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1、保健食品功效成分检测技术与方法提纲一保健食品的检验有关要求二保健食品理化检验及常用的分析方法介绍三保健食品功效成分的检测四保健食品功效成分检测其它有关问题一、保健食品的检验有关要求1、检验依据2、检验要求1、主要检验依据保健食品管理办法（1996年卫生部46令）保健食品注册管理办法卫生部健康相关产品检验机构认定与管理办法（卫法监发1999第76号）卫生部发布的与保健食品相关的文件保健食品通用卫生要求（1996年）保健（功能）食品通用标准（GB16740）保健食品检验与评价技术规范（2003年版）食品国标GB/T50092003企业标准2、检验要求保健食品检验机构CDC系统药检系统检验要求1.保
2、健食品应具有与产品配方和申报的保健功能相适应的功效成分或特征成分，申报时须检测配方中主要原料所含的功效成分或特征成分。检验要求1. 保健食品评审专家委员会可根据产品的具体配方、工艺等相关资料，要求申报单位检测指定的项目。2. 检验机构受理保健食品检测时，申报单位应提供该产品的配方、工艺及企业标准等相关资料。3. 保健食品的功效成分检测工作应在SFDA和卫生部原来认定的检测机构进行。检验要求1. 功效成分或指标性成分、含量及其检验方法u 根据产品及原料确定，应与申报的功能有一定的关系u 功效成分或指标性成分、含量及其检验方法应分别列出u 依据以下二方面确定产品的功效成分（或标志性成分）并说明理由
3、 与申报保健功能有关的功效成分 代表产品特性的标志性成分u 按标准（规范）规定的检测方法检测 无标准检测方法的，应用比较权威的检测方法，并标明方法的出处 无相关检测方法的，申请人应提供详细的检测方法和方法学研究及验证结果。研究及验证结果包括检验方法、线性范围、精密度、准确度和至少5批加样回收率等内容及验证报告检验要求功效成分、特征成分、营养成分及卫生学指标的检测方法应根据其产品适用的方法学范围选择以下进行测定：国家标准卫生部部颁标准行业标准国际上权威分析方法检验要求1.在没有相应的标准方法时，企业应建立自己的企业标准。自主开发研究的分析方法，申报单位需向检测机构提供方法学研究的相关资料。检验要
4、求1. 质量标准u质量标准中文文本编写格式须符合GBT1.12000标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写规则的规定u内容须包括资料性概述要素（封面、目次、前言）、规范性一般要素（产品名称、范围、规范性引用文件）、规范性技术要素（技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、储存、规范性附录）以及质量标准编写说明u附录中列出检验方法和原料的质量标准检验要求1. 质量标准（续）u 功效成分标示范围，具体标示方法 一般性功效成分（或标志性成分）按指标值标示，如总氨基酸、粗多糖、膳食纤维等 功效成分（或标志性成分）需要限定范围的，可按指标值x%作为限定范围，如总蒽醌、芦荟苷等。X值依据研制产品的
5、检测资料确定 对于每日摄入量需严格控制的化合物，如褪黑素等，其指标范围上限折算成每日摄入量不得大于允许摄入量 营养素补充剂中维生素类按指标值的0.8-1.8倍确定其指标范围，矿物质按指标值的0.75-1.25倍确定其指标范围u 质量标准编制说明中应详细提供功效成分（或标志性成分）指标值的确定依据及理由二、保健食品理化检验及常用的分析方法介绍1、保健食品常见的检验项目2、保健食品检验常用的分析方法1、保健食品常见的检验项目1. 感官指标（性状）2. 水分3. 灰分4. 净含量与负偏差5. 崩解时限6. 微生物限度7. 重金属（Pb、As、Hg）8. 农药残留量（六六六、滴滴涕）9. 功效成分10
6、. 其它2、保健食品检验常用的分析方法1. 感官检查法2. 物理检查法3. 化学分析法4. 物理化学分析法感官检查法1.主要依靠人的感觉器官，即视觉、嗅觉、味觉等来鉴定被检物质的外观、颜色、气味和滋味等。感官检查在对某些保健食品进行卫生学评价时具有重要的意义。物理检查法1.测定被测物的物理性质，如密度、旋光、折光率等，用以判定物质的纯度。不溶性固形物物。化学分析法1.定性分析u化学反应的颜色、沉淀2.定量分析u重量分析挥发法、萃取法、沉淀法u容量分析中和法、氧化还原法、沉淀法、络合滴定法物理化学分析法1. 比色和分光光度法2. 原子吸收分光光度法3. 荧光分析法4. 原子荧光光谱法5. 电位分
