山楂降脂饮料的加工技术

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1、最新农副产品和食品加工技术山楂降脂饮料的加工技术(一)产品特色 山楂含有黄酮、三萜、黄烷聚合物及芦丁等保健成分，有增加冠脉流量、降低血胆固醇浓度、减少心肌耗氧量等良好作用。胡萝卜中的胡萝卜素具有保护视力，降低血压、血脂，增加抗病能力，抗癌防癌等方面的功能。以山楂和胡萝卜为主要原料，辅以 萄糖酸锌等营养素制成的天然饮料，经动物和人体实验证明有明 显的预防机体血脂增高、降低高血脂症患者的血脂水平、降低血清脂质过氧化物含量、抗衰老等作用。 (二)主要原辅料 饮料中含山楂浆 1016、胡萝卜浆 58，酸度(以柠檬酸计) (三)主要设备 组织捣碎机、打浆机、切菜机、胶体磨、均质机、封口机。 (四)工艺流

2、程 1山楂制浆 原料挑选清洗破碎软化打浆微细化(待用) 2胡萝卜制浆 原料挑选清洗去皮软化磨浆(待用) 3，饮料生产 山楂浆、胡萝卜浆、辅料等调配脱气均质加热灌装封口杀菌冷却成品 (五)操作要点说明 (1)原料挑选与清洗：拣选出原料中所夹带的果叶、草棍等杂质及霉烂果，并用流水清洗，除去表面尘土及农药。胡萝卜切头去尾，然后放入去皮机中去皮。 (2)破碎：用破碎机破碎成小块。 (3)软化：山楂、胡萝卜中加入23 倍的水，在沸水中加热至沸，保持 1015 分钟，以易于打浆为宜。 (4)果肉微细化：将软化后的果肉放入筛孔直径 米的打浆机中打浆。 (5)脱气：在温度为 6070，真空度为 帕条件下脱气。 (6)均质：在 2025 兆帕压力下均质。 (7)灌装、封口、杀菌：将饮料加热至 85左右，灌装封口，在 100下杀菌 45 分钟后冷却。 (六)产品质量指标 可溶性固形物 5；总糖 总酸(以柠檬酸计)黄酮类化合物 560 微克100 克；克100 克；8 毫克100 克；锌 278 微克100 克。 专利查询