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1、.,温州传统文化 之美食篇,小组成员: 组长:应任媛 组员:潘伟豪、陈小艾、洪思晨、杜思廷 张苗苗、叶佳琦、郑洋洋、曾欣苒,实验小学三(3)班 社会实践活动,.,俗话说:“民以食为天”,人们见面打招呼时也常问:“吃了吗?”可见,在中国人看来,吃饭是天大的事,没有比吃饭更重要的事了。,.,人们都知道温州是一个商业城市,却不知道温州也是一个小吃之都。 温州小吃种类繁多,有松糕、米面、炒粉干、金粉饺、麦饼、灯盏糕、鱼圆等四五十个品种。其中最受欢迎的是矮人松糕、长人馄饨、永嘉麦饼、幸福汤圆、温州水饺、汤灰粽子等等等等。,.,温州美食种类多、美味停不了、真正的美味藏在街头巷尾。我们小组成员于2017年1
2、1月25日,前往街头巷尾扫荡美食,向大家介绍舌尖上的温州。,.,第一站:八字桥风味的矮人松糕,瓯菜名点,因创制人张月波矮小而得名。此糕均选用纯糯米,过水磨成细粉(越细越好),拌以腌渍了几天的猪臀肥肉丁,并配以上等桂花和白糖拌匀,炊熟成板,切成方块出售。松糕既松又软,甜中有咸,清香可口,不粘牙,很是爽口,很受大家喜爱。,.,第二站:长人馄饨,长人馄饨皮薄,用碱得当,馅心新鲜,配料讲究,有紫菜、蛋丝、肉松、酒浸虾米等。所煮馄饨,汤清见底,形似花朵,美味爽口。因其创始人个子很高,人称长人馄饨。,.,第三站:楠溪风味的麦饼,楠溪麦饼原出永嘉沙头。沙头历来是舴艋停靠旅客歇脚候潮的埠头。此地麦饼别有风味。
3、往来旅人常备为干粮。一个麦饼的原配料是:半斤麦粉,一个鸡蛋,一汤匙菜油,搅拌揉透,成凹形,嵌入咸菜、鲜肉、炊虾、味精。包拢后,用木槌捶成扁圆形,入在平底铁煎盘中两面白,再转到烤炉中焙硬。食之松脆弱,喷香,堪称美食。,.,第四站:妈妈牌金粉饺,金粉饺即番薯饺,以豆腐、鲜肉、胡萝卜、豆角、葱为陷,包成饺子状,晶莹剔透,而且很好吃哦! 之所以叫妈妈牌金粉饺,是因为这是我们能干的妈妈们做的,有妈妈的味道。,.,猜 谜 语 前面来了一群鹅, 扑通扑通跳下河, 等到潮水涨三次, 一古脑儿赶上坡。(打一食物),饺子,.,饺子简介,饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃
4、,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”,.,饺子多用面皮包馅水煮而成。饺子多以冷水和面粉为剂,将面和水和在一起,揉成大的粗面团,盖上拯干的湿纱布或毛巾,放置(饧)一小时左右,刀切或手摘成若干个小面团,先后揉搓成直径约3公分左右的园长条,刀切或手摘成一个个小面剂子,将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮,包裹馅心,捏成月牙形或角形,先将冷水烧开,包成后下锅并用漏勺或者汤勺(反过来凸面朝上)顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连,煮至饺子浮上水面即可(如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧,反复两三次)。,饺子的做法,.,下面我来介绍几种比较常见的饺子馅文化: 1、芹菜
5、馅即勤财之意故为勤财饺 勤:即勤奋、勤劳;经常,勤密(频繁)源源不断,谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福;更是对勤劳、务实的祝福。 2、韭菜馅即久财之意故为久财饺 久:即时间长、久远,谓之久财。是祈福长久的物质财富;更是对天长地久的祈福,但愿人长久健康、和睦、快乐、幸福。 3、白菜馅即百财之意故为百财饺 百:量词,即百种、百样之意,谓之百财。对百样之财的祈福;或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。 4、香菇馅即鼓财之意故为鼓财饺 鼓:即高起,凸出,香菇的形状如同向上的箭头,或为股票大盘的势,向上、饱鼓之意,谓之鼓财;或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。,饺子馅的文化,.,饺子的吃法,饺子
6、的烹调方法,主要是煮、蒸、烙、煎、炸,烤。 【和面】多用开水烫面。余同饺子皮的和面方法。 【做馅】水饺馅菜的水份不宜太大。不宜作水饺馅的菜:如西葫芦。但可作为蒸饺馅。 【蒸】冒大气后20分钟可出锅。 当因饺子包的太多而一次吃不完,留着下餐再吃的时候,可以改用煎的方式,其味亦甚佳。习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。不过饮食潮流崇尚健康,多油的食物不太受欢迎。其实单单隔水煎,或用上汤代替食用油来煎饺子,口味也很好。煎饺也称作锅贴。,.,饺子的形状,关于饺子的形状,我们大致的收集了这几种,.,最后一站:幸福牌花样饺子成果展示,我给大家打下手哦!,.,最后一站:幸福牌花样饺子成果展示,请叫我们擀皮小能
7、手!嘻嘻,.,最后一站:幸福牌花样饺子成果展示,我们大家都很棒,对不对?嘻嘻!,.,最后一站:幸福牌花样饺子成果展示,日记 三(3)班 潘伟豪 昨天,我们班组织综合实践活动。我们行动的地点是:叶佳琦家。我们的工作是:包花样饺子 瞧,我们开始了!我们捆起围裙,撸起袖子,二话不说,马上干了起来。曾欣苒、杜思廷和郑洋洋负责擀皮,应任媛负责拌饺子馅,我们剩余的几个人负责包饺子,大家分工很明确。 我正在包饺子,包了两个了,我在包第三个的时候,突然!圆溜溜的饺子皮居然破了个洞,我心想:快补起来,否则是煮不熟的。我赶紧把另一个饺子皮盖在洞上,把破洞补上了,这时,我心里的大石头才落了下来。一会儿,我们包好一盘
8、饺子,就放在锅里煮。我趁煮饺子的时候,就去调佐料了,可从没有做过饺子的我,佐料都不知道怎么调,哎呀!算了,就乱调一番吧!这个放一点,那个舀一勺,看看所有佐料都放得差不多了,就坐等饺子起锅咯!应任媛妈妈帮我把饺子盛到我调好佐料的碗里。我一尝,唉,真的不是很好吃,我请教阿姨后才知道,原来味精放多了,盐放少了。但想到是自己做的饺子还是津津有味的吃了起来。虽然不好吃,但心里却美滋滋的。 昨天的综合实践活动,真令我难忘啊!,.,最后一站:幸福牌花样饺子成果展示,等会儿,我们的展示结束后,我们小组还为同学们准备了点小礼物,希望大家喜欢!,.,谢谢大家!,谢谢老师给我们的主题! 谢谢家长们带我们去品尝美食和制作美食! 谢谢小组成员的配合! 谢谢大家观看!,我们的实践活动和展示到此结束,在此我们全体组员,.,