《《畜牧学各论》--家禽学》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《畜牧学各论》--家禽学（36页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 畜牧学各论 家禽学 华南农业大学动物科学学院动物生产与管理系刘德武2004 3 第一章家禽的品种及生物学特性 第一节养禽业概述家禽 指经过长期的驯养驯化 在人工条件下 能生存 繁衍 具有一定的经济价值的自然界部分鸟类 如鸡 鹅 鸭 火鸡 鹌鹑 鸽和鸵鸟等 除鸡 鸭和鹌鹑中分化出蛋用和肉用外 其它均为肉用 鸭和鹅合称水禽 一 养禽业的经济意义 家禽业是近二十年来发展最快的畜牧业之一 今后生产优质 安全的禽产品将成为家禽业发展的主流 家禽繁殖力强 生长迅速 饲料转化率高 适于密集饲养 便于集约化管理 劳动生产率高 禽产品的经济价值较高 蛋白质含量高 氨基酸平衡 禽蛋的干物质中49 鸡肉干物质中7
2、7 肉仔鸡几乎90 是蛋白质 二 现代养禽业 20世纪40年代后 随着世界养鸡业向现代生产体系过渡 带动了整个养禽业的发展 现代家禽业 以科学理论和管理方法科学地组织和管理生产 实现禽业内部的专业化和各个环节社会化 合理利用家禽的种质资源和饲料资源 建立合理的家禽业生产结构和生态系统 不断提高劳动生产率 禽蛋和肉的产品率和商品率 实现高产 优质 低成本的目标 满足人们生活的需要 现代养禽业突出地表现在养鸡生产上 高的生产效率 单位鸡蛋 鸡肉消耗工时越来越少 发达国家一个直接饲养人员可以养数万只蛋鸡或一年提供40 50万只肉仔鸡 这主要依赖于高度的机械化和自动化及高度的专业分工 饲养员主要是监视
3、鸡群和操作机器 我国机械化程度较高的鸡场 人均饲养蛋鸡或每批饲养的肉仔鸡1万只 按全员劳动生产率计算 每人养蛋鸡2000 3000只 或每批饲养肉鸡2000只 这主要与我国机械化程度有关 我国劳动力相对低廉 不需片面追求生产效率 高的生产水平 发达国家入舍蛋鸡年产蛋18kg 我国15kg 蛋料比2 4以下 我国2 5 2 8 1 肉仔鸡40日龄达2kg以上 每kg耗料低于2 0kg 育成率95 以上 我国蛋鸡生产受农村人口购买力和消费水平限制 发展潜力有限 而鸡肉消费需求比较旺盛 但由于肉鸡生产应与种鸡生产 屠宰加工 饲料加工等相配套 投资成本大 生产成本较高 我国现阶段的工作重点应该在提高生
4、产水平上下功夫 因为生产水平并不受机械化程度制约 种鸡笼养 肉种鸡地面和网上饲养 三 中国养禽业的历史和现状 1 我国养禽业历史驯养家禽最早的国家 长期作为家庭副业 生产方式落后 生产力水平低下 在长期生产实践中 培育了不少地方优良品种 积累了丰富的饲养管理经验 对世界养禽业有巨大贡献 品种方面 据1960年调查 有100多种家禽地方良种 有些品种如九斤鸡 丝毛乌骨鸡 狼山鸡 北京鸭 中国鹅等已被列入国际标准品种 国外不少著名的家禽品种的育成过程也引入我国家禽的血缘 技术成就 我国和埃及是最早发明人工孵化技术的国家 此外还发明了世界闻名的公鸡阉割术 鸭的填肥术 群鸭放牧饲养技术 强制换羽术 制
5、皮蛋术 咸蛋淹制术等加工技术 为世界养禽业的发展作出了巨大贡献 2 发展现状及前景我国现代化养禽业始于1970年 先于大城市郊区创建机械化养鸡场 并引进国外现代商品杂交鸡 发展配合饲料工业 加强防疫卫生 我国养禽业现已成为世界第一养禽大国 正在从农村副业向现代专业化商品经营方向转变 家禽存栏量 禽蛋生产量居世界第1位 禽蛋人均占有量超世界平均水平 禽肉产量和消费量仅次于美国 肉鸡业从无到有 迅速崛起 第二节家禽生物学和行为学 1 家禽的外貌 主要介绍鸡的外貌特征 鸡的外貌识别 录相5 31 生产中可根据鸡的外貌识别公母鸡 健康鸡与病鸡 产蛋鸡和未开产鸡 对指导生产有重要意义 2 家禽的生理特点
