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1、高中化学 生命的基础能源 糖类教案2 新人教版选修1提问什么是二糖和多糖？举例并总结出二糖的化学性质。哪么多糖又有什么性质呢？板书二、淀粉是如何被消化的讲述淀粉主要存在于植物的种子和块茎里，谷类含淀粉最多，大米：80%，小麦：70%，马铃薯：20%。板书淀粉是重要的多糖，化学式：(C6H10O5)n n值几百到几千，天然高分子化合物。 讲述物理性质:白色、无气味、无味道、粉末状，溶于水成胶状淀粉糊。探究根据提示设计实验：证明淀粉水解产物。交流汇报展示优秀方案：板书酸作用下水解反应：（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6淀粉 葡萄糖思考A如何证明淀粉没有水解？新制Cu(OH)2悬
2、浊液或银氨溶液B、如何证明淀粉正在水解？碘水和新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液B、如何证明淀粉已完全水解？碘水讲解淀粉在人体内的水解过程板书淀粉（C6H10O5）n 糊精（C6H10O5）m 麦芽糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6实践活动检验土豆中淀粉的存在及淀粉溶液的性质。思考与交流光合作用是指绿色植物通过叶绿体，利用光能，把二氧化碳和水转化成储存着能量的有机物，并且释放出氧的过程。 感想自然界变化的神奇转折以上我们学习的是多糖淀粉，下面我们再来了解纤维素有什么功能？板书三、纤维素有什么功能投影富含纤维素的物质： 讲述物理性质:白色、无气味、无味道、纤维状、难溶于水和一般有机溶剂讲解
3、并板书水解反应：（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6纤维素 葡萄糖指导阅读课本9页3自然段，帮助学生总结归纳纤维素的用途，并投影显示。讲述（1）纤维素的一个最大用途就是造纸。滤纸几乎都是由纯的纤维素组成。制普通的纸是在纤维素中加了填充剂，然后再加明矾及胶等，以防止用墨水写字时，墨迹扩散。(2)在人体消化道内虽不能消化，全部排泄出来，但同时又是必不可少的，因为它可以帮助肠子蠕动，否则排泄就非常困难。在反刍动物的消化道内，有分解纤维的酶，因此对类动物，它具有营养价值。总结师生共同总结：淀粉、纤维素的异同。作业P915课堂练习1下列物质中的主要成分不属于糖类的是A棉花 B木材 C豆
4、油 D小麦2不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是A分别加入碘水，观察颜色反应B分别加稀硫酸煮沸，加银氨溶液加热观察有无银镜C分别加热水溶解，观察溶解性 D放在嘴里咀嚼，有无甜味产生3下列物质的水解产物都是葡萄糖的是 蔗糖果糖淀粉纤维素油脂AB CD4进行淀粉水解实验(包括检验水解产物及水解是否完全)除淀粉外，还使用下列试剂或其中的一部分：碘水银氨溶液NaOH溶液稀硫酸pH试纸使用上述试剂的顺序依次是ABCD5某学生做淀粉水解和银镜反应的实验，最后试管壁上没有镀上光亮的银，列出一些原因：淀粉中含有少量纤维素杂质 试管壁上沾有油污，没有进行清洗银氨溶液pH大于7淀粉未水解至二糖或单糖淀粉水解后未加碱溶
5、液调至中性。造成银镜反应失败的可能原因有AB C D6淀粉和纤维素的分子组成都可以用通式_表示，但二者的n值是_同的。它们都属于_糖，在性质上跟单糖、二糖不同，没有_味，都_发生（填“能”或“不能”）发生银镜反应，在稀硫酸的催化作用下，都能发生_反应，反应的最终产物都是_。纤维素发生水解反应的化学方程式是_。7用含淀粉的物质制备陈醋（醋酸）的主要过程，可用化学方程式表示为：； ； ； 。检验所酿的陈醋中是否含有淀粉的方法是 。8将16.2g的淀粉溶于水，加入适量稀H2SO4，加热一段时间后，冷却，用碱溶液中和水解液，加入足量的银氨溶液，水浴加热，反应完全后，得到16.2g的银，求淀粉的水解率。
