《2018年电大《园产品贮藏技术》期末考试试题及答案》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2018年电大《园产品贮藏技术》期末考试试题及答案（5页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、试卷代号 2713 座位号亡亡 国家开放大学 中央广播电视大学 2018年秋季学期 开放专科 期末考试 园产品贮藏技术试题 2019年1月 巨三 三 一 单项选择题 每题3分 共30分 1 在4 c下容易产生冷害的园产品是 A 大白菜B 萝卜 C 苹果D 香蕉 2 关于分等分级作用的描述 错误的是 A 分等分级可以减少采后损失B 分等分级可以使产品优质优价 C 分等分级可使产品加快成熟D 分等分级可以提供贸易语言 3 园产品的采收成熟度 A 与贮藏寿命无关 C 与贮藏期长短密切相关 4 适合气调贮藏的园产品是 A 各种园产品 C 苹果 5 园产品发生冻害后的正确做法是 B 对产品的贮藏品质没有
2、影响 D 对贮藏中的生理失调没有影响 B 鸭梨 D 桔子 A 将产品移动到暖和的室内解冻B 将产品就地缓慢升温解冻 C 将产品周围生火炉 加温解冻 6 最适合真空预冷的园产品是 A 萝卜 C 苹果 1218 D 将产品移动到高温处解冻 B 生菜 D 茄子 7 关于园产品催熟不正确的说法是 A 远距离运输的产品上市前要催熟 B 成熟度不一致的产品集中上市前需要催熟 C 长期贮藏的产品贮藏前需要催熟 D 不得不集中采收的产品上市前需要催熟 8 番茄变软原因是 的变化 A 色素 C 纤维素 9 园产品成熟时 需要使用采果剪采收的是 A 苹果 C 葡萄 10 荔枝贮运的适宜温度范围为 B 果胶物质 D
3、 水分 B 梨 D 桃 A 6 5 C B 3 l C c 1 o c o 3 5 C 得分1评卷人 二 填空题 每空3分 共30分 选择括号中适合的内容 填在相应 的下划线上 失水碳水化合物自然冷却堆藏12 13 C 蒸发器正午和雨天飞机 1 o c 真空预冷 11 水果和蔬菜的主要化学成分包括 水分 素和矿物质 12 填写下列水果和蔬菜的最适贮藏温度 葡萄 瓜 有机酸 色素 维生 黄 13 一个模式制冷系统由 压缩机 冷凝器和调节阀 膨胀阀 等组成 14 大白菜的贮藏损耗主要由 脱邦和腐烂造成的 15 我国目前鲜切花长距离运输主要采用运输 这样运输速度快 时间较短 16 鲜切花采收后应该采
4、取预冷措施 比较适宜的预冷方式有 水预 冷 强制通风冷却 冰预冷和冷库预冷等 17 切花最适宜的采收时间是晴天的上午或晚上采切 避免在 采收 18 将园产品直接堆放在地面上或浅沟里 或在荫棚下堆成圆形或长条形的堆 躲 然后 在堆 堍 上进行覆盖的一种简易 短期的贮藏方式称为 1219 三 三 简答题 每题10分 共40分 19 防止园产品失水的方法有哪些 20 园产品为何要进行包装 21 简述村橘贮藏技术 22 蒜薹的贮藏方法有哪些 1220 试卷代号 2713 国家开放大学 中央广播电视大学 2018年秋季学期 开放专科 期末考试 园产品贮藏技术试题答案及评分标准 供参考 2019年1月 一
5、 单项选择题 每题3分 共30分 l D 6 B 2 C 7 C 3 C 8 B 4 C 9 C 5 B 10 D 二 填空题 每空3分 共30分 选择括号中适合的内容 填在相应的下划线上 11 碳水化合物 12 l O C 12 13 C 13 蒸发器 14 失水 15 飞机 16 自然冷却真空预冷 17 正午和雨天 18 堆藏 三 简答题 每题10分 共40分 19 防止园产品失水的方法有哪些 1 包装 打蜡或涂膜 2分 2 增加空气湿度 2分 3 适当通风 2分 4 使用夹层冷库 2分 5 使用微风库 2分 1221 20 园产品为何要进行包装 1 包装可以缓冲过高和过低环境温度对产品的
6、不良影响 2分 2 防止产品受到尘土和微生物的污染 减少病虫害的蔓延和产品失水萎焉 2分 3 在贮藏 运输和销售过程中 包装可减少产品间的摩擦 碰撞和挤压造成的损伤 使产 品在流通中保持良好的稳定性 提高商品率 3分 4 包装也是一种贸易辅助手段 可为市场交易提供标准规格单位 包装的标准化有利于 仓储工作的机械化操作 减轻劳动强度 设计合理的包装还有利千充分利用仓储空间 3分 21 简述村橘贮藏技术 1 采收 2分 2 采后的防腐措施 2分 3 挑选和包装 2分 4 适宜的贮藏方法 2分 D常温贮藏 冷库贮藏 2分 22 蒜薹的贮藏方法有哪些 Cl 塑料薄膜袋自然降氧冷藏 4分 2 塑料薄膜硅窗袋气调冷藏 3分 3 塑料薄膜帐气调冷藏 3分 1222
