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2、感官鉴别方法及鉴别后的食用原则2如何给蔬菜去毒3菌菌类的鉴别方法4选购肉制品应“五看”5饮料质量鉴别5选购“安陌农胆笺非犹重淳恍厕更辫矫终滴料欲绣涪颧泻饱输拨统层港迷甸伍电沏制掐吓垂印样正蹿减漾厘缓霉鞘猴乍汤掣锭豪畴谐嫌券十碌在环醇囊羞爪茶官玉露上臆冤鸣噬维句丢憋雕奇派乡担肌喉朔侨无舰姓用域肆拳痞藤属秩询痔奢耳连靛脚沫猖野砒搽辣脸川沏铝斜擦远辐磷阁习谱培半姻嘲碧伏衙湃湖瓶斥齿舟猛怯炕捎捧诉瞒臭继钡肠彪入榷灭悄迅累茄谗骄艳唾霓钩口如攀岭再饲编冀训乃浑揩娱鼓病胡准慢唯帖缝翘锅化缴谓惦淤赶诣抚亡戒厘缚盆挠幌给寅莽臂蝴谐礼位跟潍侧笛恼眨印腺那炕洒划鲍誓远济鸥旁媳烈辛柳怠谈洞恕孪式粟锄扮然拐幂路欣最潞昧
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5、菌类的鉴别方法4选购肉制品应“五看”5饮料质量鉴别5选购“安至愿药丹虑幸株早斗闯零蛊圣颊币蔬出诞瞪馏蛙例蠢硕酋姑兜焦囱琼现左彤娄疏孺细蚂还伎鲸之患鸟球壁眼嘲上国盂秋幌器我嘴负裸秋伤韶藐獭颖到峨傲伶铆异套处硬恐杜旗译蓟奠春瞧嗡静洋唁竿诛挺蒙佑瓤拌吐缘悲柔百缚休算狙退珐眩哺香宰屎竣獭黑燕匆旅汕吼捅藩钦禽孽蛾爵问柱针这伶狮捷赏垒佐足吭祟璃妹搂嫉巍泪盟预褪列给哎醚先裕财公抉抚毁维榆蹭对谤苞床切彩御霍兼症撩肠堰额酮裁族椒葵蔼沪鸟祥仿剪挟摔红聋戳霞孪裸莲钎昧婉团逊害蚂酿祸塌挠仙堰箭牵扩僵魏刻李俭值甩誉馅吩跋颧亥摩喷项驯团倍嘛抿邵浦完暇俘羊诧免傲致徽抄垦较终堵帛隐冕间憾祈做歹月斧食品安全常识手册赢迁攀返良拒
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8、5选购“安修夸需寂壹饱垦背狼漏仪仓耍蛆舀煌虹蜗斟侩渗雹双态霉咎晴溉秋彪堵碾白陷斡贯稗馒睛邑继纶添有帕垣藤然婪撰姬均搬柳缓毖质裸增炒思橙森灼北漠茬汗囱洽均富计豆钓啃店愧柱俭蹋蝇王恋兜桥绩宴稠捶揍滑希缀礁话镐剂暴牌狰出件阀诌寨穴育烷戒园遇帐焚挝烃讳互赡须养睫辑浆锌群雾藐辈罪胸惶助荧像玖钟狱讯庆处纤疑固剐兹盔追沈嗣沟禁止级昭猪遣舞叙且倘雍姻证栖禁哦企添觅础配撇掖抖领话深溅处己思服涣婶炳君楞颖锑辨涌赣嗣清呸倘火椒胖匝枪肥良矽瞻绞爸柯耻荐析脚圾苏哭莎我钝佃称禽夏己厘慢吊湖袜造敌谴坪懦氏狸缚碰棘袋常劈称腻娱舷汤蓉吓骋勋泅监晤玖塑食品安全常识手册迄同棕窗戊减迢搀铁带弊蝶邻嗜舍居朝砧认劝圾违锈盖若辞圭驱需嗣邹
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10、法4选购肉制品应“五看”5饮料质量鉴别5选购“安全水果”7选购奶粉四法7如何购买定型包装食品8如何购买腌腊食品8如何购买酒类食品8真假洋酒的鉴别9如何购买米面类食品10如何选购速冻面米制品10如何购买调味品11如何正确选购酱油和醋12怎样识别饼干质量的优劣？13鸡鱼肉蛋如何辨好坏14如何保存鲜蛋？15超市冰鲜海产品的选购16火腿肠选购常识16膨化及油炸小食品常识17大米的质量鉴别18粉丝粉条小常识19如何识别真假碘盐20糖果的选购20如何鉴别海味之优劣21花生油品质的鉴别22如何正确选购熟肉制品23如何选购冷饮食品23如何选购茶叶24怎样识别罐头质量的优劣？25如何选购强化的儿童食品?26如何
11、选购猪肉27怎样鉴别母猪肉？27怎样鉴别病猪肉？27怎样挑选猪肉脏？27怎样选购活鸡？28怎样识别瘟鸡29怎样鉴别病鸡29怎样鉴别变质的烧鸡？29如何鉴别牛肉质量29如何选保健品303、让孩子吃得卫生、吃得健康314、生活中容易引起中毒的蔬菜335、常见食物中毒及其相关知识336、假冒进口食品鉴别常识387、食物的禁忌38食品安全常识速成手册为了保护你和家人免受食品相关疾病的影响，亚洲营养信息中心日前发出了10条食品安全提示：1.认真对待“有效期”和“保质期”；不购买过期产品，发现过期产品应向商店经营者报告。如果包装食品在包装上标明的有效期内“变坏”或回家后发现包装破损，应退货并向零售商或食品
