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最新农副产品和食品加工技术烧烤牛肉串配方：一、材料： （单位： %）主料：鲜牛肉配料：（以主料重量计算）桃美素： 丽磷 12#: 精： 胡椒粉： 香粉： 糖：色美： : 盐：: 牛肉香料粉： 烤牛肉香精： 然粉： 作工艺：1、把肉洗净切成 2、6、的片泡清水 10 分钟后沥水。2、腌制：将肉片放入容器中，加入桃美素、盐搅拌，加入富丽磷 12#搅拌，再混合其它除香精和孜然粉外的原料，继续搅拌到均匀有粘性后（视其情况，应适量加水，使其约有糊状）,腌制 60钟。3、把余料混合在一起，并用适量的色拉油稀释成糊状待用。（也可不稀释，直接洒上，但用量不好控制。）4、用竹针将肉片穿上，一般穿 2。5、用小毛刷浇上已备好的香料均匀地刷在肉片上，在木碳火上烘烤。6、烤熟即可。注意：亦可将腌好的肉片与香料拌匀。在烤箱中烤熟。待将冷却时装袋，经真空封口，制成小食品上市销售。但应在配料中加入已二烯酸钾，延长货架期。 专利查询
