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1、黑龙江生物科技职业学院毕 业 论 文论 文 题 目： 巴马香猪的养殖技术 所属系 （专业）： 畜牧兽医系 （ 畜牧兽医 ）班 级 （学 号）：牧医09-2 （ 200931020226 ）论 文 作 者： 指 导 教 师： 完 成 时 间： 2012 年 6 月 11 日目 录一.基本情况（一） 原产地（二）历史渊源二、主要特色三、特点概述（一）肉质特色（二）肉味特色（三）营养特点四、养殖香猪注意的事项（一） 注意当地环境（二）注意时节时候（三）注意猪种月龄（四）注意防疫环境.生活特征.生活习惯7l一基本简介（一）、巴马香猪源产于广西巴马瑶族自治县。它是一个具有悠久的饲养历史和稳定的遗传基因、
2、且品质优良而珍贵稀有的地方小型猪品种。1995年3月，巴马被国家特产经济专业委员会命名为“中国香猪之乡”之后，巴马香猪便作为地方特产载入了史册。巴马香猪性野早熟，外貌清秀，体型矮、小、短、圆；饲养粗放，适应性和抗病能力强；成年最大个体45KG左右，种母猪一般利用年限为八年，最长可达十四年。巴马香猪举世闻名，皮薄肉细，胴体瘦肉多，肌肉鲜红，肌纤维细嫩，脂肪洁白，味美甘香，营养丰富，胜似山珍野味果子狸，烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，素有“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”之美称而被誉为猪类的“名门贵族”。所以，巴马香猪用途广泛，开发前景十分广阔（二）、历史渊源巴马香猪来源于土猪，传说它系野猪驯化而
3、成，群众称之为“冬瓜猪”、“芭蕉猪”或“两头乌”。因其骨细皮酥，肉质细嫩，外地人食之甚感鲜香，逐传名为“香猪”，并于1982年载入广西家畜家禽品种志时正式命名为“巴马香猪”。过去因交通信息闭塞及“不借种”的封建思想影响，群众一直采用留仔配母的闭锁繁殖方式进行高度的近亲繁殖，经过几百年的时代相袭，终于造就了这么一个基因纯合、体貌别致的优良品种。同时由于长期自然选择的结果使得大量的有害基因逐步淘汰，实现了其稳定的遗传性能，杜绝了死胎和怪胎现象。由于巴马香猪尚保存一定的野性同时还是一个早熟品种，人们在如今的生产实际中为保持其独特的体型外貌、生产和肉质性能，依然采用本交和一定程度的近亲繁殖。发展现状二
4、十世纪七十年代以来，随着交通、信息等条件的不断完善和人们对生猪产品及产量要求的变化，香猪市场未能及时开拓，导致群众逐渐放弃巴马香猪的饲养而引进体型大、生长快的外来猪种，造成巴马香猪的血统混杂日趋严重，在很大程度上干预了巴马香猪的遗传信息，其基因表现也随之发生了变异，巴马香猪纯种资源受到了严重破坏，幸得1981年建立了广西巴马香猪原种场进行品种资源保护并坚持开展保种和提纯复壮工作后，品种资源才得于保存至今。 近年来，随着自治县党委、政府对巴马香猪生产的高度重视以及人们生活水平的提高，巴马香猪便顺应了人们求营养、保健、长寿的潮流，并自获得“中国香猪之乡”以来，通过成立自治县香猪开发领导小组和巴马香
5、猪生产经营管理协会，采取活体保种、基地保种、建立商品香猪生产基地等一系列措施，终于使濒临灭绝的巴马香猪保存下来并初具养殖规模：广西巴马香猪原种场始建于1981年，是一个以保种为主要目的的事业机构，如今已成为国家级地方品种资源保护场。该场已由原来十分艰难的纯粹的保种，发展成为目前广西最大的而且是唯一的并取得省级畜牧行政管理部门发给种畜禽生产经营许可证的巴马香猪种猪生产场；其占地面积2.7万平方米，目前已达到年提供3000头合格种猪的生产能力；如今，全县用于商品生产的繁殖母猪数已达到4600余头，通过加强管理，每年可生产合格的商品香猪七万头以上。今后五年内，我县将根据总体规划，充分利用科技扶持资金
6、和引进外资，发展壮大巴马香猪特色产业，实现年产60万头的目标二、主要特色三、特点概述巴马香猪巴马香猪,外貌清秀，个体矮、小、短、圆,性野早熟。外貌颜色特征主要表现为两头黑、中间白，部分个体背腰部稍带黑斑，额头有白线或倒三角型白斑，俗称“两头乌”、“芭蕉猪”。小猪被毛稀疏细，有光泽，皮肤红润细腻；成年猪被毛较长，尤其是公猪，被毛和嘴粗长似野猪。巴马香猪极耐粗饲，适应性和抗病能力强；性成熟为99127天(公猪最早16天便有个别分泌性腺素并能产生精子,一般为2650日龄)，母猪性成熟体重1421千克；成年体重3545千克。810千克仔猪屠宰率为61%，后腿比28.47%，胴体瘦肉率59.36%,眼肌
