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1、1一、蛋白质化学部分复习思考题一、判断题1、 （ A ）具有四级结构的蛋白质都是寡聚蛋白质。2、 （ x ）溶液的 pH 值等于 7 时，蛋白质不带电荷。3、 （ a ）蛋白质的三级结构主要是由它的氨基酸顺序决定的。4、 （ X ）各种氨基酸的等电点（ pI）是它们所有可解离基团的算术平均值。5、 （ X ）蛋白质的变性是蛋白质立体结构的破坏，因此常涉及到肽键的断裂。6、 （ x ）蛋白质的四级结构指的是如何由多条肽链通过共价键连接成一个完整分子。7、 （ X ）凡有相同氨基酸组成的蛋白质即有相同的空间结构。8、 （ A ）由于所有的 -氨基酸都能与茚三酮反应，因此茚三酮常用来作为氨基酸的显色
2、剂。二、单项选择题1、 （ b）组成蛋白质的元素主要有AC、H、O、N、P BC、H、O 、N、S CC、H、O 、P 、S D以上都不对2、 （ A ）下列氨基酸中有乙醛酸反应的是 。ATrp BArg CLys DHis3、 （ C ） 对蛋白质三级结构的形成影响最大。A氢键 B二硫键 C疏水键 D盐键4、 （ C ）茚三酮与辅氨酸反应时，在滤纸层析谱上呈现 色。A蓝紫 B红 C黄 D绿5、 （ B ）下列氨基酸中有坂口反应的是 。ATrp BArg CLys DHis6、 （ B ）蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件不下稳定 。A溶液 pH 大于 PI B溶液 pH 等于 PI C溶
3、液 pH 小于 PI D溶液 pH 等于 7.407、 （ D ）蛋白质变性是由于 。A一级结构的改变 辅基的脱落 C蛋白质分解 空间结构的改变8、 （ B ）维持蛋白质分子 -螺旋结构的化学键是 。肽键 B肽链原子间的氢键 侧链间的氢键盘 D二硫键和盐键A9、血清蛋白（PI=4.7）在下列哪种 pH 溶液中带正电荷？ApH4.0 BpH5.0 CpH 6.0 DpH 8.0 a10、盐析法沉淀蛋白质的原理是 。A中和电荷 B与蛋白质结合成不溶性蛋白盐C降低蛋白质溶液的介电常数 D使蛋白质溶液成为 PIC11、变性蛋白质的主要特征是 。A不易被蛋白酶水解 B溶解度增加 C丧失原有生物活性 D颜
4、色反应减弱B12、变性蛋白质最主要特征是原有生物活性的丧失，这是由于 。A蛋白质一级结构改变 B蛋白质空间结构改变C蛋白质亚基的解聚 D蛋白质水解为氨基酸D13、将蛋白质溶液的 PH 值调到等电点时 。A能使蛋白质的稳定性增加 B能使蛋白质表面的静电荷不变C能使蛋白质表面的静电荷增加 D能时蛋白质稳定性降低，易于沉淀析出B14、可用于蛋白质多肽链 N-末端分析的方法是 。A茚三酮法 B二硝基氟苯法 C双缩尿法 D紫外吸收法D15、关于蛋白质三级结构的叙述，正确的是 。A.稳定蛋白质三级结构最主要的键是氢键 B.具有三级结构的多肽链都有生物学活性C.具有三级结构的多肽链都无生物学活性 D.指整条
5、多肽链中全部原子的空间排布E.每条具有三级结构的多肽链在多聚体蛋白质中称为亚基，所有亚基内均含有结构域A16、有关变性的错误描述为 。2A.蛋白质变性后，其一级结构和空间结构改变 B. 蛋白质变性后，其理化性质和生物学活性改变C.加热、紫外线照射、超声波等可以引起蛋白质变性 D.变性蛋白质粘度增加，易被酶水解，易沉淀E.凝固是蛋白质变性后进一步发展的不可逆结果三、多项选择题bC1、有关蛋白质结构的叙述正确的是 。A链内二硫键在确定蛋白质分子的构象上可能不是重要的。B带电荷的氨基酸侧链多伸向蛋白质分子外侧而与溶液接触。C蛋白质的一级结构是决定其高级结构的重要因素。D氨基酸残基的疏水侧链极少埋在蛋
