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1、毕 业 论 文 不同胎次奶牛与乳品质的回归分析 学 院 农学院 专 业 动物科学 年 级 学生学号 学生姓名 指导教师 不同胎次奶牛与乳品质的回归分析 摘 要本试验收集了平吉堡奶牛原种繁育场521头不同胎次荷斯坦奶牛2007年下半年每月一次的DHI 测定资料,主要从定性的角度出发，分析胎次与乳蛋白质、乳脂肪和体细胞数之间的相关性,并进行了回归分析。试验结果表明: 荷斯坦奶牛胎次与乳脂肪、乳蛋白质和体细胞数呈极显著正相关，且随着胎次的增加，乳脂肪和体细胞数会增加，乳蛋白质会降低。 关键词: 荷斯坦奶牛 胎次 乳品质 回归分析 Abstract DHI information of 521 dif
2、ferent parity Holstein dairy cow in Pinjipu dairy breeding farm once a month in the second half in 2007 in this test was collected. Mainly from the qualitative point, the correlation of fetal factors and milk protein, milk fat and somatic cell count was analysed, and done regression analysis. The re
3、sults showed that parity of the Holstein dairy cow was very significantly positive correlation with milk fat, milk protein and somatic cell count, and milk fat and somatic cell count would increase, milk protein would reduce with parity increase.Key words: Holstein cows Parity Milk Quality Regressio
4、n Analysis目 录1 引言.1 1.1 牛奶质量的含义.1 1.2 胎次对乳品质的影响.12 试验材料与方法.2 2.1 试验时间与地点.2 2.2 统计分析方法.23 试验结果与分析.2 3.1 不同胎次奶牛与乳脂肪、乳蛋白质和体细胞数的相关回归分析.2 3.2 分析与讨论.44 结论.4 参考文献.5 致谢.61 引言 随着社会的进步，人们生活水平的提高，牛奶已成为人类重要的营养食品之一，而牛奶质量直接关系到涉奶产品的质量和销售，进而影响奶牛场、乳品厂的经济效益。1.1 牛奶质量的含义 牛奶具有特殊的营养价值，它是由水分，乳蛋白、乳脂肪、乳糖、矿物质、磷脂、维生素、酶类、免疫体、色
5、素及一些其他微量成分构成的复杂的胶体系。牛奶品质的优劣，受诸多因素的影响，如品种、奶牛泌乳阶段与水平、环境、疾病、营养等。牛奶质量主要是指其所含的乳蛋白质、乳脂肪、乳固形物的量和单位体积的细菌数,其中乳蛋白质、乳脂肪是非常重要的质量指标。当今世界很多国家在牛奶价格体系中都把乳蛋白质的价值放在首位，有的国家乳蛋白质和乳脂肪的比价甚至达1.5：1。我国新的巴氏杀菌乳标准（GB5408-I-1999）也把乳蛋白（2.9）作为一项主要指标列入。我国目前多数乳品加工企业对生鲜牛奶的收购定价标准就是依据上述指标综合加权确定的。乳蛋白质含有机体几乎所有的必需氨基酸，具有较高的营养价值，是牛奶的主要营养成分之
6、一。由于乳蛋白是遗传因子、日粮营养和管理及内分泌等综合调控的结果，尽管通过饲养和营养方法进行综合调控是一条简单易行、效果明显的途径，但不一定能取得理想的效果。在提高牛奶中蛋白质浓度的同时往往会降低牛奶中其它指标的含量，因而系统地研究这些因素并人为地根据具体情况进行综合调控，有效地提高乳蛋白的产量和含量，以满足人类对奶产品不断变化的需求显得尤为重要。1.2胎次对乳品质的影响 影响牛奶乳蛋白质和乳脂肪的主要是遗传因素, 其遗传力分别达到 0.50- 0.60 和0.45-0.55。一些非遗传因素如营养，饲养管理水平，胎次等也影响着牛奶中乳蛋白质和乳脂肪的含量。由于现在大多数奶牛养殖场已经在繁殖育种