7、面积5.74cm2。经产母猪年产两胎,平均每胎11.5头,断奶育成率95%以上。 （一）肉质特点皮薄肉细，胴体瘦肉多，肌肉鲜红，肌纤维细嫩，脂肪洁白。 （二）肉味特点清香甘甜，营养丰富，烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，尤其独特的是，乳猪在哺乳期任何日龄阶段屠宰食用绝无奶、腥膻等异味。 （三）营养特点其肉蛋白质含量高达21.8%，高于普通猪31.1%70%；脂肪低，仅占普通猪的18.86%28.10%，热量也较低，是普通猪的60.85%76.1%。钙磷含量和比例几乎与鸡蛋完全一致；巴马香猪肉营养全面，富含人体必需的氨基酸和微量元素，且含量普遍高于普通猪，其中谷氨酸的含量是普通猪的226%。更为独
8、特的是，巴马香猪肉中含有一种丰富的不饱和脂肪酸的特殊物质，它具有多种药理性，可使血管内皮细胞合成的抗炎物质增多，使血小板形成的血栓素A2减少，起到预防血栓形成，有较强扩张血管的活性，对美容和保健有特殊效果，对预防心血管疾病有独特功效，非常适宜制作老年食品,完全符合人体生理需要和健康需求。所以早在宋朝便成为皇室贡品，当今作为老年食品的开发，前景十分广阔。四. 养殖香猪注意的事项注意猪种选择。 引种时应严格考察猪种的外貌、生长发育、血统、 有无遗传缺陷等方面的表现，要求品种特征明显繁殖机能旺盛，并带回猪种系谱卡片，以便保存备查。 （一）、注意当地环境引进的香猪必须符合当地人们的生活消费水平和经济发
9、展需要。同时要了解品种、气候、饲养管理等特点，以便确定香猪引入后的风土驯化措施，创造必要的饲养管理条件，这样才能保证香猪养殖效益。 （二）、注意时节时候香猪引种时最好在春末，经过温暖的夏季，在气温逐渐降低的情况下度过秋冬季节，并要求入冬后做好防寒工作，逐渐适应当地的自然条件。 （三）、注意猪种月龄引进香猪最好引入4个月龄左右或稍大的幼猪，猪在幼龄阶段，具有较强的适应性，容易接受改变了的外界生活条件。开始引进的猪种，不宜分散喂养，应集中在1个或几个猪场，创造良好的饲养管理条件进行饲养， 同时做好观察记录，搞好繁殖和选育工作，待适应后逐渐推广。 （四）注意防疫传播由外地引入时要集中隔离饲养12个月
10、，加强防疫和消毒，注意消灭和预防地方性寄生虫病和传染病的威胁，确保引入猪种的安全。 香猪的生理特征和生活习性 1生理特征 香猪的躯体丰满，四肢短小，鼻面短凹或平直，耳下垂或竖立，被毛较粗，有黑、白、棕、红、白黑花等色。成年香猪的体重不等，一般公香猪的体重在8-3O 千克之间，而母香猪的体重在10-40千克之间。香猪的鼻吻灵活，有用鼻端拱土觅食地下草根、块茎和其他食物的本能。足有四趾，但仅第3 、第4 趾着地。成年猪有44 颗牙齿，撩牙尖短而弯曲，门齿、犬齿和臼齿都很发达。视觉和触觉迟钝，而听觉和嗅觉敏锐。香猪属杂食性动物，能利用各种动、植物性饲料，包括植物的茎叶等。但有择食性，消化粗纤维的能力
11、比草食动物要差一些。汗腺机能不发达，皮下脂肪层厚，在高温时散热困难，故耐热胜较差。此外还有如下特征： ( 1 )体型小香猪出生时体重仅为0.3-0.5 千克。成年后公香猪也很少有超过30 千克，体长一般50-60厘米，体高25-35 厘米。母香猪也很少有超过40千克，体长一般65-75 厘米，体高35-45厘米。一般母香猪要比公香猪重一些。 ( 2 )遗传基因纯合度较高 香猪是在特定的区域范围内和特定的环境条件下，经过多年的近亲交配，自繁自养，优胜劣汰后形成的，遗传基因纯合后相对稳定，即血统高度纯化，从而使小体型等明显特征被保留的一个群体。 ( 3 )成熟早、出栏快小香猪的养殖生长和生殖生长都
12、比较决。幼猪一般在出生后3-4 月龄就可达到胜成熟，公香猪3 月龄就可以开始交配，母香猪一般要在4-5 月龄开始交配。成年出栏猪一般需要5 个月的时间，并且前期生长快，后期生长慢。一般以4 个月为分界点，5 月龄以后香猪的肉料比明显下降。( 4 )抗逆性较强香猪基因的高度纯合，使它对病害及自然界的抗逆性较强。在自然界中，香猪一般以粗纤维的青饲料为主，因此，在人工养殖香猪时还可以充分利用多种青粗饲料，从而降低养殖成本，提高生产效率。( 5 )泊冷怕热由于香猪汗腺不发达，而且脂肪厚，因此夏季泊热。同时又由于体型较小，保温比较困难，因此，冬季又怕寒冷。一般香猪在温度为15-20 之间比较适应，并且生长也较决。温度低于15 生长开始减慢或停止生长发育；温度高于35 ，香猪开始气喘，采食量减少，甚至会出现中暑等现象。因此，冬季应有保暖措施，夏季应注意防暑降温。2 生活习性( 1 )爱好清洁炎热季节，香猪喜欢在水塘里打滚以助散热，由于爱好清洁，从不在采食和睡卧的地方排便。( 2 )性情温顺香猪体型小，好动，性情温顺，小巧玲珑。容易与人相处，因此，又可作为伴侣动物来饲养和玩赏。( 3 )灵敏性强香猪神经比较敏感，嗅、听觉比较灵敏，而且又胆小怕惊吓，当有较强烈的刺激和惊扰，容易发生应激性休克，甚至会死亡。因此，香猪舍内环境要保持安静，防止其他动物窜入或侵扰。
