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1、常州工程职业技术学院经济管理学院调查报告引言：近年来，随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，高校的扩招，学校规模的不断扩大，而高校相对应的餐饮服务却没有跟上，学校餐厅的服务越来越大难以满足学生的需求，现如今，随着各种网络订餐APP的兴起，网络订餐渐渐为大家所接受，并盛行起来，极大受到当代大学生的欢迎，这种餐饮服务形式很自然的渐渐融入了我们大学的生活。为了深入了解大学生对外卖的服务需求，特此进行此次调查。调查由本小组八个成员共同进行。调查时间为2017年6月5日到10日，调查方式为问卷式访问调查，本次调查选取的样本总数为32人。男生为13人，女生为19人。32份问卷回收率百分之百。所调查学生9
2、0%以上都有过定外卖的经历。各项调查工作结束后，本小组将调查内容予以总结，其调查报告如下：一外卖服务逐渐融入大学生的生活现如今，随着各种网络订餐APP的兴起，网络订餐渐渐为大家所接受，并盛行起来。在所接受调查的32个大学生中，美团和饿了么两种外卖软件为大多数大学生所熟知，31人听过或用过美团，27人听过或用过饿了么，21人听过或用过百度糯米，3人听过或用过易外卖。且其中90%以上的人接受过外卖服务。由此可见，大学生对外卖服务接受度较高。 （图1） 二当今大学生倾向于数字化消费 随着网络技术的发展，数字化成为未来发展的趋势。数字技术正在影响着人类生活的各个领域，越来越多的人开始接触并逐渐适应、习
3、惯、依赖数字环境下的生活。同时，人们的消费行为也正随着媒体的数字化而发生改变。据调查显示，当今大学生更倾向于数字化消费，被调查大学生中有过接受外卖服务经历的占总数的93.75%，属于数字化消费行为。仅有6.25%的大学生不订外卖，属于传统性消费行为。在30位订过外卖的大学生中，87.5%的选择网上外卖软件进行订购，12.5%人使用微信或电话订购。（图2）三大学生订外卖的特点为频率较低、价格适中 据调查结果显示，所订外卖频率在一周13次的有23人，一周35次的有7人，一周57次的有2人，更多次数的无；所订外卖价格范围在812元每份的有8人，1216元每份的有12人，1620元每份的9人，20元以
4、上每份的有3人。由此可见，大学生所订外卖价格适中。我们分析其原因有以下几点：1.家庭原因：大学生的生活费主要来自父母，除去日常生活所需不会有太多结余，因此总体来看点外卖的频率较低，价格也比较适中；2.自身原因：大学生懂得金钱的来之不易，因此懂得适度消费。 （图3） （图4）四大学生的惰性及贪图享乐给商家带来无限商机据调查结果统计显示，大学生订外卖的原因为天气恶劣的有20人，错过食堂供应时间的有14人，懒的出门的有25人，外卖味道好的有11人，价格实惠的有3人，量令人满意的有2人；订购外卖种类为饭类的有22人，面汤类的为3人，烧烤油炸类的为3人，甜食类的有1人，小炒类的为3人；常在某家店订购外卖
5、的原因中，因为价廉味美的有26人，因为卫生健康的有15人，因为送餐速度的有16人，因为起送价格低的有6人，不固定、常换的有3人。而大学生可以接受外卖送达的最长时间为15分钟的有6人，为25分钟的有8人，为35分钟的有17人，无所谓送达时间的有1人。较传统就餐方式而言，不订外卖的原因大部分是对卫生水平、价格以及健康生活的担忧。由此可见，大学生订外卖的最主要原因是懒惰；大多数大学生所订外卖种类较为健康，偏爱原因也主要为价廉味美、卫生健康。不愿意出门就餐，这是一种很不健康的生活习惯，由传统就餐改为订购外卖，懒惰是订外卖的主要原因，由此可见当今大学生的人生态度不够积极向上。宅，不乐意出门，这不利于大学
