热效率一般比嵌入式灶要高一些。不过随着人们对厨房环境的要求日益提高，嵌入式炉具将台面嵌入橱柜台面中，与橱柜台面平行。上部支架是活动的，可随时取下来进行清理，做完饭后，也可将橱柜和燃气灶台面一起清理干净。具有易清理的特点，受到人们的喜爱，越来越多的出现在家庭和厨房中。而且嵌入式灶也可以放在灶台上当台式灶使用，因此更加美观的嵌入式燃气灶渐成市场的主流，台式灶的市场份额越来越低。不过嵌入式灶安装时，底壳不得完全与外界空气隔绝，一定要在橱柜上开个大概80CM2的孔，以免橱柜因密封而可能造成积聚的燃气浓度太高，引发事故。 左图为台式灶、右图为嵌入式灶安装效果图确定气源接下来我们就要确定灶的气源。
