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1、应用技术学院酒店管理专业酒店服务实作实训实习大纲酒店服务实作实训，是酒店管理的专业实习环节，是专业教学计划中十分重要的实践性教学环节。该实训是对学生进行专业基本训练，培养实践动手能力和向实践学习、理论联系实际的重要课程。认真抓好专业实习的教学工作，提高专业实习教学质量，是提高学生业务素质和政治素质非常关键的一环。一、专业实习的意义。1、通过专业实习可以使理论知识得到验证，书本知识的不足得到补充；没有系统化的知识得到衔接。2、专业实习过程中，有关专业技能得到展示和发挥，未学到或未拓展的内容能得到很好的补充。3、专业实习可以使学生对未来的工作有直观的理解和认识，对未来工作的选择有明确的目标。4、通
2、过专业实习可以使学生对自己的专业定位有明确的依据。5、由于本院所办的酒店管理专业是与官房集团合办、并且学生毕业后将直接到官房集团工作的特殊性，提前到官房酒店进行岗位实习有利于学生尽早接受到官房的企业文化，培养学生的归宿感等，为将来的就业作好铺垫。二、专业实习的目的和任务：酒店服务与管理的专业实习是对学生进行专业基本训练,培养实践动手能力的学习。专业实习过程中，认真掌握前厅接待服务、客房接待服务、餐厅接待服务的工作技巧。感受实际工作中“三厅”服务管理的标准。接受行业对课堂理论知识的验证。三、实习的主要内容、质量标准与要求（一）前厅服务1、实习项目： 总台接待服务：接待、预订、问讯、收银（团队、零
3、散客人的接待、内外宾接待） 、 行李服务：VIP 行李服务、团队、零散客人行李服务、入住与离店客人行李服务。礼宾服务：VIP、团队、零散客人的迎送、车辆疏导、配合行李员等。2、质量标准： 中级 3、要求：符合总台各工种中级工的工作质量（二）客房服务：1、实习项目： 清理客房：各种房态的清洁（撤、做床、清理卫生间、填补消耗品等） 、填写各种报表。 2、质量标准：中级 3、要求 ： 符合餐厅中级工的工作质量标准（三）餐厅服务1、实习项目： 餐厅接待服务（引领、值台、服务接待、传菜、领班）2、质量标准： 中级3、要求：符合餐厅中级工的工作质量标准四、实习环节与方法：学生从大二开始到腾冲教学基地进行半
4、学办工的学习，即每学期划分为四个月，学生上一个月的理论课程，然后到腾冲官房酒店实习一个月，依此类推直到大二结束。每次实习分为两组分别到餐饮部以及客房部实习，最后一次轮流到前厅部实习。实习过程中，由各相关部门的老员工带领分别对各部门的基本业务进行操作锻炼，每项技能试做考核通过后再进行下一技能的学习实践，由实习指导老师负责协助考核工作。五、总学时与学分：256 学时，16 学分。实习时间为大学二年级每个学期 10 周，共 20 周。实习内容安排如下：实习类 别实习内容 实习时间实习周次及时数实习地点备注前厅 前厅服务 最后一个实习周 4 官房酒店前厅部客房 客房服务 每个实习周 10 官房酒店客房
5、部餐厅 餐厅服务 每个实习周 10 官房酒店餐饮部餐饮部与客房部实习期间每次分两组，前厅部实习期间每次分 4 组轮流实习六、实习组织管理1、实习指导教师职责：实习指导教师对学生的实习有监督指导的职能作用，代表学校与实习单位相协调完成实习工作。指导学生的实习，帮助学生适应环境，协调学生与实习单位的关系。2、对实习生的要求：学生实习期间按照实习单位的要求工作实习，接受实习单位官房酒店的管理。按照学校的规定时间完成实习任务，不得随意旷工。七、实习成绩评定办法：1、学生实习考核内容与成绩比例：实习态度与实习纪律占 20%、业务能力与水平占 50%、实习日记、实习报告的完成情况占 30%。2、无故不参加
