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1、最新农副产品和食品加工技术鸡味圈的生产工艺及调味料原料配方：鸡味圈的原料主要包括谷物粉，不同口味的调味料，现介绍一种参考原料配方：玉米粉 2；小米粉 5，大米粉 60，糖粉 12，奶粉 2，面粉 5，全蛋粉 1，油 1。主要设备：单螺杆挤压膨化机、加湿机、切割机、烤炉、调味机、粉碎机、水分测定仪、立式充气自动包装机。工艺流程：鸡味圈的挤压膨化工艺流程如下：谷物粉粉碎成 40 目大小的颗粒混合调理挤压、膨化切割调味冷却叶包装工艺流程说明： 原料。由谷物制成的全粉(如大米粉、玉米粉等)。谷物粉的含水量一般应掌握在 716，混合后含水量在 1318左右为宜，水分过高，膨化食品外皮表面粗糙或形成蜂窝、
2、状，水分太低则半成品呈焦黄色，且有苦味。混合。将原料与适量的水混合并搅拌均匀。调配。生产这种不填馅料的产品可将混合好的原料送人挤出机，经挤压膨化后，成为半成品。挤压、膨化。挤压、膨化是整个工艺过程的关键，直接影响到最终产品的质量和口感。影响挤压、膨化质量的因素较多，物料的水分，螺杆的电机转速以及原料的类型和比例，都有可能影响到膨化食品的质量，所以在挤压膨化过程中应注意控制进料速度，水分过高，进料速度应慢些，反之，进料速度可适当加快。切割，烘烤。将膨化好的半成品按要求切割，并送人烘烤炉，在 200300之间烘烤 23油，撒上不同口味的调味料。调味是膨化食品生产的一个很重要的环节，满足不同客户的不同口味要求，现介绍一种蔬菜鸡味的复合调味料配方供参考。 蔬菜鸡味调味料配方：盐20精 15砂糖粉 16+G 05母精 洋葱粉 博鸡肉香精 21067粉 结剂 博鸡肉香精 2 8博鸡肉香精 5水蔬菜粉(不要粉碎得太细，这样在成品上可以看到绿色的蔬菜点，美观且有食欲)3 克。 冷却，包装。将调好味的产品冷却后按一定的质量包装，即可。 专利查询
