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1、最新农副产品和食品加工技术油脂琥珀花生琥珀花生系用花生米、蔗糖、大油制成的，是南味食品之一。它同琥珀桃仁一样具有琥珀的色泽，保持其花生米的自然形态美，食之香绵甘甜。原料配方 花生米、蔗糖、大油、饴糖制作方法 奶油可可花生。奶油可可花生一样，只是配料比重不同。生表面充分均匀地粘满糖液，由于不断搅拌和加热，水分全部蒸发，至使花生表面所粘的液，开始反砂并形成不规则糖晶，调花火候，改用文火炒制约 12 分钟，促使反砂，待反砂均匀，再把文火调成武火，并加速搅拌，反砂糖晶遇到高温又开始溶解，溶解 70%时加入大油，搅拌均匀，同时反砂糖晶继续溶解至 90%左右，加入饴糖，迅速搅拌，随即出锅。平摊在装有流动水
2、的冷却台上，待产品凉透进行包装。质量标准 色泽：呈琥珀色，表面光亮，有光泽。外形：颗粒整齐，粘糖均匀，表面呈现出凹凸不平的艺术形态允许有极少量颗粒粘连，但不得有三个以上的花生粘连或有反砂的现象。脱皮粒不得超过 3%，不能有糊粒。滋味：酥脆香口，微绵适口，具有熟花生米的浓郁香味，不发牙，不硌牙。卫生指标和理化指标 肠菌群 0/100 克，杂菌 2 000 以下/克。 100 克含蛋白质 脂肪 碳水化合物 热量 528 千卡 钙 克 磷 207 毫克 铁 2 毫克 胡萝卜素 克 克产品保管 一定的吸湿性，因此在夏季，必须要等制品充分凉透，装在塑料食品袋内，但存放日期不宜过长，最多放至半个月，其它季节可保管 12 个月。燥、通风。时生产，随时出售，以免发粘和变哈喇味。 专利查询