7、析法6. 层析法7. 气相色谱法8. 高效液相色谱法物理化学分析法1. IR2. HPCE3. HPLC-MS/MS4. GC-MS/MS5. ICP-MS三、保健食品功效成分的检测（一）、保健食品原料（二）、保健食品功效成分类别和相应检测指标（三）、保健食品功效成分检测方法（四）、保健食品分析方法的建立和析方法学验证（五）、实例分析（一）、保健食品原料1. 普通食品2. 植物类（中草药）3. 动物类4. 真菌类5. 益生菌类6. 核酸类7. 新资源食品8. 营养素9. 其他（三）保健食品类别和功效成分检测指标1、增强免疫力功能多糖（灵芝、虫草、香菇等）、腺苷、氨基酸、人参皂苷类、花粉、党参、
8、黄芪、伏苓、枸杞、人参、阿胶、大枣、灵芝、灵芝孢子粉、桑葚、西洋参、螺旋藻、冬虫夏草、蜂王浆、铁皮石斛、蜂胶、牛初乳、杜仲、银耳、牛膝等2、辅助降血脂功能黄酮类、鱼油（EPA、DHA、DPA）、亚麻酸、亚油酸、绞股蓝皂苷、卵磷脂、山楂、芦荟、丹参、牛磺酸、茶多酚、苦荞粉、钝顶螺旋藻、决明子、维生素E、银杏叶、荷叶、月见草油、沙棘油、红曲制剂、甲壳素、植物甾醇、-谷维素等保健食品类别和功效成分检测指标3、辅助降血糖功能苦瓜总苷、三价铬、多糖类、黄酮类、红曲、三七、葛根、泽泻、田七、何首乌、黄芪、黄精、人参、乌梅、知母、生地、决明子、山药、山楂、红花、甘草、有机铬、苦瓜、魔芋精粉、麦芽糖醇、木糖醇
9、、山梨酸糖醇、异麦芽糖醇、乳糖醇、蜂胶、桑叶、D-甘露、糖醇、百合4、抗氧化功能茶多酚、黄酮类、维生素C、硒保健食品类别和功效成分检测指标5、辅助改善记忆功能EPA、DHA、DPA、Ve、磷脂、牛磺酸6、缓解视疲劳功能B-胡萝卜素、叶黄素、维生素类7、促进排铅功能N-葡萄糖基L-半胱氨酸、谷胱甘肽、牛初乳粉、珍珠粉、维生素C、葡萄糖酸锌、酪蛋白磷酸肽、牛磺酸、木糖醇8、清咽功能金银花、胖大海青果、冰片、薄荷脑9、辅助降血压功能黄酮类保健食品类别和功效成分检测指标10、改善睡眠功能褪黑素、松果体素、低聚糖11、促进泌乳功能12、缓解体力疲劳功能人参、西洋参皂苷类、多糖类、维生素类、淫羊藿苷13、
10、提高缺氧耐受力功能角鲨烯、维生素E、角鲨烯、沙棘籽油、枸杞子、黄精、冬虫夏草、螺旋澡、胶股蓝、茶多酚、珍珠粉、牛初乳、党参、红景天、马鹿葺、川芎、当归、刺五加、灵芝、黄芪、三七、银杏叶、红花保健食品类别和功效成分检测指标14、对辐射危害有辅助保护功能红景天、茶多酚、维生素C、当归、蜂胶、原花青素、灵芝、银耳、维生素E、螺旋藻、壳聚糖、枸杞、银杏叶、女贞子、黄芪、香菇、番茄红素、刺五加、-胡萝卜素等15、减肥功能决明子、芦荟、黄芪、山楂、番泻叶、黄酮、肉碱、大黄酸、茶多酚、荷叶等保健食品类别和功效成分检测指标16、改善生长发育功能钙、锌、Vd、Vb6等17、增加骨密度功能钙、牛磺酸、Vd、Vc1
11、8、改善营养性贫血功能Fe，芦荟19、对化学性肝损伤有辅助保护功能黄酮、多糖保健食品类别和功效成分检测指标20、祛痤疮功能栀子、丹皮、银花、薄荷、芦荟、野菊花21、祛黄褐斑功能芦荟、山药、茯苓、薏米22、改善皮肤水份功能23、改善皮肤油份功能保健食品类别和功效成分检测指标24、调节肠道菌群功能益生菌、低聚糖类25、促进消化功能(成人和儿童)山楂、麦芽、鸡内金、山药、党参、莱服子、扁豆、陈皮、伏苓、大枣、木香、神曲、佛手、生地、低聚果糖、牛磺酸、乳酸锌、果寡糖、微晶纤维素、膳食纤维、低聚半乳糖、大豆低聚糖保健食品类别和功效成分检测指标26、通便功能制何首乌、火麻仁、决明子、枳实、莱菔子、桃仁、百
12、合、玉竹、阿胶、芦荟、黄芪、膳食纤维、大豆膳食纤维、低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖、螺旋藻、橘皮、蜂蜜、山楂、几丁聚糖、番泻叶、罗汉果、大黄、甘草、郁李仁、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、燕麦、桑椹、乳酸菌、决明子胶、瓜尔豆胶、阿拉伯胶27、对胃黏膜损伤有辅助保护功能部分常见保健食品原料为主的产品指标检测项目产品类型检测项目营养素补充剂产品中标识的营养素(包括维生素和矿物质)五加科参类皂甙蕈类（灵芝、蘑菇等）膳食纤维冬虫夏草菌丝体腺苷红景天类红景天甙部分常见保健食品原料为主的产品指标检测项目芦荟类芦荟甙大蒜类大蒜素螺旋藻类蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2茶叶类茶多酚魔芋类膳食纤维部分常见保健食品原料为主的产品指标检测项目纤维素类膳食纤维磷脂类（原料）丙酮不溶物、乙醚不溶物等
