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1、编号：餐饮服务单位食品安全承诺合同甲 方： 乙 方： 签订日期： 年 月日为加强餐饮服务单位饮食卫生安全管理，确保群众身体健康及生命安全，作如下承诺：一、严格按照中华人民共和国食品安全法、食品安全法实施条例、餐饮服务食品安 全操作规范等相关法律法规从事食品生产加工和经营。二、健全组织机构，配置专管人员。餐饮服务单位负责人是食品卫生安全的第一责任人，负责人要将餐饮服务单位食品卫生安全列入重要议事日程，定期召开会议，专题研究工作；建立健 全食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行情况进行督促检查；制订切实可 行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处
2、置； 将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，全面落实食品安全的各项法律法规。三、饮食原料及货物购进，必须按食品安全法有关规定，严把质量关，落实索证索票制度， 按要求详细登记食品进货台账。不购进、储存、使用亚硝酸盐及含铝食品添加剂。不使用散装 食用油。不使用未经检疫或检疫不合格肉类。不使用超过保质期食品或回收食品作食品原料。 进购发票 （或收据 ）如实填写销售人详细居住地址、姓名。禁止进购无生产日期、无厂名、无生 产许可证编号的假冒伪劣产品。四、餐饮服务场所及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭（防）蝇、防鼠、防其他 有害昆虫措施。贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐
3、、防尘、 防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。五、禁止非餐饮服务单位工作人员进入操作间和库房。严格主、副食库专人专锁，有条件的餐 饮服务单位可安装监控设备，餐饮服务单位应有监管部门核发的餐饮服务许可证，所有从 业人员要持有效健康证，新招从业人员必须经过体检，取得健康证后方可上岗。六、餐饮服务单位的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。餐具消毒由 专人负责，餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和消毒。100七、保证所出售的食品卫生安全。 完善食品留样制度， 做到每餐每种加工后的菜品至少留样 克，在专用带锁冰箱密闭冷藏留存 48 小时。不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物
4、和三无产品原料；四季豆类、野生菌类、出芽马铃薯、青西红柿等蔬菜坚决不进入餐饮服务单位；不出售剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的食品和原料。禁止向消费者出售腐变过期食品及国家 明令禁止的带毒带污染的食品。八、加强对餐饮服务单位工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织食堂工作人员学习有关制 度和规定及食品加工常识，并留有记录。建立餐饮服务单位食品安全管理档案。九、接受和配合市场监督部门对本单位的食品卫生进行检查监督，如实提供有关情况，并对提 出的整改意见认真落实。十、 发生食物中毒事件，要积极送治、立即上报并保护好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事 责任。餐饮服务单位管理人是食品安全的主要责任人，对餐饮服务单位的安全负全部责任，必须严格执行以上各条规定。本承诺书一式二份，一份市场监管部门存档，一份张贴餐厅醒目处。承诺单位（签章）单位负责人签字：年月日
