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1、2020年鸡尾酒行业可行性研究报告2020年 目录1.鸡尾酒行业概况及市场分析61.1鸡尾酒市场规模分析61.2鸡尾酒市场运营情况分析71.3鸡尾酒行业结构分析91.4鸡尾酒行业PEST分析101.5鸡尾酒行业形态分析111.6鸡尾酒行业特征分析121.6.1商业性特征121.6.2消费层级化特征131.7鸡尾酒行业国内外对比分析132.鸡尾酒行业存在的问题分析152.1本身的局限性152.2平台管理水平落后152.3供应链整合度低152.4行业服务无序化152.5基础工作薄弱162.6产业结构调整进展缓慢162.7管理效率低162.8盈利点单一172.9供给不足，产业化程度较低183.鸡尾酒
2、行业政策环境分析193.1鸡尾酒行业政策环境分析193.2鸡尾酒行业经济环境分析193.3鸡尾酒行业社会环境分析203.4鸡尾酒行业技术环境分析204.鸡尾酒行业发展趋势214.1“互联网+” 成为行业趋势214.2用户体验提升成为趋势214.3行业协同整合成为趋势214.4服务模式多元化214.5新的价格战将不可避免224.6社会化特征增强224.7信息化实施力度加大224.8生态化建设进一步开放234.9呈现集群化分布234.10各信息化厂商推动鸡尾酒建设244.11政府采购政策加码254.12政策手段的奖惩力度加大255.鸡尾酒行业竞争分析275.1鸡尾酒行业竞争分析275.1.1对上游
3、议价能力分析275.1.2对下游议价能力分析275.1.3潜在进入者分析285.1.4替代品或替代服务分析285.2中国鸡尾酒行业品牌竞争格局分析285.3中国鸡尾酒行业竞争强度分析295.4初创公司大独角兽领衔305.5上市公司双雄深耕多年316.鸡尾酒产业发展前景326.1需求开拓326.2延伸产业链326.3新技术加持326.4信息化辅助326.5政策将会持续利好行业发展336.6细分化产品将会最具优势336.7鸡尾酒产业与互联网等产业融合发展机遇346.8鸡尾酒人才培养市场大、国际合作前景广阔346.9巨头合纵连横，行业集中趋势将更加显著356.10建设上升空间较大，需不断注入活力36
4、6.11行业发展需突破创新瓶颈367.鸡尾酒产业投资分析387.1中国鸡尾酒技术投资趋势分析387.2中国鸡尾酒行业投资风险387.3中国鸡尾酒行业投资收益391. 鸡尾酒行业概况及市场分析1.1 鸡尾酒市场规模分析鸡尾酒（cocktail）是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，有一定的营养价值和欣赏价值。鸡尾酒通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品，最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。鸡尾酒是指从事鸡尾酒相关性质的生产、服务的单位或个体的
5、组织结构体系的总称。深刻认知鸡尾酒行业定义，对预测并引导鸡尾酒行业前景，指导行业投资方向至关重要。随着居民消费观念的转变和消费需求的提升，我国鸡尾酒行业依旧会继续保持增长趋势，未来将会向高品质、高质量的方向发展，呈现品种增多、消费多元化等新趋势。中国鸡尾酒产业链的参与主体不断丰富，产业生态逐渐健壮。随着国家政策的进一步利好，越来越多的需求将会被释放，鸡尾酒行业将紧密结合产业上下游的资源，充分掌握用户需求变化，极大丰富行业应用场景。通过产品与服务质量的不断优化升级，推动鸡尾酒产业应用的爆发式增长。2019年鸡尾酒行业市场规模达到1650亿元。预计未来，行业的收入规模将会进一步提升，近几年行业市场
