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1、第十三章发酵 发芽法 第一节发酵法 一 定义经净制或处理后的药物 在一定的温度和湿度条件下 由于霉菌和酶的催化分解作用 使药物发泡 生衣的方法称为发酵法 二 发酵的主要目的 1 改变原有性能 产生新的治疗作用 扩大用药品种 如六神曲 淡豆豉等 2 增强疗效 如半夏曲 三 发酵的操作方法 常用的方法有药料与面粉混合发酵 如六神曲 建神曲 半夏曲 沉香曲等 另一类方法是直接用药料进行发酵 如淡豆豉 百药煎等 主要条件如下 一 菌种 二 培养基 营养物质 三 温度 四 湿度 五 其他方面 四 注意事项 1 原料在发酵前应进行杀菌 杀虫处理 以免杂菌感染 影响发酵质量 2 发酵过程须一次完成 不中断
2、不停顿 3 温度和湿度对发酵的速度影响很大 温度过低或过分干燥 发酵速度慢甚至不能进行 而温度过高则能杀死霉菌和酶 使发酵停止 六神曲 处方用名 六神曲神曲六曲炒六曲焦神曲煨神曲 来源 本品为苦杏仁 赤小豆 鲜青蒿 鲜苍耳草 鲜辣蓼等药加入面粉 或麦麸 混合后经发酵而成的曲剂 炮制方法 炮制作用 炮制研究 六神曲含有挥发油 消化酶 维生素等 神曲的药效与其发酵所产生的消化酶 维生素等有关 六神曲采用麸炒 炒焦等炮制品入药 易造成消化酶活力的破坏 对六神曲生品的高温炒制实际是起杀菌作用 神曲的炮制品均能较好的促进胃的分泌功能 增强胃肠的推动功能 半夏曲 处方用名 半夏曲炒半夏曲 来源 本品为法半
3、夏 赤小豆 苦杏仁和鲜青蒿 鲜辣蓼 鲜苍耳草与面粉经加工发酵炮制而成的曲剂 炮制方法 成品性状 半夏曲 麸炒半夏曲 炮制作用 淡豆豉 处方用名 淡豆豉豆豉 来源 本品为豆科植物黑大豆Glycinemax L Merr 黑色成熟种子的发酵加工品 炮制方法 取黑大豆洗净 另取桑叶 青蒿加水煎煮 滤过 将煎汁拌入净黑大豆中 待汤液被吸尽后 置蒸制容器内蒸透 取出 稍凉 再置容器内 用煎过汁的桑叶 青蒿药渣覆盖 在温度25 28 相对湿度80 的条件下 闷至发酵 长满黄衣时 取出 去药渣 加适量水搅拌 捞出 置容器内 保持温度50 60 闷15天 20天 充分发酵 有香气逸出时 取出 略蒸 干燥 即得
4、淡豆豉 每100kg黑大豆 用桑叶 青蒿各7kg 10kg 炮制作用 具有解表 除烦 宣发法郁热的功能 用于伤风感冒 发热恶寒 头痛 或胸中烦闷 虚烦不眠 炮制研究 1 对化学成分的研究纯种发酵的淡豆豉中的异黄酮含量明显高于自然发酵 炮制后大豆苷 染料木苷含量降低 大豆苷元 染料木素含量升高 炮制后苷类成分含量降低 苷元类成分含量升高 2 对药理作用的研究 1 调节血脂 2 抗动脉硬化 3 降糖作用 4 抗肿瘤作用 建神曲 处方用名 建神曲建曲炒建神曲焦建神 来源 本品为面粉 麸皮与藿香 青蒿等中药混合后 经发酵而制成的曲剂 炮制方法 炮制作用 第二节发芽法 一 定义将净选后的新鲜成熟的果实或
5、种子 在一定的温度或湿度条件下 促使萌发幼芽的方法称为发芽法 二 发芽的主要目的 通过发芽改变其原有性能 产生新的功效 扩大用药范围 三 发芽的操作方法 一 选种 二 浸泡 三 发芽 四 注意事项 一 要求发芽率在85 以上 二 发芽温度一般以18 25 为宜 浸渍后含水量控制在42 45 为宜 三 要勤加检查 淋水 并防止发热霉烂 四 避光 充足氧气 通风良好 五 以芽长至0 2cm lcm为标准 麦芽 处方用名 麦芽大麦芽炒麦芽焦麦芽 来源 本品为禾本科植物大麦HordeumvulgareL 的成熟果实经发芽干燥而得 炮制方法 成品性状 炮制作用 炮制研究 1 对化学成分的研究 1 对淀粉
6、酶的含量的研究微炒不影响淀粉酶的含量 炒焦则淀粉酶的含量明显降低 煎服淀粉酶也降低 2 对维生素B及乳酸的含量的研究用 文火 炒制麦芽时 维生素B的损失则较少 随着炒制温度增高 乳酸的含量似有增加的趋势 2 对药理作用的研究 1 对消化系统的研究 2 对回乳作用的研究3 对炮制工艺的研究 稻芽 谷芽 处方用名 稻芽谷芽炒稻 谷 芽焦稻 谷 芽 来源 本品为禾本科植物稻OryzasativaL 的成熟果实 经发芽干燥而得 炮制方法 炮制作用 炮制研究 稻芽的发芽温度和时间对稻芽糖化力 冷热水提取物 总还原糖和游离氨基氮含量都有显著影响 均随发芽时间和温度增长 较适温度为28 和30 大豆黄卷 处方用名 大豆黄卷大豆卷豆黄卷豆卷清水豆卷制豆卷 来源 本品为豆科植物大豆Glycinemax L Merr 成熟种子经发芽干燥而得 炮制方法 炮制作用 后面内容直接删除就行资料可以编辑修改使用资料可以编辑修改使用资料仅供参考 实际情况实际分析 感谢您的观看和下载 Theusercandemonstrateonaprojectororcomputer orprintthepresentationandmakeitintoafilmtobeusedinawiderfield
