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1、【全程学习方略】2013版高中化学 1.3 生命的基础 蛋白质知能巩固提升 新人教版选修1一、选择题1.氨基酸不能发生的反应是( )A.酯化反应 B.与碱溶液的反应 C.缩合反应 D.水解反应2.(2012太原高二检测)春季来临时需要给树木的根部刷石灰，以防止树木的病虫害，这利用了蛋白质的( )A.变性 B.水解 C.盐析 D.颜色反应3.某期刊封面上有如图所示的一个分子的球棍模型图，图中“棍”代表单键或双键或三键。不同颜色的球代表不同元素的原子。该模型图可代表一种( )A.羧酸类 B.酯C.氨基酸 D.醇类4.L-多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下： 。关于此有机物
2、的说法正确的是( )A.既没有酸性，又没有碱性 B.既能与NaOH溶液反应，也能与盐酸溶液反应C.只有酸性，没有碱性D.只有碱性，没有酸性5.蛋白质发生的下列过程中，属于可逆过程的是( )A.盐析 B.变性C.煮熟 D.加入浓硫酸6.(2012南京高二检测)下列说法正确的是( )A.蔗糖、淀粉、蛋白质、油脂都属于高分子化合物B.蛋白质水解的最终产物是氨基酸C.蛋白质溶液中分别加入NaCl溶液、 CuSO4溶液，其过程均是不可逆的D.蛋白质不能与盐酸反应但可与氢氧化钠溶液反应7.下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是( )A.进入人体内的蛋白质水解为氨基酸后，全部发生氧化反应放出能量，供给人体的需要
3、B.蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下水解变成氨基酸，而动植物蛋白质混合摄入，更能增强蛋白质的营养作用C.加热使食物中的蛋白质变性，有利于消化和吸收D.浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应8.(2012西安高二检测)“克隆”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的叙述错误的是( )A.高温或重金属盐能降低酶的活性B.酶的催化作用具有选择性和专一性C.酶是具有催化作用的蛋白质D.酶只有在强酸或强碱条件下才有催化作用二、非选择题9.(1)蛋白质是由_通过_构成的_，其中存在_和_，因此，它也具有_；如图所示的蛋白质，水解时断裂的
4、键是_(填代号)。(2)蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子具有多种重要功能。如淀粉酶、胃蛋白酶在消化中的_功能，胰岛素可以对糖类物质的代谢具有_功能，免疫球蛋白在人体中的_功能等。10.在有机分子簇集和自由基化学研究领域中曾涉及到如下有机物。请根据化合物的结构简式回答问题：该化合物中，官能团的名称是_，官能团是一种_性基团；该化合物是由_个氨基酸分子脱水形成的；写出该化合物水解生成的氨基酸的结构简式(任写一种)_，并写出此氨基酸与氢氧化钠溶液反应的化学方程式：_。答案解析1.【解析】选D。氨基酸分子中含有COOH，可发生酯化反应和中和反应；含有NH2和COOH，可发生缩合反应；氨基酸是构
5、成蛋白质的基础物质，不能发生水解反应。2.【解析】选A。石灰可以使病虫的蛋白质变性，失去生理活性。3.【解析】选C。观察模型可见，绿球和绿球相连，而且绿球还连接了其他球，可以初步推断，绿球代表碳原子或氮原子。再由5个白球都处于末端，它们分别都只跟一个球相连，可以推断，白球代表氢原子。红球既可只连绿球，又可一端连绿球一端连白球(氢原子)，可以推断为氧原子。蓝球连了两个氢原子后再连在绿球上，而这个绿球已经连了3个球(至少4价)，由此排除绿球是氮原子，而认定它是碳原子，于是可得蓝球是氮原子。该模型代表甘氨酸(氨基乙酸)。4.【解析】选B。L-多巴中含有氨基和羧基等官能团，所以既具有酸性，又具有碱性，
6、既能和NaOH溶液反应，也能与盐酸溶液反应，B项正确。【方法技巧】既能与强酸反应又能与强碱反应的物质(1)某些金属单质(如Al)。(2)两性氧化物(如A12O3)。(3)两性氢氧化物如Al(OH)3。(4)弱酸的酸式盐(如NaHCO3、NaHS等)。(5)弱酸弱碱盐如(NH4)2CO3等。(6)氨基酸和蛋白质等。5.【解析】选A。蛋白质的盐析是可逆过程，A正确；而B、C、D是蛋白质的变性，是不可逆过程，故本题答案为A。【方法技巧】盐析和变性的区别盐 析变 性变化条件浓的无机盐溶液加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐以及部分有机化合物如甲醛等变化实质物理变化(溶解度降低)化学变化(蛋白质性
7、质改变)变化过程可逆不可逆用途分离、提纯蛋白质杀菌、消毒6.【解析】选B。A中蔗糖、油脂都不属于高分子化合物，故A错；蛋白质溶液中加入CuSO4溶液，发生变性，其过程是不可逆的，但加入NaCl溶液发生盐析，其过程是可逆的，故C错；蛋白质有两性，故蛋白质既与盐酸反应又与氢氧化钠溶液反应，D错。7.【解析】选A。进入人体内的蛋白质水解为氨基酸后，部分氨基酸直接被人体吸收，重新结合形成人体所需的氨基酸，部分氨基酸被氧化，释放能量。8.【解析】选D。酶属于蛋白质类，具有催化作用，而酶的催化具有温和性、选择性和高效性等特点，所以B、C均正确。重金属盐、高温、强酸、强碱等均能使蛋白质变性，即使酶失去活性，
8、所以A对D错。【互动探究】(1)市场上的加酶洗衣粉一般含有蛋白酶，用这种洗衣粉为什么要用温水？提示：酶的催化条件比较温和，在30 50 时效果较好，高温时会使酶失去生理活性，催化效果降低。(2)加有蛋白酶的洗衣粉不能用来洗涤羊毛衫等衣物，这是为什么呢？提示：羊毛衫等纯毛衣物的主要成分是蛋白质，在蛋白酶的催化作用下，可水解成易溶于水的氨基酸。若用此种洗衣粉，会损坏衣物。9.【思路点拨】解答本题时要注意以下两点：(1)蛋白质含有氨基和羧基，具有两性，同时有肽键，可以水解。(2)蛋白质有催化、调节等生理功能。【解析】蛋白质是由氨基酸缩合而成的高分子化合物，缩合后仍含有羧基和氨基，具有两性。蛋白质还能发生盐析、变性、颜色反应等，在酶的催化下能够水解生成氨基酸。蛋白质发生水解时断开的是肽键，所以断键的位置是。 答案：(1)氨基酸 肽键 高分子化合物 氨基 羧基 两性 (2)催化 调节 免疫 10.【解析】是羧基，是氨基，是碱性基团；该分子中含有3个肽键，所以是由4个氨基酸分子脱水缩合而成，这4种氨基酸分别是H2NCH2COOH、，氨基酸含有羧基能与NaOH反应，生成钠盐和水。答案：羧基 碱 4 H2NCH2COOHH2NCH2COOH+NaOHH2NCH2COONa+H2O(或另外三种氨基酸及对应的化学方程式都可以)
