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1、重大科技攻关计划建议书一、课题名称：草食家畜（两牛一羊）产业化 核心技术整合一期工程 建议单位：黑龙江省科技厅农业处二、国内外研究发展现状我国畜牧业近年来发展较快，畜牧业占农业总产值已达到33%。1997年联合国粮油及农业组织（FAO）发表的资料表明，中国肉类总产量为世界第一，其中我国羊肉总产量（255万吨）居世界第一。鲜奶总产量为695万吨，增幅为19%，牛肉总产量为520万吨，增幅为4.36%，各项指标增幅明显。这些成绩的取得一靠政策，二靠科技。畜牧产业的科技贡献率逐年增加，已由“六五”的34%提高到“八五”末的45%。尽管如此，我国的人均占有量却很低，鲜奶占有量为6.7kg，远低于世界人
2、均占有量（80.7），只是美国的1/40；羊肉（2.05kg）达到了世界平均水平(1.92,kg),但只是澳大利亚的1/20,新西兰的1/72;我国牛肉的人均占有量只有世界平均数的一半，不足美国的1/10，新西兰的1/40。可见，我国的畜牧业还不很发达，生产能力有限。发达国家的畜牧业已走上专业化、规模化、高效化之路。总的趋势是养殖户越来越少，养殖规模越来越大，单产水平高，机械化程度也高，劳动力使用越来越少。比较一下国内外奶牛、肉牛及肉羊生产水平的差距，就能看到我国畜牧业发展的潜力和今后要走的模式。如美国在50年代有奶牛2000多万头，现在仅有900多万头，单产水平为7690千克。由于单产水平的
3、提高，总产奶量仍相当于过去养2000万头的水平。从奶牛场规模看，加拿大的奶牛场规模一半在100500头之间，而美国一些奶牛场规模更大，有的多达3000头。这些农场人均管理奶牛100头左右，牛均年创产值高达10万美元。在奶牛育种上应用生物技术（从基因上选择和培育良种），同时大面积应用人工授精、胚胎移植、性别控制、受精卵分割等多项技术，并实现了商品化生产，培育出大量高产良种奶牛。另外，在奶牛品种方面基本实现了良种化，建立了科学的良种繁育体系及严格的种牛管理制度。在饲养管理方面，对营养需要和饲养标准的研究不断深入，普遍推行全价配合饲料并程序化管理。由于每个生产环节采用了先进的科学技术和集约化的综合管
4、理技术，使奶牛的产奶量高达1013吨，群体年平均产奶量达7吨以上的高水平，显示了科学技术在养牛生产中的巨大作用。近10多年来，我国的奶牛业从数量到质量都有了很大发展，在奶牛品种选育改良、饲养营养、饲料生产调制、环境控制、防疫保健等方面进行了一定研究，这对提高我国奶牛的质量和生产性能的起了一定作用。然而由于规模化不够，总的现状仍然是以农户为主的松散式的养殖管理模式，不利于技术的推广，致使农村奶牛生产中存在着良种覆盖率低，饲养技术不配套或不规范，设备陈旧简陋，生产方式落后，科技含量低，资源浪费大，总体生产水平低，综合经济效益差等问题。可以说，这种生产模式制约了我国奶牛业，乃至我省奶牛业的发展。因此
5、，有必要根据奶牛生产中存在的问题，针对产业化这个核心问题进行全面研究和加大推广力度，使我国奶牛生产在“十五”期间步入优质、高产、高效之路。我国牛肉生产在近20年来发展较快，黄牛由原来的以役用为主逐渐转变为以肉用为主，肉牛出栏量和牛肉产量分别比1980年（240万头，牛肉产量26.9万吨）增长了10倍和19倍，同时加快了黄牛的繁育和改良速度，使其头数迅速增加和产肉性能逐渐提高。肉牛出栏率也提高到26%，比1980年（4.6%）提高近21个百分点，平均每头出栏牛胴体重（81kg）增加了66kg，人均牛肉占有量达到4.4kg。特别是我国河南、山东和河北等省，都先后建立了稳定黄牛杂交改良繁育基地，并利
