金针姑枸札大枣功能饮料

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1、最新农副产品和食品加工技术金针姑枸札大枣功能饮料吉林农业大学食品工程学院谢春阳教授经多次反复实验，近日以金针菇、枸杞和大枣为原料，开发出风味、色泽、质地、口感俱佳的功能饮料。金针菇、枸杞、大枣资源丰富，营养价值较高，含有大量的维生素，具有一定的保健功能，是加工复合功能饮料的理想原料。金针菇、枸杞、大枣汁复合功能饮料是一种色、香、味俱佳，营养丰富的饮品，并具有提高人体抗病力、促进肝细胞再生、补中益气、抑制脂肪沉积等多种功效。研究发现，金针菇、枸杞、大枣复合饮料是一种对癌细胞具有明显抑制作用的功能饮料，与其他果味饮料相比，风味也别具一格。该项技术成果以新鲜金针菇、枸杞、大枣为主料，以白砂糖、柠檬酸

2、、明胶等为辅料，采用饮料灌装线、离心机、浸提罐、过滤设备、杀菌锅等设备生产。浸提工艺将金针菇选料除杂、清洗、保温浸提、过滤；将枸杞选料除杂、清洗、保温浸提、过滤；将大枣选料除杂、清洗、去核、保温浸提、过滤。配制过程浸提液混合澄清离心加入糖酸调配灌装封口杀菌冷却成品。操作要点选择无病害、霉变、无根蒂等杂质的金针菇，用水洗净泥沙污物；将金针菇和水按 1 牶 5 的比例混合后，放入水浴锅中进行保温浸提；经正交试验证实，浸提最佳温度为 100，浸提最佳时间为 120 分钟；将金针菇浸提液通过过滤设备过滤，除去残渣，取得金针菇汁（出汁率约为 62）备用。选择颗粒较大、色泽润红、少杂质及籽蒂的枸杞，洗掉灰

3、尘及其他杂质；将枸杞与水按 15 的比例放入水浴锅中加热至 50，维持 25 小时；将枸杞浸提液通过过滤设备过滤除去残渣，取得枸杞汁（出汁率约为 632）备用。选择无霉、无烂、无虫蛀的红枣，在清水中反复淘洗；用小刀将枣核去除；将大枣与水按 15 的比例放入水浴锅中加热至 60，维持 05 小时；将大枣浸提液通过过滤设备过滤除去残渣，取得大枣汁（出汁率约为 74）备用。将金针菇汁、枸杞汁、大枣汁按 4 牶 3 牶 3 的比例混合并搅拌均匀；将浓度为1的明胶溶液按比例加入混合汁中，每 100入 9静置 12 小时；将澄清后的混合汁通过离心机除去残渣，静置备用；进行糖酸调配；将混合汁加热至 8590趁热灌装封口；将灌装密封后的复合果汁置于杀菌锅中杀菌即可。专利查询