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1、后勤厨师年终工作总结范文新的一年又来临了，回顾过去一年，感慨良多。做为一名班组长 我始终严格要求自己，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导 的支持下圆满结束地一年的工作。为了再新的一年里能够更好的完成 本职工作，我对上一年的工作进行了工作总结。工作上，我担任 xx 餐厅白案组组长，在烹调上严格遵守食堂卫生 制度，认真执行卫生“五四”制。以身作则的情况下，带领全组人员， 严格执行食品卫生法，防止“病从口入”，防止食品污染和有害 物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。成品存放实行“四隔 离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食 物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：
2、定人、定物、定时间、 定质量，划片分工，包干负责；个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪 指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。放置食品的橱 柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和 地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃 以及周边环境卫生。在严格要求自己的同时我也很好的完成了一个小组长的职责，经 常组织班组人员学习烹饪、面点技术，把住各工序的质量关，实行全 过程的质量管理毕业证档案。检查伙食卫生，督促本组人员认真落实 岗位职责，清扫包干的卫生地段，做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组 织好开饭前和饭后整理结束工作。合理安排本班人员的工作，对切配 及烹调
3、加工的主副食品的质量、色香味形进行严格把关，对不符合要 求的应予以指出，及时纠正在生活上经常和组员沟通，掌握全班人员 的思想和工作情况，以身作则毕业证样本，带领全班人员搞好本班工 作，遇到困难或其它情况及时请示汇报。篇二：回首这一年，自己在厨师生涯中曾走过不少“弯路”，耗费了不 少时间和尽力，现对 20xx 年个人工作总结如下：一、过于迷信平台大小之前的我心比天高，总想找到一个大的平台，总以为大树底下好 乘凉。选择大平台就可以前程无忧。于是一次次在寻找。然而事实却 不同，发现每个企业都有自己的优势和某方面还不健全的地方，无论 身处大企业或小企业我们都要去学习他们的优势，从而与企业一起面 对困难
4、，因为工作是靠自己努力坚持去做的。总是坐这山看那山，永 远都会一事无成的。平台的大小，绝不是影响一个人成功的绝对因素， 关键是自己在现处的平台中怎么去努力，怎么去做好自己本职工作和 永无止境的学习钻研。现在我坚信，选平台不如做好自己。二、遇事不淡定想想自己的缺点就是不够成熟。自己做事有点感情用事，常把生 活中的情绪带到工作中来。易冲动，不够淡定。喜欢在冲动时做决定。 以至于做出后悔的决定。习惯形成性格，性格决定命运。自己在以后 道路上改掉这个致命的臭毛病，凡事三思而后行。三、适应能力差，不坚持选择环境适应能力差。不坚持选择。常被外界因素所干扰。不好意思 和刚认识的伙伴打成一片。自己思想过于沉重，种子春天播撒，秋天 才有收获。只有在一个地方长期好好干下去，公司才会重用你，自己 才能得到更好的发展。如果工作就像打游击战一样，这里工作一个月 那里工作一个月，是不会得到很好的结果的，那样纯属于缺钱打零工。 所以告诉自己要坚持选择。“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。”在总结本年度经验教训 的基础上，我将以更端正的态度和更高的热情去迎接下年度工作的到 来，争取在下年度工作取得更大的进步。
