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1、生物工程下游技术工程课程设计学 院： 环境与生物工程学院 系 别： 生物制药 姓 名： 学 号： 指导 教师： 杨立 龚乃超 成 绩 ： 设计任务书设计题目：2.7 万吨味精工厂提取工段离子交换柱设计1 基础数据生产规模：2.7 万吨/年味精产品规模：99% MSG2 设计内容2.1 根据设计任务，查阅有关资料、文献，搜集必要的技术资料，工艺参数， 进行生产方法的选择比较，工艺流程与工艺条件确定的论证。2.2 工艺计算：发酵车间的物料衡算，热量衡算，无菌空气用量的计算。2.3 味精发酵车间生产设备的选型计算(包括设备的容量、数量、主要的外形尺寸)。3 设计要求3.1 根据以上设计内容书写设计说
2、明书。3.2 完成初步设计阶段图纸：味精生产工艺流程图与离子交换柱的设备图。4 报告内容4.1 目录4.2 工艺条件的确定和工艺流程说明4.3 工艺计算4.4 设备选型计算4.5 参考文献4.6 附图目 录摘要 . 1 关键词 . . 1 Abstract . . 1 Keywords . 1 1 绪论 . 2 1.1 味精的发展 . . 2 1.2 味精应用 . . 2 1.3 国内外味精生产状况 . . 2 1.4 味精的典型特征 . . . 3 1.5 味精主要性质 . . . 3 1.5.1 物理性质 . . 3 1.5.2 化学性质 . . 3 1.5.3 味精的鲜味 . . 4 1
3、.6 味精的生产方案 . . 4 1.7 食用味精成品质量标准 . . 4 2 味精的生产工艺 . 4 2.1 设计产品种类及方案 . . 4 2.1.1 产品方案 . . 4 2.1.2 生产方案 . . 5 2.2 味精生产工艺 . . . 5 2.2.1 生产方法的选择 . . 5 2.2.2 味精生产的糖化工艺 . . 6 2.2.3 味精生产的发酵工艺 . . 7 2.2.4 味精生产的提取工艺 . . 10 2.2.5 味精生产的精制工艺 . . 12 3 工艺计算 . 13 3.1 物料衡算 . . 13 3.1.1 设计依据 . . 13 3.1.2 发酵罐 . . 13 3.
4、1.3 种子罐 . . 14 3.1.4 尿素罐 . . 14 3.1.5 淀粉水解罐 . . 14 3.1.6 等电点罐 . . 14 3.1.7 离子交换柱 . . 14 3.1.8 离心机 . . 15 3.1.9 日投淀粉物料衡算 . . 15 3.2 热量衡算 . 15 3.2.1 液化工序热衡算 . . 15 3.2.2 灭酶蒸汽量 . . 16 3.2.3 液化液冷却水用量 . . 16 3.2.4 糖化工序热量 . . 16 3.2.5 连续灭菌和发酵工序热量衡算 . . 17 3.2.6 发酵工序热量衡算 . . 18 3.2.7 谷氨酸提取工序冷量衡算 . . 19 3.3
5、 水平衡算 . . 20 3.3.1 糖化工序用水量 . . 20 3.3.2 连续灭菌工序用水量 . . 20 3.3.3 发酵工序用水量 . . 20 3.3.4 提取工序用水量 . . 20 4 主要设备的选型与设计 . . 21 4.1 离子交换柱的选型与计算 . . 21 4.2 离子交换柱设备图（见附图） . . 22 4.3 年产 27000 吨味精工厂提取工段工艺流程图（见附图） . . 22 5 总结 . . 22 参考文献 . . . 23年产 2.7万吨味精工厂提取工段离子交换柱设计摘要：谷氨酸是一种酸性氨基酸，是生物机体内氮代谢的基本氨基酸之一，在代谢上具有重要意义。
6、谷氨酸在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位，参与动物、植物和微生物中的许多重要化学反应。食品工业上，味精是常用的仪器增鲜剂，其主要成份是谷氨酸钠盐。过去生产味精主要用小麦面筋水解法进行，现改用微生物发酵法来进行大规模生产。不论在食品、化妆品还是医药行业。谷氨酸都有很大的用途。 本设计对年产 2.7 万吨味精厂发酵工段进行初步设计。重点介绍将谷氨酸菌到制成食用味精过程中，通过对原料发酵工段的物料衡算对发酵工段进行工艺选择和设备选型、设备数量确定，确保工艺、设备型号及数量满足生产要求。 关键词：谷氨酸；物料衡算；提取；设备选型。 With an annual output of27 thousa
7、nd tons of monosodium glutamate factory extracting ion exchange column designAbstract：Glutamic acid is a kind of acidic amino acid, glutamate is the one of thebasic amino acid of nitrogen metabolism in the body and on metabolism is of great significance. Glutamic acid in the process of biological protein metabolism in the body of important position, to participate in many of the animals, plants and microorganism
