胶凝化的饮料酒

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1、最新农副产品和食品加工技术胶凝化的饮料酒一项美国专利介绍了将饮料酒转变为固体食用糖果的方法。选取用的饮料酒乙醇含量可在 2575%范围内，如经充分陈化的威士忌、突姆酒、白兰地、加强葡萄酒、烈性鸡尾酒、浸果酒等。用羧甲基纤维素作为食用胶凝剂，使饮料酒胶凝，然后将这种软的、可变形的凝胶制品，放入酒精能沉淀的碳水化合物制成的食用胶囊（可选用天然树胶）中，制成可食用的胶囊丸食用胶囊中的胶凝化饮料酒糖果。实例 1 每 100 毫升威士忌加 5 克羧甲基纤维素，搅拌后将混合液冷冻 12 分钟，直到生成粘稠的、容易变形的凝胶为止。这种凝胶长期不会脱水收缩。然后将上述凝胶滚入芦荟凝胶的干粉中。芦荟凝胶可从植物

2、芦荟的叶制得，最后使这样的粉末凝胶制品干燥成为具有弹性，如同软糖一样，可以包装成糖果，在室温下可贮存几个月。最好像巧克力糖果那样将制品放入有锡纸的盒内，以保持制品的新鲜。实例 2 用 7%的甲基纤维素与威士忌在室温下混合，生成稳定的凝胶，然后将它注满用略湿的 胶保护物）粉末压制的模型内，待干燥后即成某种形状，如酒杯状。将凝胶化的酒装满该杯中后，再用较多的 盖敞开的上部。实例 3 将例 2 所述的容器，在注装凝胶化饮料酒之前，向其外表面喷热的高浓度糖浆，以便冷却后生成结晶的糖，将酒杯包裹住，形成糖袋套，液甜味传给胶囊壳。最后按例 2 法注酒、封口。实例 4 把蒸熟的谷物粉 组成的碳水化合物微粒浸入凝胶中，该凝胶是葡萄糖、甘露糖、多糖醛酸甙的钙盐，再将温谷物粉凝胶投入杯状模型中，干燥后除去模型，将例 1 中制成的凝胶化饮料酒注入杯中，外包浸 渍谷粉的多糖醛酸钙薄层，并置空气中干燥。 专利查询