6、参考答案：1C。2B 。3B。4C 。5B 。6(C6H10O5)n；不；多；甜；不能；水解；葡萄糖；7 加碘水，观察是否变蓝。催化剂8解：由关系式 可知： C6H10O5 C6H12O6 2Ag 1 2 x 解得x = 0.075，而16.2g的淀粉中含 C6H10O5 为 0.1mol故淀粉的水解率是： 板书计划 二、淀粉是如何被消化的淀粉是重要的多糖，化学式：(C6H10O5)n n值几百到几千，天然高分子化合物。酸作用下水解反应：（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6淀粉 葡萄糖淀粉（C6H10O5）n 糊精（C6H10O5）m 麦芽糖C12H22O11葡萄糖C6H12
7、O6三、纤维素有什么功能水解反应：（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6纤维素 葡萄糖知识拓展：食物纤维素-第七营养素我们知道，蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水人体必需的六大营养素，而人体无法消化吸收的纤维素则曾被排除在营养素之外。但现代科学已证明，食物纤维素也是维护人体健康必需的食物所含的营养成分之一。所以称之为第七营养素。 纤维素属多糖，是植物细胞壁的主要部分常同半纤维素等共生。半纤维素也是多糖，也是植物细胞壁的主要成分之一。纤维素和半纤维素在人体内都不能被消化。谷糠、麩皮主要就是由纤维素组成。豆类、蔬菜和水果中纤维素含量一般也丰富。上述食物提供的纤维素（以及半
8、纤维素）对人体健康有很多重要的生理功能，概括起来包括以下几个方面： 导泻通便 食物纤维素能使大便软化、增量，促进肠蠕动，利于肠道排空，保持大便畅通。而以高蛋白、高脂肪等精细食物为主，不吃或很少吃食物纤维素的人容易发生便秘，使粪便中有害物质在肠道停留时间较长，刺激氖肠壁或吸收入血液，对人体造成危害，很可能诱发肠癌。若食用了含纤维素较多的食物，进入大肠内能被肠内细菌有选择地分解发酵，从而促进好气菌的大量增殖，同时刺激肠道粘膜，加快粪便的排泄，使肠道功能正常化。 防冠心病 食物纤维素对预防和改善冠动脉硬化造成的心脏病有重要作用。这是由于有脂肪代谢过程中，纤维素通过某种作用起到抑制或延缓胆固醇与甘油三
9、酯在淋巴中的吸收。在通常的膳食条件下，适当啬纤维素的摄入量，同时减少脂肪的摄入，可减少机体对胆固醇的吸收量，降低体内胆固醇水平，达到防治动脉硬化与冠心病的目的。 防糖尿病 西方人糖尿病发病率高。纤维素的摄入量太少是一个重要原因。增加食物中纤维素的含量，可以改善末梢组织对胰岛素的感受性，从而达到调节糖尿病患者血糖水平的目的。 减肥 肥胖大都与从食物中摄入热量过高或体力劳动太少有关。提高膳食中的纤维素会计师，可使摄入的热能减少，使食物在肠道内停留的时间缩短，使体内贮存的脂肪消耗而在一定程度上起减肥作用。 防治痔疮 痔疮的发生与大便秘结而使血液长期阻滞、瘀积有关。由于纤维素的通便作用，可降低肛门周围的压力，使血液通畅，从而起到防治痔疮的作用。 其他功能 除上述，食物纤维可减少胆汁酸的再吸收量，改变食物消化速度和消化分泌物的分泌量，可预防胆结石、十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎等疾病。另外，食物纤维素还有抗乳腺癌的作用。 为了保障身体健康，我们应经常吃些粗粮、蔬菜、水果、黑木耳、海带和薯类等含纤维素多的食物。 但应该注意的是，由于纤维素化学结构中带有羟基或羧基等侧链基团，因此会与某些元素（特别是钙铁锌和磷等）结合，影响人体肠道内有关矿物质的代谢平衡。 因此，在增加对食物纤维素摄取量的同时，应增加对钙铁锌和磷等元素的摄入量，以保证体内代谢的平衡。5