6、规模实现了6%左右的复合增长率，以此预测2020年行业市场规模将达到1730亿元。1.2 鸡尾酒市场运营情况分析鸡尾酒行业市场运营情况分析主要需要从市场供给分析、市场需求分析、市场价格分析、市场供需平衡、行业盈利能力、行业运营能力等6个方面进行综合分析。1) 市场供给分析：鸡尾酒行业市场供给是指在一定的时期内，一定条件下，在一定的市场范围内可提供给消费者的产品或服务的总量。鸡尾酒市场供给能力分析的时间也应考虑整个项目寿命期，市场范围包括国内市场和国际市场。市场供给分析还可以分为实际的供给量和潜在的供给量，前者是指在预测时市场上的实际供给能力。2) 市场需求分析：我国的鸡尾酒行业产品及服务结构调
7、整问题不仅仅是对产品进行调整，还是对鸡尾酒企业分布结构、区域分布结构进行调整。未来一段时间内，行业整合、区域分布结构的调整、企业结构的调整都将是行业结构调整的一个重要内容。随着国家鼓励和规范鸡尾酒行业发展的政策相继出台，行业正逐步规范，全社会消费意识的不断提高，众多机构和社会资本不断进入鸡尾酒领域，有力的促进了该行业市场的快速发展，鸡尾酒行业发展前景广阔。3) 市场价格分析：在经济全球化的趋势下,鸡尾酒行业经济融入世界市场的广度和深度越来越大。与鸡尾酒行业规模增长相对照,用户需求也呈稳定增长趋势。市场需从实际情况出发制定合理的鸡尾酒行业价格,有利于行业规模不断增长和需求不断扩展,有利于保障行业
8、正态良性发展。从长远的趋势看,鸡尾酒行业市场价格应该维持在较高的合理价位上。价格上涨和回落的过程，主要受人力资源、产品及服务优化、市场竞争、出行运输等各类因素影响，导致鸡尾酒行业价格产生一定波动，但是供求长期趋于增长稳定状态，长期向好。4) 市场供需平衡：供求平衡是指消除供求之间的不适应、不平衡现象，使供应与需求相互适应，相对一致，消除供求差异，实现供求均衡。实际上鸡尾酒行业的市场供需存在的一定程度的供需失衡，需求端市场有待挖掘，供应端产品参差不齐。5) 行业盈利能力分析：鸡尾酒行业的盈利能力主要受到行业的投资回报周期、行业服务周期、行业竞争程度、用户粘性等的影响。部分产品和服务存在投资大,回
9、收慢,竞争激烈,用户粘性不高等现实问题。这些问题的存在使得鸡尾酒行业的盈利能力有待提高。为了行业的长远发展,鸡尾酒行业的盈利能力急需改善。6) 行业运营能力：鸡尾酒行业进入精品化、产业融合的新时代，行业的下半场真正开始了，未来考验的是用户运营能力和产业运营能力。企业之间竞争的并非仅仅是产品能力而是更多的在于运营能力。而嗅觉灵敏的鸡尾酒企业早已开始转型，立足城市，不断提升其运营能力。1.3 鸡尾酒行业结构分析鸡尾酒行业的行业机构主要由服务提供商、产品及服务集成商、设计规划商、行业产品与服务代理、行业的产品与服务经销商与消费者等组成。 服务提供商，负责上游产品与服务，主要包括产品与服务的原厂商，包
10、括各类原料厂商。 产品及服务集成商，负责中间服务集成，主要为上游服务的再加工，上游服务的集成。 设计规划商，负责产品与服务设计，主要为整个业务环节提供设计与规划。 行业产品与服务代理，负责行业代理，主要包括代理上游产业提供的服务、产品。 行业的产品与服务经销商与消费者，主要是行业经销商以及产品与服务的消费者。鸡尾酒行业市场结构中，拥有长三角经济圈的华东市场占比最多，该区域市场前景更为良好，竞争尤为激烈；华北、华南地区分列二、三位，京津、广深等龙头城市带动周边鸡尾酒市场；华中以11.8%的市场占比第四，武汉、长沙等城市鸡尾酒行业需求较大；西北、东北经济下滑，鸡尾酒行业需求相对保守；西南经济欠发达