6、白质分子内部而避免于水接触。ACD2、关于 -螺旋结构的叙述正确的是 。A靠分子内的氢键来达到稳定 B通过最大限度地减弱不利的 R 基相互作用来达到稳定的 C存在于某些蛋白质中的二级结构的一种类型 D脯氨酸残基可中断 -螺旋结构AbcD3、下列关于 -氨基酸化学性质的叙述正确的是 。A所有的 -氨基酸与茚三酮作用生成蓝紫色化合物 B- 氨基酸与亚硝酸作用可定量放出氮气C-氨基酸与中性甲醛作用，掩盖了羧基，故可用标准的 NaOH 滴定 D2、4-二硝基氟苯（DNFB）和 -氨基酸的作用原理可作为从 N-末端分析肽链的基础。AbC4、分子伴侣 。A.是一种蛋白质 B.在蛋白质二硫键正确形成中起作用
7、 C.可引导肽链正确折叠 D.在亚基聚合时发挥作用BCD5、蛋白质变性时， 。A.分子量发生改变 B. 溶解度降低 C.溶液粘度降低 D.仅高级结构改变，一级结构无改变bcd6、蛋白质在 280nm 波长处有最大光吸收，是由下列 结构引起的A.组氨酸的咪唑基 B.酪氨酸的酚基 C.苯丙氨酸的苯环 D.色氨酸的吲哚环四、填空题1、球状蛋白质中有极性侧链的氨基酸常位于分子 表面 而与水结合。 2、加高浓度的盐使蛋白质溶解度下降，称为 盐析 。 3、血红蛋白与氧结合的过程呈现 別构效应 。4、测得某蛋白质溶液中含氮量为 4 克，则该溶液中蛋白质的含量是 25 克。5、目前已知的超二级结构有 AA 、
8、 BBB 、 BAB 三种基本形式。6、在 Ph6.0 时间 Gly、Ala、Glu、Lys、Arg 和 Ser 的混合物进行纸电泳，向阳极移动最快的是；向阴极移动最快的是 和 ；移动很慢接近原点的是 、 和 。五、名词解释：肽与肽键 蛋白质 -螺旋结构 别构现象 等电点 。六、问答题1、有三中蛋白质 A、B、C，其 PI 分别为 4.0、5.0、7.5，请考虑若在中性条件下，用无机盐如（NH 4）2SO4 沉淀这三种蛋白质时，哪种蛋白质首先沉淀？哪种其次？哪种最后？为什么？2、试比较蛋白质二级结构中，-螺旋、- 折叠、-转角结构中的氢键形成的异同点。3、根据下列数据，求出各氨基酸的等电点。若
9、将这三种氨基酸的混合液在 PH=6.0 的缓冲溶液中电泳分出三个点，如下图所示，请表明它们所在的位置。氨基酸 PK1 PK2 PK3亮氨酸 2.40 9.60谷氨酸 2.19 4.25 9.67精氨酸 2.17 9.04 12.46负极 正极原点4、已知卵清蛋白 PI=4.6，乳球蛋白 PI=5.2，糜蛋白酶原 PI=9.1，问在 PH=5.2 时，上列每种蛋白质在电场中将向阳极或向阴极移动或不动？ 35、蛋白质的分子量很大，为什么在溶液中还相当稳定？参考答案：一、判断题 1 2 3 4 5 6 7 8 二、单项选择题 1 B 2 A 3 C 4 C 5 B 6 B 7 D 8 B 9 A 10 A 11 C 12 B 13 D 14 B 15 D 16 A三、多项选择题 1 B C 2 A C D 3 A B C D 4 A B C 5 B C D 6 B C D四、填空题 1 表面 2 盐析 3 别构效应 4 25 5 6 Glu Arg Lys Gly Ala Ser