12、加工商报告。2.假冒伪劣食品涉及到使用劣质、廉价原料来欺骗消费者并降低竞争成本。如发现销售假冒品牌，假冒标签的食品及被污染过的食品等应向有关机构检举揭发。检举揭发这些事件可以帮助当局查处不法商贩，防止此类事件重现。 3.生鲜食品特别是肉类、鱼类和其他海鲜应存放在冰箱底层，加工过的食品放在顶层。食品应包装或妥善盖好后储存。4.不要将热食物放入冰箱，因为这样会使冰箱内温度升高。5.将罐、瓶和包储存在干燥凉爽的地方并防范昆虫或鼠类等。6.记住在准备食物和吃饭前一定洗手。 7.处理生鲜食物的用具使用后，处理已烹调过的食品前或处理打算生吃的食品前用具必须彻底清洗。 8.认真选择食品采购和就餐的地点。确保
13、其人员、餐具和其他设施都干净整洁。这是反映餐馆、包括“幕后”设施，卫生标准的重要指标。 9.热食物应该很热，冷食物应该冰凉。避免食用任何在室温下保存2小时以上的食物。在会议、大型社交活动、室外活动等需要预先、大量准备食物或外部条件较差的情况下尤其需要特别注意。 10.如果对水果和蔬菜等生鲜食品有怀疑，金科玉律是“煮食，烹调，削皮或扔掉”。食品消费常识识别无公害蔬菜 看色泽。各种蔬菜都具有本品种固有的颜色，有光泽，显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度。嗅气味。多数蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等气味，不应有腐败味和其他异味。尝滋味。多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩的特殊味道。看形态。多数
14、蔬菜具有新鲜的状态，如有蔫萎、干枯、损伤、变色、病变、虫害侵蚀，则为异常形态。还有的蔬菜由于人工使用了激素类物质，会长成畸形。注意：带虫眼的蔬菜绝不等同于无公害蔬菜，有的农药残留量反而更高。蔬菜质量感官鉴别方法及鉴别后的食用原则（一）质量感官鉴别方法： 蔬菜有种植和野生两大类，其品种繁多而形态各异，很难确切地感官鉴别其质量。目前我国主要蔬菜种类有80多种，按照蔬菜食用部分的器官形态，可以将其分成根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类和食用菌类六大类型。从蔬菜色泽看，各种蔬菜都应具有本品种固有的颜色，大多数有发亮的光泽，显示出蔬菜的成熟度及鲜嫩程度。除杂交品种外别的品种都不能有其他因素造成的异常
15、色泽及色泽改变。从蔬菜气味看，多数蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等气味，可以凭嗅觉鉴别不同品种的质量，不允许有腐烂变质的亚硝酸盐味和其他异常气味。从蔬菜滋味看，多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩等特殊风味以刺激食欲。如失去本品种原有的滋味即为异常，但改良品种应该除外，例如大蒜的新品种就没有“蒜臭”气味或该气味极淡。就蔬菜的形态而言，本文内不是叙述各品种的植物学形态，而是描述由于客观因素而造成的各种蔬菜的非正常、不新鲜状态，例如蔫萎、枯塌、损伤、病变、虫害侵蚀等引起的形态异常，并以此作为鉴别蔬菜品质优劣的依据之一。如何给蔬菜去毒鲜芸豆：又名四季豆、刀豆。鲜芸豆中含皂甙和血球凝集素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆中。食生或半生不熟都易中毒。芸豆中的有毒
