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1、第八章人体的营养 第1节人类的食物 教学目标 1 食物中的营养成分 6种 其中无机物包括哪两种 有机物包括哪四种 2 食物中的营养成分的检测方法 实验现象 3 食物中营养成分的作用 阅读课本5页正文第一段 限时2分钟 1 食物中的营养成分主要包括 其中无机物包括 有机物包括 2 可以为人体提供能量的是 通常被称为 三大产热营养素 思考 每种食物所含有的营养成分是否相同 24页 水 无机盐 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 水 无机盐 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 糖类 蛋白质 脂肪 你知道下列食物都富含什么营养素吗 富含的食品 蛋白质 富含的食品 糖类 富含的食品 脂肪 富含的食品 维生素 物质来源
2、细胞主要组成成分 溶解和运输养分 调节人体某些组织 器官新陈代谢 对应缺乏症 钙骨骼成分佝偻病 骨软化症等铁 血红蛋白的成分贫血碘 甲状腺激素的成分大脖子病 谷类 薯类 肉鱼奶蛋豆 肥肉 植物油 水果 蔬菜 请阅读教材P5尝试运用列表格方法记录营养物质在人体中的含量 作用及食物来源 糖类 蛋白质 脂肪 维生素等 最主要的能源物质 构成人体细胞的基本物质 生长发育 组织更新和修复重要原料 提供少量能量 储备的能源物质 维持体温恒定 不是构成人体细胞的基本物质 不供热能 但必不可少 钙 奶 豆铁 肉鱼奶蛋豆碘 海带紫菜 无机盐 易混淆 1 可以为人体提供能量的是 2 最主要的能源物质是 3 作为储
3、备 备用 的能源物质的是 4 人体各种生命活动所消耗的能量主要来自 5 提供能量最多的是 易混淆 1 细胞主要组成成分 2 构成人体细胞的基本物质 大家来讨论 如何检测食物中的营养成分 1 蛋白质的检测方法 2 维生素C检测方法 蛋清稀释液 无色 清水 无色 甲 乙 双缩脲试剂 清水 1 实验中设置乙试管的作用是什么 2 为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同 紫色 作对照实验 无色 蛋清稀释液 甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用 使蛋清变成紫色 乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应 蛋白质的检测3页 双缩脲试剂 维生素C溶液 无色 清水 无色 甲 乙 吲哚酚试剂 蓝色 加碘淀粉 1 实验中 设置
4、乙试管的作用是什么 2 为什么甲乙两试管中溶液颜色不同 蓝色褪去 吲哚酚试剂 蓝色 加碘淀粉 3 用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质 清水被试剂染成蓝色 对照实验 滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色 称之为褪色反应 滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色 检测维生素C 因为维生素C可与吲哚酚发生褪色反应 维生素C的检测3页 小结 食物中营养成分 无机物 有机物 糖类 人体最主要的能源物质蛋白质 构成人体细胞的基本物质 是人体生长发育 组织更新和修复的重要原料 也可提供能量 脂肪 人体内的储备能源物质 维持体温恒定维生素 维持正常生命活动必不可少 水 细胞的主要组成成分 溶解和运输养分 无机盐 调节人体某些组织 器官新陈代谢 不同食物所含营养成分不完全相同 产热营养素