6、 新陈代谢旺盛 体温高 心率快 血液循环快 呼吸频率高 体温调节机能不健全 皮肤没有汗腺 又有紧密覆盖的羽毛构成非常有效的保温层 当26 6 以上时 靠呼吸排出水蒸气来调节体温 随气温升高呼吸散热作用就更明显 鸡在7 8 30 时 体温调节机能是健全的 对鸡来说 高温比低温的危害更明显 当体温升至42 42 5 时 张口喘气 翅膀下垂 咽喉颤动 体温升至45 时 引起昏厥死亡 繁殖潜力大 雌左侧卵巢与输卵管发育 机能正常 繁殖力很强 高产鸡和鸭年产蛋可达300枚以上 雄繁殖力也很强 一只公鸡配10 15只母鸡可获得高受精率 配30 40只母鸡受精率也不低 另外家禽的精子一般在母禽输卵管内可存活
7、5 10天 个别可达到30天以上 卵生 为适应飞翔须减轻体重 繁殖上表现为卵生 胚胎在体外发育 实践中可用人工孵化方法来进行大量繁殖 受精卵发育分体内和体外两个阶段 但主要在体外发育 4 家禽的行为 研究家禽行为的目的 在于摸索家禽行为规律 探究管理制度正确与否 为现代科学养禽提供理论依据 以提高养禽业的经济效益为最终目的 家禽的行为分两种 正常行为和异常行为 后者是非正常生理活动所必需的 对家禽的精神和健康有害的行为 家禽的主要行为表现 探究有目的的探究行为 家禽对具体的事物或环境 如对饲料 饮水 产蛋箱等 用眼 耳 喙 颈 脚 表现出浅啄与品味 伸颈 眺望 慢步前行 上跳下跃等行为 了解后
8、即停止 无目的的探究行为 鸡群遇到新环境 新设备时 所表现的探究行为 并无明显的目的 只是研究新事物本身 没有明显的结束行为 这种探究 伴随着家禽学习的成分 在探究过程往往伴随着好奇和恐惧 进退犹豫等表现 摹仿家禽在生活过程中 先观察后摹仿 不断地增进生活知识 这是一种学习 如人工育雏 小雏禽摹仿已开食的伙伴 而获得最早独立的生活经验 畏惧家禽处于一种潜在危险或新奇环境时表现出的不安行为 如惊叫 踏第一步欲行又止 颤抖一阵躺下或伏卧闭眼等 雏鸡处于熟悉环境不畏惧 行动自如 所以应尽量减少转群或换栏舍 群序 优胜等级 群序也称啄序 指家禽群体中 每个个体在生活条件及繁殖上的先后次序 优胜者在饮食
9、 栖息 择偶交配等方面有优先权 但也要主动迎斗其他畜禽 保护自己的群体 制约群内的斗争 控制群体的活动范围等 只要有2只以上个体就存在群序 公母同群中不同性别各有群序 啄行为 家禽的特有行为 用喙代替嘴和手进行采食 饮水 梳理羽毛 做窝和争斗等 如争夺地盘和饮食 争夺在群体中的地位 争夺交配权等 采食行为 包括啄食 撕扯 辨味 吐出 吞咽 扒爪找食等动作 对熟悉的饲料不停啄食 对适口性不佳的饲料则任其由嘴里溜出 另外 鸡的采食具有同步化行为 只要听到有啄食声 就会引起其他鸡的食欲 雏鸡采食受温湿度 光和响声等影响 成年鸡受温度 产蛋和群序等级的限制 另外饲喂次数 时间 饲料形状 颜色 颗粒大小
10、 饲料能量等也对采食量产生影响 刚出壳的雏鸡依靠卵黄提供营养 味觉系统不发达 采食没有选择性 当建立对饲料颜色 形状等条件反射时进行选择性采食 并一旦有一只学会 其他可通过摹仿很快学会 黑暗中雏鸡一般不吃食 在光照不足8h时 约有35 的采食量是在黑暗中完成的 1 2周龄雏鸡采食无一定的频率 7 8周龄出现明显的采食频率 每天吃料30 55次 随日龄增加采食次数减少 而每次采食时间增加 采食量加大 自然光照下 成年鸡采食有2个高峰期 一是日出后的2 3h及日落前的2 3h 在这两个高峰期喂料 产蛋量和饲料转化率都高 饮水行为 家禽有少量多次饮水的习惯 缺水时 家禽会不断的绕着饮水器走圈 并不断
11、做吸水动作 鸡的饮水受年龄 饲料 温度 时间及疾病等因素的影响 此外 饮水量还与用具 用具颜色及饲料形态有关 如用饮水槽供水比用乳头式饮水要多 浅兰色的饮水器比用黄色的饮水器饮水多 吃粉料和碎料比吃颗粒料饮水多等 产蛋行为 选点 一般在舍内上飞下跃 四处眺望选择产蛋地点 临产行为 临产前走近选定的箱前来回走动观察 确定后慢慢举步进入产蛋箱 左右摆动其身 使垫草成窝形 效果行为 产蛋后就用喙收蛋到腹下 后离窝回群 并发出咯咯咯格多格多的特有鸣叫声 在自然光照下 鸡上午产蛋较多 产蛋受光照 温度 饲料和疾病等的影响 并有一定的规律性 第三节家禽品种 驯养驯化 有目的 有计划的育种 采用品系繁育和品