11、，鸡尾酒行业需求较少。1.4 鸡尾酒行业PEST分析政策因素： 中央印发的鸡尾酒行业发展“十三五”规划，明确要求到2020年鸡尾酒行业将增加30%，各地方出台了地方政策，提高行业渗透率。 2019年鸡尾酒行业成为政策红利的市场，国务院政府报告指出鸡尾酒行业将会有利于提高民众生活质量。经济因素： 鸡尾酒行业持续需求火热，资本利好鸡尾酒领域，行业发展长期向好。 下游行业交易规模增长，为鸡尾酒行业提供新的发展动力。 2019年居民人均可支配收入29428元，同比实际增长6.4%，居民消费水平的提高为鸡尾酒行业市场需求提供经济基础。社会因素： 传统鸡尾酒行业市场门槛低、缺乏统一行业标准，服务过程没有专
12、业的监督等问题影响行业发展。互联网与鸡尾酒的结合，缩减中间环节，为用户提供高性价比的服务。 90后、00后等各类人群，逐步成为鸡尾酒行业的消费主力。技术因素： 科技赋能VR、大数据、云计算、鸡尾酒、5G等逐步从一线城市过渡到2、3、4线城市，实现鸡尾酒行业科技体验的普及化。 鸡尾酒行业引入ERP、OA、EAP等系统，优化信息化管理施工环节，提高了行业效率。1.5 鸡尾酒行业形态分析“互联网+”助推了鸡尾酒市场的快速发展。目前市场基本形成三大阵营体系：传统鸡尾酒企业、互联网鸡尾酒企业、第三方鸡尾酒企业。第三方企业依托传统企业的产品和服务，传统企业利用第三方企业的渠道发展业务，两者之间形成了紧密的
13、联系。互联网鸡尾酒同样与传统鸡尾酒存在着这种合作关系。所以合作与发展是当下行业的态势。 传统鸡尾酒：传统服务行业不断在市场中进行业务布局，一方面能够有效提高企业的用户粘性和活跃度。另一方面能够有效地获取用户在生活中的多项数据，完善企业内部的大数据资源，提高企业数据服务能力，推出更加定制化的服务项目。 互联网鸡尾酒：通过互联网布局行业进一步扩展业务场景。创新鸡尾酒形态，完善产品矩阵，在探索场景鸡尾酒的过程中搭建开放灵活、可扩展的核心系统，适应互联网海量高速的业务需求，与此同时不断开拓沉淀人工智能、大数据等前沿技术，并深度应用于产品研发，提升体验、改善经营效率。 第三方鸡尾酒平台：第三方形态打破了
14、企业壁垒，跨行业合作，打造了更广阔的市场空间。面向合作平台用户，一次提供多家公司报价品牌或一站式服务，双方合作进行用户运营为客户提供线上报价、出单，支持多级管理和结算。1.6 鸡尾酒行业特征分析1.6.1 商业性特征鸡尾酒行业的商业性包括3个方面：首先，鸡尾酒的服务和产品是一种经济行为，以满足用户的需求为前提，以市场为导向，以营利为目的；其次，鸡尾酒是一种服务和产品，具有服务和产品的共性特征，即市场趋向的高度不可预测性与产品盈利前景的可预见性要求之间的矛盾；再次，鸡尾酒并非为商业目的而诞生，鸡尾酒也不都是商品，但商业动机和市场需求始终是推动鸡尾酒发展的重要力量，因此鸡尾酒的必然走向产业化。1.
15、6.2 消费层级化特征改革开放使社会经济取得了长足发展，居民收入水平普遍提高;与此同时，社会不同阶层人员收入差距也明显扩大，既有千万、亿万富翁，也有至今尚未脱贫人员。鸡尾酒行业特点分析，与此相对应，我国民众的生活与消费水平也具有明显的层级化特征：有些用户消费能力极为强劲。根据用户的消费层级化这一现状，相关生产或服务行业都需要提供不同档次、不同质量、不同价格水平的鸡尾酒用品和服务。只要这样才能最大化地满足全社会各层级用户的消费需求，同时也才能使相关行业的企业效益最大化。1.7 鸡尾酒行业国内外对比分析国内外鸡尾酒的目标客户都锁定在早期、特定行业、具有商业前景的企业，致力于为其提供成长初期缺乏的资源，以协助其实现商业价值快速增长。根据价值链管理理论，可将商业模式内涵拆分为价值定位、价值创造、价值实现与价值传递等维度。尽管在这四个维度内国内外外鸡尾酒存在普遍的核心诉求，但受限于体制、经济与文化等方面差异
