《3米饭、淀粉和碘酒的变化.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《3米饭、淀粉和碘酒的变化.ppt（23页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、米饭 淀粉和碘酒的变化 米饭是我们的主食 我们几乎天天在吃米饭 吃进去的米饭发生了什么变化 会变味的米饭 平时品尝米饭是什么味道 咀嚼一会是什么味道 米饭出现甜味是因为什么 咀嚼米饭和馒头感觉一样吗 刚开始没有什么特殊的味道 后来味道发生了变化 出现了甜味 你知道是什么原因吗 一起来验证一下 米饭里面的主要成分是淀粉 米饭 淀粉遇到碘酒 颜色变成了蓝色 这蓝色物质是不同于米饭和淀粉的新物质 淀粉的小知识 淀粉又名生粉 广泛存在于各种植物中 淀粉是家庭厨房常用的烹调用品 是经加工而成的粉末状物质 色泽洁白 气味纯正 被食品 医药 化工等行业广泛应用 淀粉是食物的重要组成部分 我们咀嚼米饭时感到有
2、些甜味 这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了糖 麦芽糖 观察方法 看 颜色 摸 光滑程度 闻 气味 利用淀粉和碘酒反应时颜色的变化这一特性 我们来检验下面的食物是否含有淀粉 寻找淀粉的足迹 验证食物中是否含有淀粉 只要观察与碘酒混合后是否能产生蓝紫色的新物质即可 实验小结 你知道吗 米饭 淀粉遇到碘酒 颜色都发生了变化 这蓝色的物质是一种不同于米饭与淀粉的新物质 它们都发生了化学变化 黄瓜 芋艿 冰糖 苹果 枣 番薯 判断 检验这些物质是否含有淀粉 生活中含淀粉的主要食物 谷类 面类 米饭 米粉 汤圆 年糕 麦片 面包 馒头 包子 水饺皮 馄饨皮 面条 烙饼 玉米 蛋糕 饼干 根茎类蔬菜 马铃
3、薯 芋头 地瓜 南瓜 莲藕 山药 番薯 豆类蔬菜 碗豆 绿豆 红豆 制作神秘信件要领 1 取一白色信纸2 调制好淀粉液 并搅拌均匀3 用毛笔蘸着淀粉液把内容写在信纸上4 等信纸上字迹干后 无字信件就完成了 课堂小结 1 米饭在口腔里与唾沫作用会发生化学变化 2 淀粉遇碘酒会发生化学反应 生成新的紫蓝色物质这一特性可以利用与其他地方 3 我们常见的大米 面粉 绿豆 胡豆 豌豆 土豆 红薯中含有大量淀粉 我们常见的蔬菜类 肉类 水果类不含淀粉 当堂检测题 1 馒头遇到碘酒会变成蓝紫色是因为馒头含有淀粉 2 利用淀粉和碘酒反应时会发生颜色变化 可以检验食物中是否含有淀粉 3 遇到碘酒变蓝的食物含有淀粉 4 在嘴里咀嚼有甜味的食物一定含有淀粉 选择题 1 将碘酒滴在下列物质中 能呈现蓝色的是 A 鸡蛋清B 面包C 酱油2 在下列物质中 蛋白质含量最高的是 A 土豆B 大豆C 玉米3 使用滴管正确方法 A 先用手捏住滴管的皮囊 再把滴管放进药瓶吸取药水B 先把滴管放进药瓶 再用手捏住滴管的橡皮囊 然后松开C 直接把滴管放进药瓶再拿出来即可 B B A