6、用农副产品、秸秆氨化或微化技术配制日粮，对黄牛搞易地集中育肥，取得了较好的经济和社会效益。但我国的肉牛业同发达国家相比差距仍然很大，主要表现在：没有建立健全稳定的育种、繁殖和易地育肥的基地；没有规范的育肥方案；没有规范化饲养管理的手段；更没有养殖规模。因此，肉牛生产仍然存在着生长速度慢、肉的品质差、饲养管理粗放、科技含量低、成本高、效益低等一系列问题。就黑龙江省而言，肉牛的生产力水平还很低，并且区域发展还很不平衡。因此，从我省肉牛生产实际出发，有必要在“十五”期间专项研究和探索我省优质肉牛规模化养殖技术问题，以便为全省肉牛生产规模化养殖找出可行之路。四、研究内容及技术指标 专题一、奶牛规模化生
7、产配套技术的研究与示范 （一） 研究内容 1利用生物技术提高奶牛群体生产水平的研究优化供体母牛的选择方法和标准；应用同期发情技术提高供体母牛超数排卵数量和体内生产胚胎的技术效果；推广应用奶牛鲜胚移植和冻胚直接移植技术；研究活体采卵、体外受精与培养技术体外生产胚胎，提高遗传进展速度；进一步扩大优秀种公牛配种覆盖率，争取示范区内良种覆盖率100%，辐射区内90%以上。 2 奶牛规模化生产饲料饲养综合技术研究与开发1）奶牛青粗饲料优化生产与开发利用技术研究推广全株腊熟期青贮玉米种植、收贮高产技术，筛选出不同区域的高产优质青贮玉米品种；应用物理、生物等技术方法处理农作物秸杆，提高秸杆在奶牛生产上的利用
8、率；筛选出适合黑龙江省种植的苜蓿品种，形成“粮、经、饲”三元种植结构的生产模式。2）高产奶牛瘤胃调控技术从饲养方式上饲喂时间、饲喂形式、饲料成分均遵循有利于瘤胃微生物生长和繁殖的原则，开发和研制出促进瘤胃微生物增殖的保健物质，以提高粗饲料的利用效率；研制和开发低成本的脲酶抑制剂来提高非蛋白氮的利用率。3）高产奶牛全混合饲粮技术：按照高产奶牛营养需要及生理特点，研究适宜的精粗饲料比例，同时研究精粗饲料干混合制粒技术、湿混合技术，提高规模化奶牛饲养效率。4）研究建立不同区域奶牛规模化饲养管理模式根据黑龙江省农区、半农半牧区、垦区的特点，确定适合于不同区域、不同饲养规模、不同生产方式条件下生产要素的
9、组合；建立不同区域规模化饲养示范区，开展高产奶牛阶段饲养、高效日粮配方研制、筛选有针对性的奶牛预混料；推广应用先进机械化榨乳技术。通过上述饲养管理技术和方法研究与应用建立一套适合黑龙江省奶牛规模化饲养管理的模式。3 乳用母犊牛高效养殖配套技术研究研究犊牛颗粒型代乳料配方、加工技术及喂料器设计；研究犊牛科学管理、早期断奶、疾病防治和犊牛舍内小环境控制等技术。4 规模化奶牛场环境综合治理研究根据寒区温度、湿度和光照等因素对奶牛体内代谢、生理机能和生产性能的影响，研究设计具有寒区特点的不同饲养规模的标准化牛舍及配置设施；寒区奶牛粪便综合开发利用技术研究；牛舍气味净化技术研究。5奶牛保健与疾病综合防治
10、研究奶牛繁殖障碍性疾病和营养代谢疾病的早期、准确、易推广的科学监测和诊断方法；研制奶牛隐性乳房炎和酮血症诊断液或试剂盒；研制防治奶牛子宫内膜炎、奶牛隐性乳房炎和酮血症等疾病新型兽药；根据不同地区传染病、寄生虫病、营养代谢性疾病的发生，制定出科学有效的预防措施和一些主要疾病的治疗方法。建立一套高产奶牛科学的保健制度。（二）技术指标1 项目实施3年胚胎移植母牛量达1000头次，鲜胚移植受胎率55%-60%，冻胚45%-55%；胚胎移植获高产母牛225头，选留种公牛5-8头，建立饲养20-50头种子母牛示范场2-3个。2 高产奶牛产奶量提高5%-10%；精饲料利用率提高10%；粗饲料的利用率提高8%
11、-10%。3 乳用母犊牛45天断奶，180日龄体重达160Kg，日增重达670g以上，成活率达90%-95%。4 冬季牛舍温度达到8-15；牛粪集中发酵温度（环境）降低15，发酵期延长3个月。5 奶牛隐性乳房炎、子宫内膜炎和酮血症的诊断准确率达90%-95%；治疗总有效率达93%-95%，治愈率达90%以上。专题二、优质肉牛规模化养殖配套技术的研究与示范（一）研究内容1优质肉牛良种繁育体系及其高效供种能力的研究1）选择黑龙江现有黄牛品种和具有理想长势、胴体产肉特征的西门塔尔牛、海福特牛、夏洛莱牛、利木赞牛、皮埃蒙特牛等作为父系进行杂交配套。确定23个适合黑龙江省环境特点的肉牛生产的最优杂交组合
