《（浙江专版）高考化学大一轮复习专题十有机化学课时5生命活动的物质基础课件》由会员分享，可在线阅读，更多相关《（浙江专版）高考化学大一轮复习专题十有机化学课时5生命活动的物质基础课件（50页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、课时5生命活动的物质基础 考纲导航 考点一糖类 主干精讲 1 糖类的概念和分类 1 概念 糖是多羟基醛 多羟基酮或它们的脱水缩合物 2 分类 C6H12O6 C12H22O11 C6H10O5 n 2 葡萄糖与果糖 1 结构的比较 OH CHO OH 2 葡萄糖的化学性质 3 二糖 蔗糖与麦芽糖 C12H22O11 4 淀粉与纤维素 1 相似点 都属于天然高分子化合物 属于多糖 分子式都表示为 都能发生水解反应 反应的化学方程式分别为 C6H10O5 n 都不能发生银镜反应 2 不同点 通式中 值不同 遇碘呈现特殊的蓝色 n 淀粉 典例剖析 例1 2016 金华外国语学校高一下月考 下列各组物
2、质中 不是互为同分异构体的是 A 淀粉和纤维素B 蔗糖和麦芽糖C 葡萄糖与果糖D 甘氨酸与硝基乙烷 C2H5NO2 解析A项 淀粉和纤维素都是高分子化合物 C6H10O5 n中n不同 不可能是同分异构体关系 选A B项 蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 不选 C项 葡萄糖与果糖互为同分异构体 不选 D项 甘氨酸与硝基乙烷 C2H5NO2 互为同分异构体 不选 答案A 例2 2017 杭州二中高二期中 为验证淀粉水解可生成还原性糖进行了下列实验 该实验的正确操作步骤是 取少量淀粉加水制成溶液 加热 加入新制的Cu OH 2悬浊液 加入几滴稀硫酸 加热至沸腾 加入碱液至溶液呈碱性A B C D 解析先使
3、淀粉水解 需加入酸催化并加热 水解后一定要先中和酸 再加入新制的Cu OH 2悬浊液 证明淀粉水解生成的葡萄糖具有还原性 可以在碱性条件下用新制的Cu OH 2悬浊液检验 但淀粉水解需在酸性条件下进行 因此在实验操作中应注意 先加碱中和稀硫酸后 再加入新制的Cu OH 2悬浊液检验淀粉水解产物的还原性 答案C 考点精练 1 2016 浙江师大附中高一月考 下列糖中 既能发生银镜反应 又能发生水解反应的是 A 葡萄糖B 果糖C 麦芽糖D 淀粉 解析麦芽糖既能发生水解反应又能发生银镜发生 答案C 2 2016 浙江省艾青中学模拟 下列实验结论正确的是 解析A项 溶液变蓝 只能说明淀粉没有完全水解
4、错误 B项 乙醇将重铬酸钾还原为Cr3 或硫酸铬 自身被氧化为乙酸 正确 C项 银镜反应需在碱性条件下发生 C中若还存在稀硫酸 则不会出现银镜 错误 D项 葡萄糖具有还原性 错误 答案B 3 2016 浙江省开化中学质检 某学生设计了如下4个实验方案 用以检验淀粉的水解程度 其中操作和结论均正确的是 解析A说明水解后仍有淀粉 可能有葡萄糖 B可能还有淀粉 C没有中和酸 答案D 归纳总结 淀粉水解程度的检验 实验现象及结论 考点二油脂 主干精讲 1 油脂的组成油脂是 和 的统称 都是 和 形成的酯 属于 类化合物 2 结构 油 脂肪 高级脂肪酸 甘油 酯 3 物理性质 1 油脂一般不溶于水 密度
5、比水小 2 天然油脂都是混合物 没有固定的沸点 熔点 含不饱和烃基成分较多的甘油酯 常温下一般呈液态 含饱和烃基成分较多的甘油酯 常温下一般呈固态 4 化学性质 1 油脂的氢化 油脂的硬化 经硬化制得的油脂叫人造脂肪 也称硬化油 如油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为 2 水解反应 酸性条件下 如硬脂酸甘油酯水解反应的化学方程式为 碱性条件下 即皂化反应 如硬脂酸甘油酯在NaOH溶液中发生水解反应的化学方程式为 其水解程度比在酸性条件下水解程度大 典例剖析 例1 2017 富阳高二质检 在一定条件下 动植物油脂与醇反应可制备生物柴油 化学方程式如下 下列叙述错误的是 A 生物柴油由可再生
6、资源制得B 生物柴油是不同酯组成的混合物C 动植物油脂是高分子化合物D 地沟油 可用于制备生物柴油 解析根据油脂的性质和所给物质的结构分析各选项 A项 动植物油脂和短链醇都是可再生资源 B项 生物柴油中含有多种酯 C项 高分子化合物的相对分子质量一般高达104 106 而油脂的相对分子质量在1000左右 故动植物油脂不是高分子化合物 D项 地沟油 的主要成分是油脂 故可用于制备生物柴油 答案C 例2 2017 嘉兴一中高二期末 下列物质属于油脂的是 解析根据油脂的定义 即高级脂肪酸和甘油形成的酯来判断 A项 形成酯的酸不是高级脂肪酸 错误 C项 润滑油来自石油 主要成分为烃 错误 D项 形成酯
7、的醇是乙二醇 不是甘油 错误 答案B 考点精练 1 2013年4月24日 东航首次成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行 能区别地沟油 加工过的餐饮废弃油 与矿物油 汽油 煤油 柴油等 的方法是 A 点燃 能燃烧的是矿物油B 测定沸点 有固定沸点的是矿物油C 加入水中 浮在水面上的是地沟油D 加入足量氢氧化钠溶液共热 不分层的是地沟油 解析矿物油 汽油 煤油 柴油等 主要成分是各种烃的混合物 地沟油 加工过的餐饮废弃油 属于酯 A项 都能燃烧 错误 B项 都无固定沸点 错误 C项 密度都比水小 错误 D项 酯与足量氢氧化钠溶液共热 水解生成可溶的高级脂肪酸钠盐和甘油 正确 答案D A
