高一化学关注营养平衡PPT精选课件

《高一化学关注营养平衡PPT精选课件》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高一化学关注营养平衡PPT精选课件（108页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、高中 化学 新人教版选修 系列课件 化学与生活 1 第一章 关注营养平衡 2 教学目标 知识与技能 1 了解葡萄糖的还原性 淀粉是如何消化吸收的 纤维素的水解 用途及生理功能 2 了解油脂的分类 组成与结构 3 了解氨基酸 蛋白质的结构和性质特点 了解肽键及多肽 初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法 4 了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径 认识微量元素对人体健康的重要作用过程与方法 1 通过探究实验 葡萄糖的还原性 银镜反应 和 淀粉的水解 认识葡萄糖的还原性及淀粉的水解 2 通过联系生活实际 人类每顿摄入的食物中的淀粉 油脂 维生素在人体内的变化以及起的作用 把化学概念与生活 人体的新陈

2、代谢紧密联系 避免枯燥无味的说教以及龙飞凤舞的书写结构式 方程式 3 通过学生动手实验培养操作技能与观察能力 使之正确进行实验分析 从而加深对概念的理解 并形成规律性认识 再辅以习题训练培养学生的创新思维能力 3 情感态度与价值观 自然科学不是无中生有 是实事求是 人类的活动能量来自何方 人食物中的淀粉 脂肪 蛋白质起了什么变化 各成分起什么作用 这些常识性的知识 是每个学生必须了解并合理搭配 学以致用 课时分配建议第一节 生命的基础能源 糖类2课时第二节 重要的体内能源 油脂1课时第三节 生命的基础 蛋白质2课时第四节 维生素和微量元素2课时单元复习 1课时教学方法建议情境教学 实验探究 问

3、题讨论 4 第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源 糖类 5 美国著名科学家波林从遗传来看他不会在长寿者之列 他的父亲34岁就故去了 母亲也才活了45岁 早在1940年 他就被诊断患了一种严重的肾病 这在当时就等于是死刑判决书 波林无论如何也无法接受 此后的12年里 他严格注意饮食 最后终于战胜了病魔 他实际上等于同死神周旋了半个多世纪 于1994年在加利福尼亚自己的农场去世 享年93岁 就是这样的一段史料 是我们看到日常饮食平衡的重要 一个人健康的必要条件是其所需分子以所需数量在所需时间存在于身体所需的部位 莱纳斯 波林的这句话成了新科学的箴言 6 第一课时 7 糖类油脂蛋白质维生素无机盐水

4、 六大营养素 三大能源物质 回忆 思考 今天你吃糖了吗 那什么是糖 含糖食物与含糖量 8 一 糖类 carbohydrate 1 糖的概念 糖类又叫碳水化合物 大多数糖符合通式Cn H2O m 但不是所有的糖符合这个通式 而且符合这个通式的也不一定是糖 1 是绿色植物光合作用的产物 2 是最廉价的能量来源 3 我国居民人体摄取的热能约有75 来自糖类2 糖的分类 元素组成为 C H O 单糖 葡萄糖 二糖 蔗糖 麦芽糖 多糖 淀粉 纤维素 不能水解成更简单的糖 1mol糖水解生成2mol单糖 1mol糖水解生成nmol单糖 分类 1 糖类物质中的H O并不是以水的形式存在的2 如 鼠李糖 C6

5、H12O5不符合Cn H2O m3 如甲醛 CH2O 乙酸 C2H4O2 9 C6H12O6 CH2OH CHOH CHOH CHOH CHOH CHO或CH2OH CHOH 4CHO OH 羟基 CHO 醛基 白色晶体 溶于水 不及蔗糖甜 银镜反应 与新制Cu OH 2的反应 酯化 氧化 活泼金属 制银镜 糖果 医疗 营养物质 葡萄糖的化学性质 一 葡萄糖是怎样供给能量的 10 演示实验 小结 以上的实验证明 葡萄糖分子结构中含 CHO 具有一定的还原性 在弱氧化剂的作用下被氧化 氧化为葡萄糖酸或其盐 1 银镜反应 CH2OH CHOH 4CHO 2Ag NH3 2OHCH2OH CHOH

6、4COONH4 2Ag H2O 3NH3 2 与新制Cu OH 2的反应2Cu OH 2 CH2OH CHOH 4CHOCH2OH CHOH 4COOH Cu2O 2H2O 11 阅读教材P5回答问题 葡萄糖在人体内发生了怎样的变化 3 体内氧化 C6H12O6 s 6O2 g 6CO2 g 6H2O l 放出能量15 6kJ g 12 思考 1 丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病 病人的尿液中含有葡萄糖 设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病 2 人生病不能正常饮食时 医生一般会注射葡萄糖水溶液 这是为什么 13 1 糖尿病的检测健康人 胰腺中的胰岛素控制血糖的水平 食物消化后血糖上升 胰

