《桔香土豆条》由会员分享,可在线阅读,更多相关《桔香土豆条(1页珍藏版)》请在金锄头文库上搜索。
最新农副产品和食品加工技术桔香土豆条1、 工艺流程 选料 制泥 制柑桔皮粉 拌粉 定形 炸制 风干 包装 成品2、 操作要点(1) 原料配方 土豆 100 千克、面粉 11 千克、白砂糖 5 千克、柑桔皮 4 千克、奶粉 1克,发酵粉 克,植物油适量。(2) 制土豆泥 选无芽、无霉烂、无病虫害的新鲜土豆,浸泡 1 小时左右后用清水洗净其表面泥沙等杂质,然后置蒸锅内蒸熟,取出去皮,粉碎成泥状。(3) 制柑桔皮粉 洗将柑桔皮,用清水煮沸 5 分钟,倒入石灰水中浸泡 2用清水反复冲洗干净,切成小粒,放入 5%水中浸泡 1时,并用清水漂去盐分,凉干,碾成粉状。(4) 拌粉 按配方将各种原料放入和面机中,充分搅拌均匀,静置 5钟。(5) 定形、炸制 将适量植物油加热,待油温升至 150左右时,将拌匀的土豆混合料通过压条机压入油中。当泡沫消失 ,土豆条呈金黄色即可捞出。 (6) 风干、包装 将捞出的土豆条放在网筛上,置干燥通风处冷的却至室温,经密封包装即为成品。 专利查询