7、方面做了很规范的工作，在营养水平和饲养管理方面也尽可能做到完善，所以本文旨在能够从不同胎次对乳品质的影响的角度进行分析，因为合理的牛群结构即牛群的胎次分布情况是一个奶牛养殖场经济效益的保证，本文主要从奶牛群体水平条件下, 定性地分析了奶牛不同胎次与乳蛋白质、乳脂肪和体细胞数之间的相关 回归分析，判断胎次对乳品质的影响程度，从而在牛群结构上进行合理调整，以期在先进规范的繁殖育种工作，科学合理的饲养管理水平下，能够在胎次分布上做更合理的调整，从而进一步提高牛群乳品质, 以便为我国奶牛生产实践提供科学依据。2 试验材料与方法2.1 试验时间与地点本试验于2008年2月至4月期间， 对平吉堡奶牛原种繁
8、育场521头泌乳牛2007年下半年每月一次的的DHI (Dairy Herd Improvement)测定数据包括牛号、胎次、乳蛋白质、乳脂肪和体细胞数进行了筛选。选出具有代表性的不同胎次泌乳牛各20头，然后再选择不同胎次奶牛各3头进行统计分析。 2.2 统计分析方法 所有数据资料的统计分析均使用Microsoft Excel 97 进行初步预处理。以不同胎次（Y）为应变量,相应的平均乳脂肪（X1）、乳蛋白质（X2）和体细胞数（X3）为自变量，用SAS 8.2建立多元一次回归方程，并进行显著性检验。3 试验结果与分析3.1 不同胎次奶牛与乳脂肪、乳蛋白质和体细胞数的相关回归分析 不同胎次奶牛与
9、乳脂肪、乳蛋白质和体细胞数的数据见表1。表1 不同胎次奶牛与乳脂肪、乳蛋白质和体细胞数 序号乳脂肪（%）乳蛋白质（%）体细胞数（万/ml）胎次12.613.08135122.733.1698132.592.99516142.923.03738252.923.19342262.733.00327272.732.90776382.972.98787392.653.006913102.662.616694112.872.967254123.122.996184132.862.716885142.662.536335152.963.018445162.842.998096172.872.627866表
10、2 方差分析表变异来源自由度平方和均方F值临界F值PrF处理间333.3411.1111.52*F0.05=3.410.0006误差1312.540.96F0.01=5.74总变异1645.88由表2可以看出，不同胎次奶牛与乳脂肪、乳蛋白质和体细胞数有极显著差异（p0.01）。说明乳脂肪、乳蛋白质和体细胞数对胎次有极显著影响。通过计算相关系数r为0.8525,经过t检验,差异极显著（pt截距15.395.510.980.35X113.681.971.850.08X21-4.761.60-2.980.01X310.0030.0011.850.08由表3可以看出，胎次（Y）与乳脂肪(X1)、乳蛋白
11、质(X2)和体细胞数(X3)回归方程为：Y= 5.39 + 3.68X1 -4.76X2 +0.003X3从标准化回归系数的符号中可以看出，X1和X3前面为正号，说明随着胎次的增加，乳脂肪和体细胞数的会增加，但乳脂肪比体细胞数受胎次的影响大。而X2前面的符号为负号，说明随着胎次的增加，乳蛋白质会降低。 3.2 分析与讨论3.2.1经t检验, 所有胎次间乳脂肪、乳蛋白质和体细胞数差异极显著(P 0. 01) , 这种差异性主要由前3 胎与后4 胎间极显著差异贡献的, 第1 3 胎和第4 6 胎内胎次间无显著差异。表明奶牛在第3 与第4 胎间其乳蛋白质、乳脂肪会有显著的变化, 前3 胎对整个饲养环境较敏感, 而后3 胎则受环境的影响较小。因此, 如果奶牛群中前3 胎的青年泌乳牛数占较大比例,势必会影响到整个奶牛群的乳蛋白质、乳脂肪含量。3.2.2 在平吉堡奶牛原种场521头具有完整记录的泌乳牛中，第1 3 胎牛为374头，占泌乳牛总数的71.8%，第4 6 胎牛为147头，占泌乳牛总数的28.2%，是该场长期以来片面重视提高奶牛单产, 而忽视牛奶质量提高的结果。按照目前的生鲜牛奶定价标准,这种隐性损失非常巨大。4 结