7、腺释放胰岛素消耗和储存葡萄糖 肝和肌肉 导致葡萄糖水平下降 使得胰腺减少胰岛素的释放 糖尿病 糖尿病人不能生产足够的胰岛素 血液和尿液中葡萄糖含量高 身体靠分解脂肪产生能量并产生酮酸 严重时导致中毒 14 检测血糖的检测 医院用专门仪器检测方法糖尿的检测 在家中用尿糖试纸浸入尿液中 约1秒钟取出 在1分钟内观察试纸的颜色 并与标准比色板对比 即得出测定结果 化学原理 与新制Cu OH 2的反应 注意 治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖 而尿糖检测只是粗略地了解尿糖水平 2 1g的葡萄糖完全氧化放出约15 6KJ的热量 注射葡萄糖可迅速补充营养 15 常识简介 葡萄糖的用途 生活中 工业上 医药上

8、 16 反馈练习 1 葡萄糖是一种单糖的主要原因是 A 结构简单B 不能水解为最简单的糖C 分子中含羟基和醛基的个数少D 分子中含碳原子个数少答案 B2 把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中 微热时 如果观察到红色沉淀 说明该尿液中含有 A 食醋B 白酒C 食盐D 葡萄糖答案 D 17 3 木糖醇在人体内代谢后不会提高血糖的浓度 因而成为糖尿病患者的理想甜味剂 据此信息结合你学过的生物学知识 分析木糖醇在人体内的代谢作用与 肯定无关 A 甲状腺激素B 性激素C 生长激素D 胰岛素答案 D 18 阅读教材P6资料片卡 完成下列表格 19 蔗糖 麦芽糖 C12H22O11 白色晶体 溶

9、于水 甜味 无色晶体 溶于水 甜味 无 有 甘蔗 甜菜 大米 玉米 同分异构体 C12H22O11 蔗糖与麦芽糖 20 21 第二课时 22 思考 1 我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉 米饭 馒头 马铃薯等 2 米饭没有甜味 但咀嚼后有甜味 为什么 淀粉是一种多糖 属天然高分子化合物 虽然属糖类 但它本身没有甜味 在唾液淀粉酶的催化作用下 水解生成麦芽糖 故咀嚼后有甜味 淀粉的化学性质 二 淀粉 starch 是如何消化的 23 24 NaOH溶液 思考 如何用实验的方法判断淀粉的水解程度 2 淀粉不具有醛基 不具有还原性3 淀粉的特征反应 遇碘变蓝 淀粉液 水解液 碘水 溶液是否变蓝

10、 溶液呈碱性 是否有银镜 25 不变蓝 变蓝 出现银镜 淀粉在酸的催化下发生水解 淀粉在没有酸时不发生水解 淀粉水解最终产物是葡萄糖 科学探究 26 思考与交流 绿色植物利用太阳能 通过光合作用把二氧化碳和水转化为储存能量的糖类 同时释放出氧气 nCO2 mH2OCn H2O m nO2 在人体和动物体内各种糖类水解为葡萄糖后 葡萄糖氧化又会生成二氧化碳和水 C6H12O6 6O26CO2 6H2O通过上述两个化学反应 你能从能量变化和物质循环的角度 体会绿色植物积蓄 储存能量和动物体内糖的氧化分解 释放能量 支持生命活动的整个过程吗 你能体会自然界中简单物质变成复杂物质 再变为简单物质 同时

11、伴随能量的转移 从而使人和动物获得了生命不可缺少的能量的神奇过程吗 光合作用 27 含纤维素的植物的图片 纤维素是白色 没有气味和味道的纤维状结构的物质 是一种多糖 水解的最终产物是葡萄糖 纤维素的化学性质 水解性 三 纤维素 cellulose 有什么生理功能 28 思考 草中的主要化学成份是什么 为什么牛 羊 马等动物能以草为生 那人能靠吃草过活吗 草等植物中含有纤维素 牛 羊 马等草食性动物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶 使纤维素最终水解成葡萄糖 葡萄糖在体内氧化为这些动物提供的生命活动所需要的能量 人体内没有能使纤维素水解成葡萄糖的酶 因此纤维素不能作为人类的营养食物 29 纤维素

