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最新农副产品和食品加工技术农家酿蜂蜜黄酒农村一家一户的制作黄酒，在我国已有很长的历史。这是一种手续简单而且又比较经济的酿酒方法。只要有了蜂蜜，再买一点制作黄酒用的曲（当地商店没有卖的，可到当地酒厂联系）就可以了。原料配方 蜂蜜 1 公斤 开水 23 公斤曲适量制作方法 首先用开水将蜂蜜化匀，其比例可按 1 公斤蜂蜜兑 23 公斤开水。蜜蜂兑上开水以后，不要急于拌曲，等温度冷到 2030时，再把制作黄酒用的曲碾成面兑到蜜水里。然后，用坛子或罐子等密封容器把蜜水装起来。最后，用棉花、草、稻谷皮等物将盛蜜水的容器包起来（如果家庭有火炕放到炕上也可）。经过一天一宿的时间就开始发酵。如果在六月份到八月份之间制作（指阳历时间），大约需要发酵一个星期左右，如果在九月份到转过年的二三月份之间制作，大约需要发酵一个月左右的时间。产品质量 如果蜂蜜比较纯净（指买来的蜂蜜本身含水少，没有掺假），加上多制作几次，在时间、温度的掌握上有一定的经验，那么用这种方法制造出来的黄酒，不论在颜色还是在味道上，都不差于我国出名的绍兴黄酒。 专利查询
