芦笋汁饮料的生产工艺

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最新农副产品和食品加工技术芦笋汁饮料的生产工艺芦笋营养价值较高，特别是芦丁，不但可暖胃、利尿和增进食欲，还可防治血管硬化，对心脏病、高血压及癌症患者有一定的疗效。（1）工艺流程。选料预处理榨汁过滤调配装罐封口杀菌、冷却成品。（2）操作要点原料选择及预处理 芦笋采用无病虫害、无霉烂者。可利用生产芦笋罐头的下脚料。将其洗净，切成 米左右的小段，投进沸水中预煮 5 分钟，捞起立即放入冷水中冷却。榨汁、过滤 将已冷却的芦笋，添加 70%的水，用螺旋式榨汁机榨汁，用 100目尼龙滤布过滤。调配 芦笋原汁 12 千克、砂糖 10 千克、柠檬酸 克，加水至 100 千克。搅拌均匀后加热至 90以上。装罐、封口 使用涂料罐时要选用高抗硫、乙烯基涂料罐。趁热装罐、封口，封口时中心温度不得低于 85。杀菌、冷却 250 毫升罐杀菌公式为 10 秒/100，杀菌后冷却至 40以下。 （3）质量标准 淡黄色至乳白色的汁液，较澄清，长期静置，有少量混浊出现，有芦笋汁应有的滋味及气味。 专利查询