野菜PPT课件

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1、野菜 以前没粮食吃 不得不挖野菜吃 现在生活变好了 野菜反而成了奢侈食物 致富经 畅销的野菜紧俏地卖 2009年春节前夕 记者在吉林省长春蔬菜中心批发市场里看到 很多经销商们都在批发一种只有春天才有的山野菜 不仅价高 而且格外畅销 光批发价就能卖到12元一斤 经销商们告诉我们 这种山野菜叫婆婆丁 其实就是平常所说的蒲公英 新闻热点 CCTV 7 由于婆婆丁属于多年生草本植物 只要温度在零上十到二十度之间就能生长 于是 到了冬天 村民们通过给大棚加温 不仅使婆婆丁成活了 而且还卖了个好价钱 新闻热点 致富经 畅销的野菜紧俏地卖 一 野菜的营养价值 二 餐桌上的野菜 三 介绍几种常见的野菜 四 不

2、能吃的野菜 五 食用野菜注意事项 提纲 一 野菜的营养价值 从 关雎 参差荇菜 左右流之 描绘了青春女子在灿烂春光中轻快地采集野菜 到 影梅庵记 中所忆董小宛善于腌制野菜 使黄者如蜡 绿者如翠 野菜的采集和食用在我国可谓是源远流长 如今 它以其营养丰富和美味可口成为绿色食品家族中的重要一员 也成为人们餐桌上的新宠 中医宋先生告诉我们 从中医角度来说 几乎所有的植物都可以吃 就算那些剧毒的植物 也有药用功能 其实家养野菜和野生野菜营养相差无多 只是处于野生状态下味道更浓一些 野菜的种类很多 通常被人们采摘并食用的 虽地理位置和天气环境等因素的不同 少说也有十几种 目前市面上常见的野菜有 马齿苋

3、藜蒿 地米菜 鱼腥草 蕨菜 香菜 枸杞芽 蒲公英和车前草等 其中绝大部分都是野生的 只有藜蒿和香菜人工栽培的较多 山野菜不仅含人体所必需的蛋白质 脂肪 碳水化合物 维生素 矿物质等营养成分 而且植物纤维更为丰富 有的野菜维生素 矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍 而且大多山野菜生长于山林之中 未受到现代工业和农药化肥的污染 尤为珍贵 因为含有各种抗氧化成分和丰富的营养 野菜还被用于化妆品之中 韩国著名化妆品牌罗美GEO野菜系列 则含有天然绿色野菜提取物和含各种野菜成分的淡绿色颗粒 可防止皮肤粗糙 促进新陈代谢使皮肤活性化 所以适当食用野菜 还有减肥和美容的功效呢 此外 采集野菜本身就是很好

4、的健身之道 采集的过程能大量消耗热量 对活动腰腿也大有裨益 其时视野里一片新绿 野外的天地无限宽广 无论有多少压力和郁闷 都能回归平和宁静 二 餐桌上的野菜 野菜的吃法很多 大多野菜洗净后 用热水焯一下 或拌或炒或蒸 可以如同蔬菜一般食用 野菜还可以煮面 一碗香椿炸酱面 虽是素食 却也有滋有味 又或者切得细碎了 和入云吞和饺子中作馅 咬到嘴里 浓烈的清香扑鼻而来 说不出的美妙滋味 干燥上火时则用小火煨一锅野菜粥 浓浓的菜汁裹着粘稠的米糊 清淡而滋味绵长 还可增加维生素和纤维素的摄取 有滋阴补肾 调节肠胃之功效 三 介绍几种常见的野菜 马齿苋1荠菜2蕨菜3刺嫩芽4苦菜5薄荷6桔梗7 1 2 3

5、4 5 6 7 马齿苋 xi n 学名 PortulacaoleraceaLinn 科属 为马齿苋科植物马齿苋的幼嫩茎叶 马齿苋科Portulacaceae 别名 长命菜 五行草 安乐菜 马齿苋 酸米菜 长寿菜 猪母菜 耐旱菜 性味归经 性寒 味甘酸 入心 肝 脾 大肠经 形态 一年生草本 长可达35厘米 茎下部匍匐 四散分枝 上部略能直立或斜上 肥厚多汁 绿色或淡紫色 全体光滑无毛 单叶互生或近对生 叶片肉质肥厚 长方形或匙形 或倒卵形 先端圆 稍凹下或平截 基部宽楔形 形似马齿 故名 马齿苋 夏日开黄色小花 蒴果圆锥形 自腰部横裂为帽盖状 内有多数黑色扁圆形细小种子 功用主治 适用于痢疾

6、大便半干半稀 清热解毒 凉血止血 用于热毒血痢 痈肿疔疮 湿疹 丹毒 蛇虫咬伤 便血 痔血 崩漏下血 现代大多用于治疗肠炎 急性关节炎 膀胱炎 尿道炎 肛门炎 痔疮出血等 生态环境 生于田野路边及庭园废墟等向阳处 营养成分 每100克马齿苋鲜嫩苋茎叶含蛋白质2 3克 脂肪0 5克 糖类3克 粗纤维0 7克 钙85毫克 磷56毫克 铁1 5毫克 胡萝卜素2 23毫克 维生素BI0 03毫克 维生素B2O 11毫克 维生素PP0 7毫克 维生素C23毫克 此外 还含有大量去甲肾上腺素 钾盐及丰富的柠檬酸 苹果酸 氨基酸以及生物碱等成分 BACK 荠菜 简介 荠菜为十字花科植物Capsellabur