12、纺织业 制造人造纤维 造纸 生理功能 工业用途 牛 羊 马的饲料 刺激肠道蠕动和分泌消化液 棉 麻 木材 稻草 麦秆 鲜草 干草 秸秆 在人体的功能 纤维素的用途 30 科学视野 1 你知道平时我们食用的红糖 白糖 冰糖有什么共同点和不同点吗 其实白糖 冰糖 红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的 都属于蔗糖的范畴 红糖是蔗糖和糖蜜的混和物 白糖是红糖经洗涤 离心 分蜜 脱光等几道工序制成的 冰糖则是白糖在一定条件下 通过重结晶后形成的 它们的化学成份都是蔗糖 31 反馈练习 1 下列物质遇淀粉变蓝色的是 A KIB I2C KIOD KIO3答案 B2 下列物质能水解且水解产物有两种的是 A 蔗糖B

13、麦芽糖C 淀粉D 纤维素答案 A3 向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸 加热使之发生水解 为测定水解程度 需要加入下列试剂中的 NaOH溶液 银氨溶液 新制的Cu OH 2悬浊液 碘水 BaCl2溶液 组合正确的是 A B C D 答案 C 32 4 糖元 C6H10O5 n 是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖 主要存在于肝脏的肌肉中 所以又叫动物淀粉和肝糖 下列关于糖元的叙述正确的是 A 糖元与淀粉 纤维素互为同分异构体B 糖元与淀粉 纤维素属于同系物C 糖元水解的最终产物是葡萄糖D 糖元具有还原性 能发生银镜反应答案 C5 下图为人体在某项生理过程中所发生的化学反应示意图 33 1 图中标有字母

14、的物质中 代表酶 其化学本质是 基本组成单位是 2 如果B代表蔗糖 则C和D各代表 3 下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是 A 它们的分子式不同 但化学元素组成相同B 蔗糖能水解 葡萄糖却不能C 它们是同分异构体D 葡萄糖是单糖 蔗糖是二糖答案 1 A蛋白质氨基酸 2 葡萄糖与果糖 3 C 34 第一章关注营养平衡第二节重要的体内能源 油脂 35 思考 1 花生油 豆油 汽油 煤油都是油 它们是同一类物质吗 2 为何常温下花生油 豆油是液态的 而牛油是固态的 3 高一时我们学过醇和酸能生成酯类 酯 和 脂 音相近 字相似 它们之间又有何联系和区别呢 36 一 油脂的成分 油脂 油 液态

15、 脂肪 固态 属于酯 1 油脂的分类 油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油生成的酯 叫做甘油三酯 37 2 油脂的结构 当R1 R2 R3相同为单甘油酯 当R1 R2 R3不同为混甘油酯 天然油脂大多数为混甘油酯 阅读课本思考 1 从结构上油脂属于哪一类的有机物 R含双键较多 熔点低 常温下为液态 酸是饱和软酯酸或硬酯酸 R含双键少或者没有 熔点高 常温下为固态 酸是不饱和油酸 38 动动脑筋 豆油 花生油等植物油与牛油 羊油等动物油哪种的分子中的双键会更多 植物油含双键较多 2 油脂类物质具有什么样的化学性质呢 回忆酯类的化学性质 水解性 H2SO4 39 思考 那油脂能否发生水解反应呢 若能水

16、解 产物将是什么 丙三醇 高级脂肪酸 举例 C17H35COOH硬脂酸C17H33COOH油酸 40 小结 油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯 称为甘油三酯 即油脂属于酯类 与用来做燃料的汽油 柴油不是同一类化合物 汽油 柴油属于烃类化合物 油脂分子烃基里所含有的不饱和键越多 其熔点越低 41 二 油脂在体内发生了什么变化 油脂在人体内的主要功能 阅读教材P11 1 供给人体热量油脂在三大营养物质中产生热量最高 每克油脂能产生39 3kJ的热量 为糖类和蛋白质的一倍多 42 2 脂肪酸储存在脂肪细胞中 相当于 能量 储存一般成年人体内储存的脂肪约占体重的饿10 20 膳食中摄入的脂肪过多 就会造成肥胖 3 合成其它物质的原料 合成如磷脂 固醇等的主要原料这些化合物是细胞的主要成分 在生命活动过程中起重要作用 43 4 承担多种生理功能 44 油脂的性质和用途 1 生日蛋糕上厚厚的一层奶油是什么 2 用热碱液洗涤油污和用肥皂洗涤油污的原理是否相同 45 1 奶油是植物油经过氢化得到的硬化油 2 热碱液洗涤油污是利用了油脂在碱性条件下水解能生成易溶于水的高级脂肪酸钠和甘油 而肥皂去污是因为肥