8、一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯B 一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯C 与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分D 与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种 解析从其结构简式可以看出 该物质属于油脂 且相应的高级脂肪酸各不相同 因此选项A B均不正确 而选项C正确 与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有两种 选项D不正确 答案C A 油脂在人体内最终转化为水和二氧化碳B 该甘油酯称为混甘油酯C 与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分D 与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有四种 答案D 归纳总结 油脂与矿物油的比较 考点三氨基酸与蛋白质 主干精讲
9、1 氨基酸的结构与性质 1 概念 氨基酸 NH2 COOH 2 氨基酸的性质 两性 甘氨酸与盐酸 NaOH溶液反应的化学方程式分别为 H2O 成肽反应 氨基酸可以发生分子间脱水生成二肽或多肽 2 蛋白质的结构与性质 1 蛋白质的组成与结构 蛋白质含有 等元素 蛋白质是由氨基酸通过 反应生成的 蛋白质属于天然有机高分子化合物 C H O N 缩聚 2 蛋白质的性质 水解 在酸 碱或酶的作用下最终水解生成氨基酸 盐析 向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐 如 NH4 2SO4 Na2SO4等 溶液后 可以使蛋白质的溶解度 而从溶液中析出 盐析为 过程是 变化 可用于分离和提纯蛋白质 变性 加热 紫外线
10、 X射线 强酸 强碱 重金属盐 一些有机物 甲醛 酒精 苯甲酸等 会使蛋白质凝结而变性 变性属于 过程 是 变化 颜色反应 含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色 该性质可用于蛋白质的检验 蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味 降低 可逆 物理 不可逆 化学 典例剖析 例1 2017 4月浙江选考 下列说法正确的是 A 向鸡蛋清的溶液中加入浓的硫酸钠溶液或福尔马林 蛋白质的性质发生改变并凝聚B 将牛油和烧碱溶液混合加热 充分反应后加入热的饱和食盐水 上层析出甘油C 氨基酸为高分子化合物 种类较多 分子中都含有 COOH和 NH2D 淀粉 纤维素 麦芽糖在一定条件下可和水作用转化为葡萄糖 解析A辨析蛋白质的盐析和
11、变性的不同 蛋白质溶液遇到无机轻金属盐或铵盐的浓溶液溶解度降低发生凝聚 称盐析 蛋白质性质没有改变 福尔马林 酒精 紫外线 加热 强氧化剂 强酸 强碱 重金属盐会改变蛋白质的性质并凝聚 称变性 故A错误 制取肥皂加入饱和食盐水降低肥皂的溶解度 上层析出的是肥皂 而甘油溶解在水溶液中 B错误 氨基酸是小分子物质 C错误 答案D 例2 2016 10月浙江选考 下列说法正确的是 A 油脂 糖类和蛋白质均为高分子化合物B 植物秸杆的主要成分是纤维素 纤维素在催化剂作用下经水解可得葡萄糖 葡萄糖在酒化酶的作用下能转化为酒精C 往含硫酸的淀粉水解液中加入银氨溶液 水浴加热后无银镜产生 说明淀粉未水解D
12、向鸡蛋清的溶液中加入甲醛溶液 可观察到蛋白质发生凝聚 再加入蒸馏水 振荡后蛋白质又发生溶解 解析A项 油脂 糖类中的低聚糖不是高分子 错误 C项 银镜反应需要在碱性条件下反应 加银氨溶液前应先加碱中和硫酸 错误 D项 甲醛使蛋白质发生变性 变性不可逆 错误 答案B A 阿斯巴甜的分子式为C14H18N2O5B 水解产物中有两种氨基酸C 阿斯巴甜属于蛋白质D 阿斯巴甜一定条件下既能与酸反应 又能与碱反应 例3 阿斯巴甜具有清爽的甜味 甜味度约为蔗糖的200倍 下列有关说法不正确的是 解析阿斯巴甜不属于高分子 答案C 考点精练 1 2016 浙江4月学考 下列说法不正确的是 A 硬脂酸甘油酯属于高
13、级脂肪酸甘油酯 是高分子化合物B 含淀粉或纤维素的物质可以制造酒精C 鸡蛋清的溶液中加入硫酸铜溶液 鸡蛋清凝聚 蛋白质变性D 不同种类的氨基酸能以不同的数目和顺序彼此结合 形成更复杂的多肽化合物 解析硬脂酸甘油酯属于大分子 不是高分子化合物 答案A 2 下列说法正确的是 A 向蛋白质溶液中加入浓的CuSO4溶液 可使蛋白质发生盐析B 煤经过干馏可得到产品石蜡C 麦芽糖的水解产物与淀粉的最终水解产物相同D 蛋白质 糖类 油脂的组成元素相同 解析A项 CuSO4为重金属盐 能使蛋白质发生变性 错误 B项 石油分馏得到石蜡 错误 C项 二者最终水解产物均为葡萄糖 正确 D项 糖类 油脂均只含C H O三种元素 蛋白质除上述三种元素还含N S等元素 错误 答案C 3 下列物质在一定条件下能水解的是 淀粉 油脂 甘油 溴乙烷 葡萄糖 蛋白质 氨基酸 甲苯A 全部B C D 解析多糖 油脂 卤代烃 蛋白质以及酯类化合物均能水解 答案D 归纳总结 蛋白质的6条性质 两性 水解 盐析 变性 显色反应 烧焦羽毛气味