7、sa pastoris L Medic 以嫩叶供食 原产我国 目前遍布世界 我国自古就采集野生荠菜食用 早在公元前300年尽荠菜的记载 19世纪末至20世纪初 上海郊区开始至今已有九十多年的栽培历史 目前国内各大城市开始引种栽培 不过仍处于零星生产的范围里 别名 枕头草 粽子菜 三角草 荠荠菜 菱角菜 地菜 上巳菜 性味归经 甘 平 特征与特性 荠菜为十字花科荠菜属中一 二年生草本植物 荠菜根白色 茎直立 单一或基部分枝 基生叶丛生 埃地 莲座状 叶羽状分裂 不整齐 顶片特大 叶片有毛 叶耙有翼 茎生叶狭披针形或披针形 基部箭形 抱茎 边缘有缺刻或锯齿 开花时茎高20 50厘米 总状花序顶生和

8、腋生 花小 白色 两性 萼片4个 长圆形 十字花冠 短角果扁平 呈倒三角形 含多数种子 荠菜属耐寒性蔬菜 要求冷凉和晴朗的气候 种子发芽适温为20 25摄氏度 生长发育适温为12 20摄氏度 气温低于10摄氏度 高无22摄氏度则生长缓慢 生长周期延长 品质较差 荠菜的耐寒性较强 5摄氏度时植株不受损害 可忍受 7 5摄氏度的短期低温 在2 5摄氏度的低温条件下 荠菜10 20天通过春化阶段即抽薹开花 荠菜对土壤的选择不严 但以肥沃 疏松的土壤栽培为佳 营养价值与用途 荠菜的营养价值很高 每100克荠菜含蛋白质5 2克 脂肪0 4克 碳水化合物6克 钙420毫克 磷73毫克 铁6 3毫克 核黄素

9、0 19毫克 维生素55毫克 尼克酸0 7毫克 荠菜可炒食 凉拌 作菜馅 菜羹 食用方法多样 风味特殊 荠菜的药用价值很高 全株入药 具有明目 清凉 解热 利尿 治痢等药效 其花与籽可以止血 治疗血尿 肾炎 高血压 咯血 痢疾 麻疹 头昏目痛等症 荠菜种子含油20 30 可用于制皂或油漆 荠菜耐寒 冬季保护栽培较容易 对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用 荠菜所含的荠菜酸 是有效的止血成分 能缩短出血及凝血时间 荠菜含有乙酰胆碱 谷甾醇和季胺化合物 不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量 而且还有降血压的作用 荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌 有增强体内维生素C的含量 还能抗病毒 预防冻伤 对糖尿

10、病性白内障病人也有疗效 荠菜中所含的二硫酚硫酮 具有抗癌作用 荠菜还含有丰富的维生素C 可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺 可预防胃癌和食管癌 荠菜含有大量的粗纤维 食用后可增强大肠蠕动 促进排泄 从而增进新陈代谢 有助于防治高血压 冠心病 肥胖症 糖尿病 肠癌及痔疮等 荠菜含有丰富的胡萝卜素 因胡萝卜素为维生素A原 所以是治疗干眼病 夜盲症的良好食物 BACK 蕨菜 简介 学名 Pteridumaquilinumvar latiusculum 中名 蕨 别名又叫作龙头菜 如意菜等 属于凤尾蕨科 喜生于浅山区向阳地块 多分布于稀疏针阔混交林 性状 蕨菜一般株高达一米 根状长而

11、横走 有黑褐色绒毛 早春新生叶拳卷 呈三叉壮 柄叶鲜嫩 上披白色绒毛 此时为采集期 叶柄长30 100cm 叶片呈三角形 长60 150cm 宽30 60cm 2 3次羽状分裂 下部羽片对生 褐色孢子囊群连续着生于叶片边缘 有双重囊群盖 性味 甘 寒涩 无毒 说明 蕨菜 根茎粗壮 富含淀粉 故名粉蕨或蕨粉 可做粉条 粉皮食用 其嫩苗似拳卷曲 故又称 拳头菜 生于山林阴湿处 是我国南方山区群众喜食的一种野生蔬菜 食用时 一般用开水煮熟后 取出撕开 用清水浸泡一二天 每天换清水数次 泡去涩味 加油盐调料回锅炒熟食 因其味带涩 故有收敛治脱肛的功能 营养及功能 蕨菜每100g鲜品含蛋白质0 43g

12、脂肪0 39g 糖类3 6g 有机酸0 45g 并含有多种维生素 既可当蔬菜有可制饴糖 饼干 代藕粉和药品添加剂 经常食用可治疗高血压 头昏 子宫出血 关节炎等症 并对麻疹 流感有预防作用 BACK 刺嫩芽 BACK 苦菜 BACK 薄荷 BACK 桔梗 红苋菜 四 不能吃的野菜 白毒伞 毒蝇伞 毛头鬼伞 大青褶伞 苍耳子 狼毒草 野生地 野菜虽然好吃有营养 但也不能吃太多 随着大家对野菜认识的提高 自我保护意识的增强 因误吃野菜而中毒或引起其他不适的人比较少了 不过 因为多数野菜性凉 吃多了 容易造成脾寒胃虚等疾病 要像吃点心一样吃野菜 不能偏食贪多 如吃过野菜后 出现呕吐 呼吸困难等中毒症状 应及时到医院检查救治 如食用得当 则有一定的疗效 五 食用野菜注意事项 THANKYOU 谢谢大家观赏 后面内容直接删除就行资料可以编辑修改使用资料可以编辑修改使用资料仅供参考 实际情况实际分析 感谢您的观看和下载 Theusercandemonstrateonaprojectororcomputer orprintthepresentationandmakeitintoafilmtobeusedinawiderfield

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