6、生培养良好的生活态度。因此，如非必要（天气、工作、学习等原因），订外卖是一种不值得提倡的就餐方式。而懒惰、贪图享乐的性格也给外卖商家带来了无限的商机。而接受外卖送达时间显示的数据中，我们发现大部分大学生的时间观念不是很强，这点也需改进。 （图5） （图6） （图7）五大学生对外卖服务满意度较高 在对送餐人员满意度调查中，有7人觉得非常满意，15人觉得比较满意，9人觉得满意，0人觉得不太满意，1人觉得非常不满意。由此可见对送餐人员的满意程度还是比较高的。（图8）六外卖商家仍有许多改进之处在被调查大学生中，18人认为应该降低价格，22人认为应调整送餐时间，26人认为应改善卫生情况，20人认为应改善
7、口味和增加菜色，11人认为应改善服务态度，14人认为应有促销活动。21人认为附近地区提供给大学生的外卖选择充足，10人认为一般，1人认为不够。由此可见外卖商家仍需在营养搭配、送餐时间、卫生、口味、服务态度等方面作出改进，且大学城附近提供外卖服务的商店仍处于未饱和状态。（图9）（图10）七对大学生订购外卖的建议订购外卖的利弊有以下几点：利：方便、 随叫随到、价格低、节省时间弊：外卖的泡沫盒在高温下会产生一种致癌物质，称之为二恶英；外卖的卫生条件不一定都符合标准，且会养成不好的日常生活习惯，不利于大学生的健康发展。近期关注到一些新闻消息，很多外卖平台上的商家，挂羊头卖狗肉，在平台上的宣传、包装光鲜
8、亮丽，但是实际上通过执法人员的调查，检查出很多外卖店根本没有店面，更别提营业执照，卫生检验合格证等等。更严重的商家就在家庭小作坊进行加工，卫生脏乱差，苍蝇满天飞，可想而知，吃了这样商家的饭菜，会有什么后果。网上订餐虽然方便，但是很多东西消费者是看不到的，这就要靠相关部门加大检查力度，做到每一家店都查到，可以联合外卖平台，在平台上对商家资质、卫生条件的检查结果 进行公布，保障消费者权益和人身健康。因此我们队大学生普遍订购外卖的情况提出以下几点建议：1.如非必要，不要或者少选择订购外卖，尽量出门就餐。2.订购外卖的时候注意选择良好的购物网站。选择评价高、注重卫生的商家。3.订购外卖的时候注意选择卫
9、生健康的食品。八对外卖商家的建议 1.建立有效的市场评价系统：在餐饮业向外卖市场同质化竞争的演进过程中，利用网络信息平台整合市场、促使餐饮企业合理有序竞争，既是市场的需要，也是发展的需要。因此，在未来的发展中，网络订餐将成为餐饮外卖市场健康成长的助推器。 2.保证外卖的品质和效率：随着经济的快速发展，消费者对送餐的准时性要求高，所以快餐店经营者要有信誉的外卖。外卖送达前，最好仔细检查，使用质量好的外卖盒材料。如果发现外卖中有异物时，及时追究相关人的责任，并进行调换处理。 3.餐饮营养搭配合理：在人们生活条件日益改善的今天，吃饭不仅仅是为了填饱肚子，更是为了美味与营养。一般快餐的午餐味道较重，因
10、为放入了过多的盐分和油脂，而且绿色蔬菜不足，缺乏维生素、纤维素，是不平衡的膳食。如果每天都吃这样的外卖，会摄入过多的热量导致肥胖，很可能引起高血压、糖尿病、高血脂等。所以，建议外卖应该荤素搭配，多吃些鱼、鸡肉和豆制品等蛋白质丰富的食品，还要吃饱主食。4.大力发展团体订餐：随着经济的发展，外卖这一行也随之兴起，快速发展。现在快节奏的城市生活，一批80、90后的年轻人，一般很少自己在家买菜烧菜，都喜欢去外面的饭店吃，还有就是选择叫外卖。在调查的过程中，很多人都选择三四个人一起叫外卖，很少自己单独一个人叫一份，可以看出团体订餐存在着很大的潜在市场。一般单独叫一份要增加一些运送费，消费者就愿意多叫上几
11、个人一起订餐；此外有些外卖的商家规定超过多少元可以免运送费，一方面可以减少运费，也能从另一个途径来增加订购量，这也是团体订餐的一个很重要的因素。外卖很大一部分的消费者是学生、外面的店家、单位等，对于这个群体，可以说是固定的消费者，因此商家可以推出很多优惠活动，比如可以采取打折、送优惠券、消费超多少可以减多少等方式来进一步地刺激消费，更好地留住老顾客，吸引新顾客，一举两得。由于团体订餐的数量比较多，商家在、色、香、味、形上下功夫，在清洁卫生上用力气，在饭菜创新上做文章，坚持“卫生安全为首、饭菜质量为主、就餐者满意为本”的方针，靠食品卫生保证，靠饭菜质量立足、靠不断创新取胜、靠品种花样调剂、靠风味特点补充，使快餐营养化，满足更多的消费者。第 8 页 共 8 页