6、实习或实习全过程缺勤在三分之一及以上者，实习成绩视为不及格。3、每次实习完后由相关指导老师给出该次实习成绩，每学期结束再将各阶段实习汇总得出学生本学期的岗位实习总成绩。4、学生实习成绩按优秀、良好、中等、及格和不及格五级评定，原则上呈正态分布，严格控制优秀比例，一般优秀率不大于 20。八、实习注意事项：1、按照社会实习大纲 、计划要求，认真完成规定的实践项目。2、认真填写学院系部下发的各种表格及资料。每位学生实习结束时完成：撰写实习总结，并且每周至少写两篇实习日记，填写昆明理工大学应用技术学院学生实习协议书。并且要求在实习结束后三天内交完。3、在实习过程中，主张充分运用酒店专业的主要方法和技能
7、，结合心理学、公共关系以及管理学等学科的相关专业知识和技能，根据个人具体实际，挖掘自己发现问题及其解决问题的实际能力。4、每位学生都必须认真完成实习单位布置的工作，并于实习结束后，对自己在工作中取得的经验、遇到的问题及处理问题的方法以及个人知识和能力作全方位的反思。5、听从指导教师的安排，遵守学院学生管理的各项规定。6、严格遵守国家政策法令、企业保安保密规程、劳动纪律及其他有关制度，注意文明礼貌和安全事项，严格遵守业务操作规程。7、爱护公物，注意勤俭节约；发扬互助友爱的精神；维护学院集体荣誉，注意搞好校企关系。8、社会实习期间不得迟到、早退和矿工，不得随意脱离工作岗位；未经指导教师和企业领导批
8、准，不得离开实习岗位；确因有事必须请假，三天以内由指导教师批准，三天以上需报请系部主管主任、学院领导批准；请假时间不得超过实习期限的 1/3，超过 1/3 以上者，实习成绩以不及格论；违反规定者，按学院学籍管理的有关规定给予批评教育、纪律处分，直至停止实习。9、实习学生必须在规定实习单位和规定时间完成实习计划规定的实习工作量任务，并遵守实习单位的劳动纪律，否则以不及格论 。10、在实习过程中，积极与指导老师保持联系，对于实习过程中遇到的问题，应及时向指导老师请教，及时解决。11、实习期间个人不得随意终止实习，若有不符和实习要求的项目要与学校取得联系或由实习指导老师解决。12、实习期间要与实习单
9、位的领导员工和谐共处，表现出当代大学生良好的文化素养。九、成果形式：1. 实习日记。记录每天参观的内容，自己的体会及启发。 2. 实习报告。对整个实习过程做出总结，字数为 3000 字。大纲执笔人：张金梅 审核人：邱清遐 基层组织负责人：屠年松下面是赠送的励志的 100 句经典话，需要的朋友可以学习下，不需要的朋友可以下载后编辑删除！谢谢！【励志的话】 平凡却无私的人啊千万不要抱怨命运的不公。也许，命运只是用另一种方式偏爱着你那是因为善良的她想让你尽快长大感知人间悲喜，聆听世间哀乐。虽然有时跌倒，有时失败但请记住跌倒不是失败，失败不是否定。 平凡却无私的人啊千万不要抱怨命运的不公也许，命运只是
10、用透明的方式倾向与你那是因为，慈爱的她想让你尽早成熟看尽人间繁华，尝便世间甘苦。 虽然有时哭泣，有时逃避但请记住哭泣不是永久逃避不是永恒平凡却无私的人啊千万不要抱怨命运的不公也许，命运只是施舍于被它偏爱的人那是因为严厉的她不想让你溺爱长大，感受人们欢呼，享受世界鼓舞虽然有时悲愤，有时无助。 但请记住悲愤不是瑕疵，无助只是一时平凡却无私的人啊千万不要抱怨命运的不公也许，命运一直把你视为人生主角那是因为，善辩的她认为你有主宰人生的天赋赢得万千赞扬，胜的万千赞赏虽然没有鲜花，没有掌声。 但请记住鲜花无处不在，掌声就在耳畔平凡却无私的人啊千万不要抱怨命运的不公也许，命运一直用纯洁无瑕疵的爱包容着你那是
11、因为，吝啬的她想让你拥有更多享受阳光沐浴，感受雨露滋养虽然没有甜言，更无蜜语。 但请记住甜言只是修饰，蜜语一无是处平凡却无私的人啊奋起你不是命运的傀儡，她同样爱你平凡却无私的人啊雄起，你没有被命运束缚，他同样宠你平凡却无私的人啊千万不要抱怨命运的不公尝试去征服命运，如果成功了全世界都会为你喝彩【励志的话】 每个人都是自己命运的设计师和建筑师，要想有所作为，就不能等待幸运降临。世界上什么事都可以发生，就是不会发生不劳而获的事。好的计划会左右运气，甚至能成功地创造运气。要想让自己好运连连，就必须要精心策划运气。设计运气，就是设计人生。所以，以其等待运气来敲门，不如主动出门去找他。【励志的话】 人的