12、。2）利用冷冻精液等技术加快肉牛改良速度，促进商品肉牛良种化。3）利用胚胎移植等生物技术加快肉牛纯种繁育进程，充分利用现有的各肉牛品种提高纯种供种能力。2肉牛饲养综合技术研究与开发。研究规模化养殖肉牛的营养限制因子和能氮糖匹配模型，制定肉牛育肥期的高效日粮配方；研制开发使育肥期肉牛日增重提高15%和精饲料利用效率提高12%瘤胃控制剂和过瘤胃营养制剂；研究青粗饲料处理新技术，使青粗饲料利用率提高18%；制定优质肉牛生产饲养操作规程，使规模化养殖的饲养成本降低10%。 3肉牛规模化养殖及疾病综合防治技术的研究研究肉牛规模化养殖技术中疾病发生的种类及特点；制定出养殖区常见病、多发病的综合防制技术；重
13、点进行牛前胃病、母牛不孕症和内外寄生虫病的防治。使发病率和死亡率分别降低5060%。4研制建立商品肉牛科学饲养模式和环境调控措施选择年产2万头肉牛规模的实验区，研究适合黑龙江省农区肉牛生产的就地育肥、易地育肥等不同模式。研究适合北方寒区肉牛牛舍设计和生产工艺，即研究100头、200头、500头等不同规模的牛肉生产工艺。5研究优质牛肉的加工保鲜技术开展优质高档牛肉快速强度成熟和排酸技术、牛肉鲜态保存的方法及牛肉鲜肉预制品的加工技术，使牛肉常规成熟排酸时间由目前的10-14天降低到5-8天，牛肉保鲜时间延长30天。（二）技术指标1. 建立优质肉牛生产示范区810个，每年出栏优质肉牛2万头；辐射区每
14、年出栏肉牛18-19万头；2. 试验区出栏牛18-22月龄宰前活重为450千克以上，屠宰率达到55%以上，净肉率达到44%以上。辐射区出栏牛30月龄宰前活重450千克以上，屠宰率达到52%以上，净肉率达到42%以上。3. 高档牛肉24月龄宰前活重达到550千克，屠宰率达到60%以上，净肉率达到45%以上。专题三、优质肉羊规模化养殖配套技术的研究与示范（一）研究内容1 适合我省羔羊产业化生产的繁育配套体系的研究建立以特克塞尔、夏落莱、无角多赛特及德国肉用美丽努为父本，萨福克为终端父本的二元及三元杂交体系；利用胚胎移植技术加速良种扩繁；熟化冻精技术,提高冻精受精率；利用受精卵分割，实施胚胎产业化工
15、程。2建立羔羊肥育饲养标准和提高粗饲料利用率的研究建立不同杂交组合F1代生长曲线及营养需要标准；优化TMR精粗饲料组合配方；研制新型尿酶抑制剂，以降低饲料成本。3标准化舍饲饲养规程及早期断奶技术的研究。4研究区域性流行病及寄生虫病的发病规律及防治措施；建立社会化防病灭病防治体系；5研究羔羊胴体分割及等级划分标准，以及产品深加工开发。（二）技术指标1 建立优质羔羊示范区5个，达到年出栏优质肉羊10万只；2 通过胚胎移植技术，繁殖率提高到400%，年提供纯种600只，年生产冻精30万支。3 两元杂交商品代育肥期增重250克以上，料肉比为5.0-4.5:1，出栏体重45公斤以上，屠宰率45%；三元杂交商品代育肥期增重300左右，料肉比4.5-4.0:1，出栏体重可达50公斤，屠宰率50%左右。四、该项目在我省实施的目的与意义“两牛一羊”工程是我省发展畜牧业的一大战略性举措。通过发展“两牛一羊”对拉动我省畜牧业经济，提高我省畜牧业产值占农业总产值比重，实现我省畜牧业“半壁江山”意义重大。因为，我省是奶牛业大省，在全国占有主导地位。大力发展奶牛生产，对于满足全国人民对动物性蛋白质日益增长的需求，促进乳品加工业的发展意义重大。改革开放20年来，我省奶牛业有了很大发展，2000年末全省奶牛存栏近70万头，年总产奶量为154.3万吨，乳制品产量为18.5万吨，全省奶牛头数、总
