2016食品安全法试题及答案

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1、2016 食品安全法试题及答案【篇一： 2016 年 5 月份食品安全法试题】t 项目： 姓名： 日期：分数： 一、单选题（每空 0.7 分）书写工整 3 分 1. 国家对食品生产经营 实行许可制度。从事（ ）、食品销售、（ ），应当依法取得许可。 但是，销售（），不需要取得许。a食品加工b食品生产c食用农产品2. 生产经营的食品中不得添加（），但是可以添加按照传统既是食品又是（）的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院（ ）会同国务院 （ ）管理部门制定。a 卫生行政部门 b 中药材 c 药品 d 食品药品监督3. 食品安全，指食品 （ ）、（ ），符合应当有的（ ），对人体健康

2、不 造成任何（ ）、（ ）或者慢性危害。a 急性 b 无害 c 无毒 d 亚急性 e 营养要求4. 食品添加剂经营者采购（），应当依法查验供货者的（ ）和产品 （ ），如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质 期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并（）相关凭证。 a 食品添加剂 b 许可证 c 合格证明文件 d 保存5. 餐具、饮具集中消毒服务单位应当具备相应的作业场所、（）或 者设施，用水和使用的（）、（）应当符合相关（ ）国家标准和其他国家标准、（ ）。 a 食品安全 b 清洗消毒设备 c 洗涤灵 d 卫生规范 e 消毒剂6. 学校、托幼机构、养老机构

3、、建筑工地等（）的主管部门应当加 强对集中用餐单位的（）和 （ ），降低（），及时消除（）。 a 食品安全隐患 b 日常管 理c食品安全教育d食品安全风险e集中用餐单位7. 餐饮服务提供者应当按照要求对（）进行清洗消毒，不得使用（）的餐具、饮具；餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规 定条件的餐具、饮具集中( )。a消毒服务单位b餐具、饮具c未经清洗消毒8. 餐饮服务提供者应当制定并实施 ()要求，不得采购不符合食品安全 标准的 ()。倡导餐饮服务提供者 ( )过程，公示食品原料及其 ( )等信息。a 食品原料 b 原料控制 c 公开加工 d 来源9. 食品经营者贮存( )

4、，应当在贮存位置标明食品的 ()、 ( )或者生 产批号、 ()、生产者名称及 ()等内容。a 联系方式 b 散装食品 c 名称 d 保质期 d 生产日期 10. 食品经营企 业应当建立食品 ( )制度，如实记录食品的名称、 ( )、 ( )、生产 日期或者生产批号、 ( )、进货日期以及 ( )、地址、联系方式等内容， 并保存 () 。a规格b保质期c供货商名称d数量e相关凭证11. 食品生产经营企业应当建立健全 ()，对职工进行 ( )，加强 ()工作， 依法从事() 活动。食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理 制度，对本企业的食品安全工作全面负责。a 生产经营 b 食品安

5、全知识 c 食品安全管理制度 d 食品检验12. 食品、()、食品相关产品的生产者，应当按照食品()对所生 产的食品、食品添加剂、( )进行检验，检验合格后方可出厂或者()。a 食品添加剂 b 销售 c 安全标准 d 食品相关产品13. 食品生产者采购( )、食品添加剂、食品相关产品，应当查验 供货者的许可证和( )；对无法提供合格证明的食品原料，应当按 照食品安全标准进行( )；不得采购或者使用 不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。a 半成品 b 产品合格证明 c 食品原料 d 检验14. 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当( )，保持清洁，防止( )，并符合保证

6、食品安全所需的 ( )等特殊要求，不得将食品与 ( ) 物品一同贮存、运输 .a 安全、无害 b 有毒、有害 c 温度、湿度 d 食品污染15. 具有合理的( )和工艺流程，防止( )食品与直接入口食品、 原料与( )交叉污染，避免食品接触( )。a 半成品 b 待加工 c 有毒物、不洁物 d 设备布局16. 食品生产经营人员应当保持( )，生产经营食品时，应当将手洗 净，穿戴清洁的( ) 等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用( )的容器、售货工 具和设备。a 个人卫生 b 无毒清洁 c 工作衣帽17. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品 ( ) 制度，如实记录食品原料

7、、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生 产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及 ( )、地址、联系方式等内容，并保存 ()。记 录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后 ( )；没有明确保质期的，保存期 限不得少于 ( )。 a 供货商名称 b 相关凭证 c 进货查验记录 d 二年 e 六个月 18.国务院( )管理部门和其他有关部门获知有关 ( )信息后， 应当立即 ( )并向 国务院卫生行政部门通报。对有关部门通报的食品安全风险信息以 及医疗机构报告的 ( ) 等有关疾病信息，国务院卫生行政部门应当会同国务院有关部门分 析研究，认为必要的，及 时调整 ( )a 国家食品安全风险监