12、一生全是靠奋斗，唯有奋斗才能成功。相信自己，我们就是会谱出一段美妙的音符，来唱出我们心中的那首歌。我是一个经常笑的人，可我不是经常开心的人。所有的爱情不能成，原因是有三：开始不给机会；中间不给空间；结局不给宽容。我相信，真正在乎我的人，是不会被别人抢走的。无论是友情还是爱情。【励志的话】 我渴望生命，渴望生命给予我的情感，我要真正的体现生命的真实。四川的雅安，地震曾经夺去了许多人的生命，那废墟中细微的呼唤，真正的让我感受到了生命的力量，是何等的坚强？活着就有希望，有希望，就有幸福的未来。【励志的话】 少年时代，要有礼赞生命的感恩；青年时代，要有自觉信念的价值；壮年时代，要有活水源头的精进；老年
13、时代，要有愉悦生活的平静。【励志的话】 你的努力，也许有人会讥讽；你的执着，也许不会有人读懂。在别人眼里你也许是小丑，在自己心中你就是国王！【励志的话】 很平凡的生活里，有一颗风雨无阻的心，有一份执着坚定的果敢，年轻的生命里有道很绚烂的彩虹，也有不曾忘怀的伤。但那一切都不重要，如今，我还是在自己的路上，边行边歌，一路阳光。【励志的话】 生命需要用真心演绎，需要尽全力走好每一步，需要用心呵斥，那生命的道路就是美的极致，每朵花都有其独特的色彩，每颗星都有其光芒的璀灿，每缕清风都会送来凉爽，每滴甘露都会滋润原野，都会留下不朽的诗篇。【励志的话】 突破自我对生活的固执，每个人都需要活出新的人生感知，用
14、一份从容的心地，笑看这风来云去，走在这匆匆流年，没有谁能够躲避烦恼的暗伤，在哪里宽恕，就在哪里安稳，在哪里淡然，就在哪里放下，治愈烦恼，而不是隐藏烦恼，因为所有的人生故事都迥然不同，所以更不要输在自己的固执和矫情里。【励志的话】 回首逝去的时光，拼搏过，奋斗过；有辉煌，也有坎坷。在成败交替中，我逐渐成长起来，也终于懂得；人的一生本就是成败同在，风雨并存的过程。现在，带着曾经的失败，带着于失败中增长的成熟，我即将跨入人生的另一阶段，即将面临又一个挑战。【励志的话】 因为你的信念中有彩虹的出现，为了这一线希望你也要拼搏到底。即便走到最后你一败涂地，也不会努力过了，该付出的都付出了，即便没有回报，你
15、也无怨无悔，再这个奋斗。拼搏的过程中，也就是你最大的快乐了。人生成败只不过是过眼云烟。【励志的话】 野心是一份交给未来的倔强承诺，它是平淡无奇的日子里一颗不安分的心，野心也许无法改变你的生活，但它至少可以改变你自己。这不是一个最理想的时代，利益，阶层，一切都在固化；但这肯定属于理想主义者的时代，格局，偶像，一切都在烟消云散，只有野心支撑你走到终点！【励志的话】 对真正的成功者来说，不论他的生存条件如何，都不会自我磨灭自身潜藏的智能，不会自贬可能达到的人生高度。他会锲而不舍地去克服一切困难，发掘自身才能的最佳生长点，扬长避短地、踏踏实实地朝着人生的最高目标坚定地前进！【励志的话】 既然选择了追求
16、，就不要哭泣。坚持一下，扛过今天，幸福就更近一步。真正能把人累垮的，是心里的绝望。【励志的话】 做人除了要天天向上，也要懂得天天向下。天天向下，就是要学会弯腰；就是高调做事，低调做人，放下架子；就是不露锋芒，虚怀若谷；就是不卑不亢，不骄不躁，功成不居。【励志的话】 平凡却无私的人啊千万不要抱怨命运的不公。也许，命运只是用另一种方式偏爱着你那是因为善良的她想让你尽快长大感知人间悲喜，聆听世间哀乐。虽然有时跌倒，有时失败但请记住跌倒不是失败，失败不是否定。 平凡却无私的人啊千万不要抱怨命运的不公也许，命运只是用透明的方式倾向与你那是因为，慈爱的她想让你尽早成熟看尽人间繁华，尝便世间甘苦。 虽然有时哭泣，有时逃避但请记住哭泣不是永久逃避不是永恒平凡却无私的人啊千万不要抱怨命运的不公也许，命运只是施舍于被它偏爱的人那是因为严厉的她不想让
