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1、盐城市大冈中学2012年中考接待方案中考，涉及到千家万户，责任非常重大，倍受社会关注。为了确保广大考生在中考期间的饮食安全，保障广大考生顺利地参加中考，让家长和社会放心满意，根据食品安全法的规定,以及区招生办的安排，现对我校及考生的饮食安全提出以下要求，望各有关部门高度重视，严格执行。一、指导思想以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，全面落实科学发展观，以求真务实的工作作风和对考生健康高度负责的态度，认真排查餐饮食品安全隐患，预防食物中毒和食源性疾病的发生。二、接待领导小组及分工详见盐城市大冈中学2012年中考指南。成立中考食品安全卫生工作领导小组，制定中考食品安全卫生应急预案。三、成立卫
2、生监督领导小组组 长：孙向荣（ ）副组长：孔定华（） 周 焱（）成员：王文进（） 葛玉信（） 吉中海（） 周 勇（）四、接待对象第一食堂接待冈中初级中学，学生186人，其中男生109人，女生77人，教师大约8人。局巡视人员、监考老师以及学校考务人员约60人。第三食堂接待尚庄初级中学，学生146人，其中男生89人，女生57人，教师大约15人。葛武初级中学，学生111人，其中男生52人，女生59人，教师大约10人。五、工作安排（一）对学校第一、第三食堂进行拉网检查，实施食品安全监督评估：1、学校食堂饮食安全管理组织、管理人员、饮食安全管理制度设立情况。2、食品生产经营场所布局设置、设备设施运行情况
3、。3、食品生产加工制作过程饮食安全监督检查情况。4、直接入口食品及食品工具、用具、容器卫生监测情况。5、食品从业人员身体健康检查证明及健康状况。6、学校食堂的饮食安全隐患问题及饮食安全监督意见。7、督促、协助学校食堂对食品从业人员进行饮食安全知识培训。8、督促相关学校加强和普及对学生的健康教育，要求学生不买、不吃来源不明的饭菜，不到学校周边不洁净的菜馆就餐，不买、不吃学校周边游商浮贩即时加工的不卫生小吃，不到学校周边售卖店购买食用各类色泽鲜艳的不卫生零食。学校食堂应根据饮食安全监督意见进行整改，学校应当督促检查其整改情况，对符合要求和经改进后达到要求的，同意其承担接待任务。对不符合要求和不能排
4、除食物中毒隐患以及不具备接待能力的，要建议学校更换接待单位，同时依据食品安全法进行处理。（二）中考期间（2010年6月14日下午5：00至6月18日中午）实施全程食品安全监督，采取定人、定岗、定位监管，责任到人，确保考生饮食安全。主要包括：1、审查食谱、食品采购、食品库房、从业人员健康状况、加工环境、加工程序、餐具清洗消毒、备餐与供餐时间、食品中心温度、食品留样等内容。2、饮食安全监督人员进驻学校，对食品生产加工制作环节进行动态饮食安全监督，填写饮食安全监督笔录和饮食安全监督意见书。3、留样要求：每种食品都要留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密封专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以
5、上，每个品种留样量不少于100g。（三）就寝安全根据考生需要，安排好相应数量干净的宿舍，准备好被褥、蚊帐等，每天每间宿舍供应两瓶热水。在规定的时间协同班主任督促考生按时休息，遵守就寝纪律，各班主任要登记号宿舍学生名单与联系电话，每天睡觉前要清点人数，教育学生不要使用明火，不要用冷水冲澡，防止感冒等疾病发生。注意防火、防盗。（四）督导检查成立督导小组组 长：周 焱（）成 员：葛玉信（） 吉中海（）监督人员职责及要求1、把中考接待点卫生监督工作当作一项政治任务来完成；2、本着以人为本，对考生极端负责的态度，确保在我校住宿的考生不发生食物中毒事故等突发公共卫生事件；3、实行目标责任制和责任追究制，定
6、人、定岗、定职、定责；4、实行全程跟踪卫生监督，对考生集中就餐和住宿的食品卫生、饮用水卫生和住宿场所卫生等进行监督检查，重点检查食品原料采购索证情况、餐饮具清洗消毒和消毒剂（洗涤剂、杀虫剂等）的安全存放情况、食品加工制作过程、剩余饭菜监督处理以及卫生设施运行状况、从业人员健康和卫生状况等。对检查中发现的问题要责令限期整改，并督促落实整改措施；对违反食品安全法、公共场所卫生管理条例的行为，要予以严肃查处；5、定点监督人员不得擅自离岗、脱岗；6、严格监督接待点按照审定的菜谱制作菜肴，不得擅自更改菜谱；7、监督学生不得从外面夹带菜肴到接待点进食；8、监督闲杂人员不得进入操作间及库房；9、当发现食品有
7、问题，可能导致食物中毒事故发生时，应立即采取措施，没收、封存可疑食品，并及时向卫生监督领导小组汇报，确保不产生任何后果，不得存有任何侥幸心理；10、监督员做好每餐食品留样，并妥善保管；11、每餐就餐结束后，及时向督查组报告学生就餐情况。在中考期间对学校食堂、校园商店食品安全保障工作进行巡回督察，确保食品安全保障工作落到实处。六、应急处理 对住宿考生有疾病发生时，随时与大冈卫生院取得联系，及时就诊。发生可疑食品污染、食物中毒等突发公共饮食安全事件时，立即启动应急处理预案，组织医护人员对中毒人员进行救治，组织饮食安全监管人员和疾病预防控制技术人员对可疑中毒或污染食物及有关工具、设备和现场采取临时控制措施，开展现场卫生学和流行病学调查及采取其他处置措施。七、信息沟通中考期间，上级主管部门、卫生监督所、学校、食堂应建立有效的饮食安全监督信息沟通机制。卫生监督所及时将重大活动期间的饮食安全监督监测结果、食物中毒等突发公共饮食安全事件向学校报告，同时告知上级主管部门。2012年6月13日