12、系配套杂交制种技术 凭经验习惯的选留 育种决定畜禽生产性能的最大潜力 通过长期的积累 可使生产性能得到持久而高效的改进 家禽育种随着商业化养禽生产的兴起 育种目标由注重体型外貌转向经济性状 即产蛋性能和产肉性能 经过多年的努力 家禽遗传育种工作取得了辉煌的成就 尤其是在杂交繁育体系的建立和推广方面 培育了许多生产性能卓越的优良家禽商业配套系 为现代养禽生产奠定了坚实的基础 概述 一标准品种 1 标准品种的形成经有目的 有计划的选育 按权威育种组织制定的标准鉴定承认的 列入标准品种志的品种 标准品种强调血统的一致和典型的品种特征 尤其是羽色 冠形 体型等 在 美洲家禽品种志 大不列颠家禽标准品种
13、志 列有世界家禽标准品种计130个 另有438个品变种 被国际家禽界广泛认可 其中鸡有104个品种 384个品变种 鸭有14个品种 31个品变种 鹅11个品种 15个品变种 火鸡1个品种 8个品变种 我国养禽历史悠久 家禽遗传资源丰富 中国家禽品种志 共收入地方品种52个 其中鸡27个 分为蛋用 肉用 兼用 观赏 药用和其它六类 这些丰富的资源作为珍贵的基因库 为家禽现代育种提供了可靠的物质基础 著名品种有 江苏的狼山鸡 江西 广东等的丝羽乌骨鸡 浙江的仙居鸡等 中国黄羽优质肉鸡也称三黄鸡 有羽黄 喙黄 胫黄特色 特点 早熟易肥 肉质特佳 如惠阳鸡 杏花鸡 清远鸡 广西霞烟鸡等 来航鸡 Leg
14、horns 原产意大利 按冠型和毛色共有16个品变种 单冠白来航属轻型白壳蛋型品种 分布最广 是世界最优秀的蛋用型品种 在现代商业蛋鸡生产和白壳蛋的配套商品杂交鸡中占重要地位 体型小而清秀 冠大鲜红 羽毛紧密洁白 体质强健 早熟 产蛋量高 白色蛋壳 耗料少 平养 笼养均宜 成年公2 5kg 成年母1 75kg 活泼好动 易受惊吓 无就巢性 适应能力强 2 重要的鸡标准品种 洛岛红鸡 RhodeIslandReds 原产美国 有单冠和玫瑰冠两个变种 羽毛深红色 尾羽黑色有光泽 体躯中等 背长而平 产蛋和产肉性能都好 产蛋量高 蛋重大 蛋壳褐色 广泛用于褐壳蛋鸡生产 在现代养禽业中 用作杂交父本
15、利用其特有的伴性金色羽基因 通过特定的杂交形式可以实现后代雏鸡的雌雄鉴别 新汉夏鸡 NewHampshires 育成于美国 是为了提高蛋重 早熟性和产蛋量等经济性状而由洛岛红改良而成 体形与洛岛红相似 但毛色比洛岛红淡 羽面带黑斑点 雏鸡比洛岛红生长快 只有单冠 体大 适应性强 在现代蛋鸡商业杂交配套系中起一定作用 洛克鸡 PlymouthRocks 原产美国 按羽毛颜色有横斑 白色 黄色 鹧鸪等七个品变种 以芦花与白色最为普遍 横斑洛克鸡 也称芦花鸡 属兼用型 育成于美国 曾引进我国九斤鸡血液 体大浑圆 生长快 产蛋多 肉质好 易育肥 全身羽毛呈黑白相间的横斑 受一对伴性显性基因控制 可以在
16、纯繁和杂交体系中实现雌雄鉴别 白洛克鸡 单冠 耳叶红 喙 脚 皮肤黄色 体大丰满 早期生长快 胸腿肌肉发达 羽毛洁白 属体美观 并有一定产蛋水平 现代肉用仔鸡业多用白洛克型鸡作母系 同科尼什型鸡杂交生产肉用仔鸡 白科尼什鸡 WhiteCornish 原产于英国 是著名的肉鸡品种 羽毛有褐 白 红色之分 现今的白科尼什鸡 为豆冠和单冠 羽毛短而紧密 全身羽毛白色 体躯坚实 肩胸很宽 脚粗壮 体大 早期生长快 胸肌特别发达 但产蛋量少 蛋壳为浅褐色 近年引进白来自由航显性白羽基因 育成肉鸡显性白羽父系 冠为不完全豆冠 与有色羽母鸡杂交 后代为白色或近似白色 目前 主要作父系 与白洛克型母系杂交生产肉用仔鸡 狼山鸡 Langshan 原产江苏 19世纪输入美 英等国 1883年承认为标准品种 有黑色和白色品变种 最大特征是颈部挺立 尾羽高耸 背呈U形 胸部发达 体高腿长 外貌威武雄壮 适应性强 抗病力强 胸部肌肉发达 肉质好 丝羽乌骨鸡 Silkies 原产江西 广东和福建等省 分布于世界各地 用于药用和玩赏 身体轻小 行动迟缓 外貌总结为 十全 特征 紫冠 缨头 绿耳 胡子 五爪 毛脚 丝
