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1、编号：学校机关食堂食品安全承诺合同监管单位： 监管人员： 签订日期： 年 月日尊敬的各位领导、各位同仁：“民以食为天，食以安为先”，餐饮服务食品安全历来是老百姓关注的热点、难点问题。为进 一步做好食堂食品安全管理工作，维护饮食安全，预防食品安全不良事件的发生，食堂食品安 全工作郑重承诺如下：一、按照食品安全法的规定，认真履行食品安全“第一责任人”义务，对本单位食品安全 负全责。二、依法建立健全食品安全管理组织，设立专职食品安全管理员；制定和完善各环节食品安全 制度，做到制度上墙，要求从业人员熟知并严格执行，经常开展自律性检查。三、依法建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。杜绝患有食品安
2、全法规定不 得从事接触直接入口食品工作的疾病的从业人员从事接触直接入口食品工作。四、依法组织职工参加食品安全培训，并建立培训档案。坚决不使用不合格食品（原料）或有 毒有害物质加工食品，不超范围、超剂量滥用食品添加剂。五、依法设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、点心制作、餐用具清洗消 毒、备餐等加工操作场所，以及食品贮存、更衣等场所。保持加工经营场所内外环境整洁，完 善五防措施。六、依法定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷 冻设施。七、依法建立健全食品原料进货检查验收和索证索票制度，认真查验供货商的经营资格、产品 合格证明、产品标识和食品及原
3、料质量是否符合法定要求，严把食品原料进货质量关。八、依法建立健全食品、原料进货台帐制度，如实记录、保存食品、原料购进的各种信息和数 据，保证本单位食品、原料购进的可追溯性、真实性，以防范和控制食品安全风险。九、建立健全并落实食品安全的日常管理措施，及时发现食品原料的质量安全隐患，不销售不 符合法定要求的食品、过期食品、变质食品和存在安全隐患的食品。发现问题食品立即停止加 工、销售并及时向食品药品监督管理部门报告。十、 自觉制作公示监督举报电话。自觉接受食品安全职能部门监督检查，提高服务质量，规范经营行为；积极配合市食品药品监管部门开展量化分级管理，并定期公示量化分级结果；提高 管理水平，努力营造食堂食品安全环境。监管单位：监管人员：承诺单位（公章）：年月日
