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1、学校食堂内部管控制度一、引言学校食堂作为为广大师生提供餐饮服务的场所，其管理与服务水平直接关系到师生的身体健康和教育教学秩序。为加强学校食堂内部管理，确保食品安全与卫生，提高服务质量，特制定本内部管控制度。二、目标与原则1.目标：通过实施本管控制度，确保食堂食品安全、服务优质、管理高效，满足师生的饮食需求。2.原则：遵循法律法规，保障食品安全；强化内部管理，提升服务质量；注重师生意见，持续改进提升。三、组织架构与职责1.食堂管理委员会：设立食堂管理委员会，负责食堂整体管理、决策与监督。2.食堂经理：负责食堂日常运营、管理与协调。3.食品安全员：负责食品安全与卫生监督，确保食材质量。4.服务员与
2、厨师：按照规范提供优质服务，确保饭菜质量。四、食品安全管理1.食材采购：采购优质食材，确保来源合法、新鲜、安全。2.储存与加工：规范食材储存、加工流程，确保食品安全。3.餐具消毒：餐具使用前必须经过严格消毒，确保卫生。4.食品留样：按规定进行食品留样，以便食品安全事故追溯。五、服务质量管理1.员工培训：定期对员工进行食品安全、服务礼仪等培训，提升服务质量。2.服务流程：优化服务流程，提高服务效率，确保师生用餐体验。3.意见收集与处理：建立意见反馈机制，及时收集、处理师生意见，持续改进。六、财务管理与监督1.财务公开：定期公布食堂收支情况，确保财务透明。2.审计监督：接受学校内部审计与监督，确保
3、资金合理使用。七、应急预案与事故处理1.应急预案：制定食品安全事故应急预案，确保事故得到及时、妥善处理。2.事故报告与处理：发生食品安全事故时，立即报告相关部门，启动应急预案，确保事故得到及时、妥善处理。八、违规行为处理对于违反本管控制度的员工，视情节轻重，分别给予警告、罚款、停职、开除等处理，并依法追究相关法律责任。同时，对于管理不善导致的食品安全事故，将追究相关管理人员的责任。九、附则1.制度修订：本管控制度根据实际需要，可定期修订和完善。2.解释权：本管控制度的解释权归学校食堂管理委员会所有。3.生效时间：本管控制度自发布之日起生效。本管控制度是学校食堂管理与服务的重要规范，希望全体员工认真执行，共同维护食堂的良好秩序，为广大师生提供安全、卫生、优质的餐饮服务。同时，我们也欢迎广大师生提出宝贵意见和建议，共同推动食堂管理工作的持续改进和提升。
