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最新农副产品和食品加工技术广式五仁月饼饼皮配方：月饼转化糖浆 80 48 度枧水12金麦月饼专用油 26月饼专用粉100工艺：1糖浆、枧水拌匀，加入金麦月饼专用油充分拌匀；2加入 13 过筛的面粉拌成均匀面糊，然后加入剩下的面粉拌成饼皮；3松弛两小时以上，包馅，皮馅比例 28；4敲模成型，入炉烘烤；5炉温上火 220，下火 170，烘烤 8分钟左右出炉，冷却后刷上蛋液，再烤 56分钟出炉，再刷一次蛋液，最后再烤 5分钟左右出炉。注意事项： 1拌好的饼皮 4 左右；2刷蛋蛋液配比：三个蛋黄加一个全蛋。五仁馅配方：熟粉 7000000505000500000000000200500050金麦月饼专用油制作的月饼外观透明亮丽，饼身回油回软快，保质期长，月饼的花生香味浓郁。 专利查询