8、测计划 b 核实 c 食品安全风险 d 食源性疾病 e 食品药品监督19. () 是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强 制性标准。a 食品安全法 b 食品安全标准 c 食品管理经营20. 具有与生产经营的 ( )相适应的生产经营设备或者设施，有相应的 ( ) 、更衣、盥洗、采光、 ( ) 、()、防腐、防尘、 ()、防鼠、防虫、洗涤以及处理 废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施 . a 防蝇 b 照明 c 通风 d 消毒 e 食品品种、数量21. ( )和盛放( )食品的容器，使用前应当( )，炊具、用具 用后应当洗净，保持（ ）a 清洁 b 洗净、消毒 c 餐具、饮具 d

9、直接入口22. 食品生产经营者应当建立（ ）制度，定期对食品安全状况进行 （ ）。生产经 营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当 立即采取（ ）；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动， 并向所在地县级人民政府（ ）部门报告。a 食品药品监督管理 b 检查评价 c 整改措施 d 食品安全自查23. 从供餐单位订餐的，应当从取得（ ）的企业订购，并按照要求对 订购的食品进行 （ ） 。供餐单位应当严格遵守法律、法规和（ ），当餐加工，确保 （） a 食品安全 b 食品生产经营许可 c 食品安全标准 d 查验24. 国家建立（ ）。食品生产者发现其生产的食品

10、不符合（）或者有 证据证明可能危害人体健康的，应当立即（ ），召回已经上市销售的食品，通知相 关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。a 停止生产 b 食品安全标准 c 食品召回制度25. 食品生产经营企业应当配备（ ），加强对其培训和考核。经考 核不具备食品安全管理能力的，不得（ ）。（ ）部门应当对企业食品安全管理人员随 机进行（ ）考核并公布考核情况。监督抽查考核不得收取费用。a 上岗 b 食品安全管理人员 c 监督抽查 d 食品药品监督管理26. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员（）。患有国务院卫生 行政部门规定的（ ） 的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触（ ）食

11、品工 作的食品生产经营人员应当每年进行（ ），取得健康证明后方可上岗工作。a 健康检查 b 健康管理制度 c 有碍食品安全疾病 d 直接入口27. 食品经营者应当按照保证（）的要求贮存食品，定期检查（ ）， 及时清理 （）保质期的食品。a食品安全b变质或超过c库存食品28. 餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前（）、消毒或者（ ），或者（ ）、（） 、清洗、校验；由县级以上人民政府 （）管理部门责令改正，给予警 告。a 食品药品监督 b 未经洗净 c 餐饮服务设施 d 清洗消毒不合格 e 设备未按规定定期维护 二、多选题（每题 1 分）1. 禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品

12、（）a用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂；b 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；c超范围、超限量使用食品添加剂的食品；d 腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺 杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂； e 标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的 食品、食品添加剂；无标签的预包装食品、食品添加剂 .2. 食品安全标准应当包括哪些方面（ ） a 食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、 重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；b 食品添加剂的品种、使用范围、用量；c食品生产经营过程的

13、卫生要求；与食品安全有关的质量要求.d 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求e 与食品安全有关的食品检验方法与规程；其他需要制定为食品安 全标准的内容。3. 食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产 的食品符合食品安全标准：（ ）a 原料采购、原料验收、投料等原料控制；b 生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；c 原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；d 运输和交付控制。二、判断题（每题 1 分）1. 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是 食品又是中药材的物品，包括以治疗为目的的物品。（ ）2. 违反本法规定，编造、散布虚假食品安

14、全信息，构成违反治安管 理行为的，由食品药品监督局依法给予治安管理处罚。（）3. 任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐 匿、伪造、毁灭有关证据。（ ）4. 食品药品监督局组织制定食品安全事故应急预案。（）5. 学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当 严格遵守法律、法规和食品安全标准。（ ）6. 餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设 备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。 （ ）7. 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验 合格证或者其他合格证明 （ ） 8.食品生产企业应当建立食品出厂检验 记录制度，查验出厂食

15、品的检验合格证和安全状况，如实记录食品 的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格 证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存 相关凭证。（ ）9. 制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学 合理、安全可靠。（ ）10. 有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和 保证食品安全的规章制度 （ ）11. 国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及 食品中的有害因素进行监测。（ ） 12. 国务院卫生行政部门会同国 务院食品药品监督管理、质量监督等部门，制定、实施国家食品安 全风险监测计划。（ ）13. 直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器.（ ） 14. 中华人民共和国食品安全法已由中华人民共和国 第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于 2015 年 4 月24 日修订通过，现将修订后的中华人民共和国食品安全法公布，自 2015 年 10 月 1 日起施行。（ ）15. 为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。（）【篇二：一 ： 2016 年食品安全法试题及答案】t 姓名： 分数：单项选择题 (共 50 道题 )1 、中华