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1、5 规划门店布局 商品价格 50 是否开放畅通 购物自由 20 是否商品丰富 选择方便 15 是否明亮清洁 环境优雅 15 某零售企业调查 1 案例 中国最美便利店欣赏喜士多 这是一家设计师画到第25个版本才定稿的门店 第一次看到会发出 不像是便利店啊 的感概的门店 每天卖出近100杯意大利iily现磨咖啡的门店 顾客主动拿出手机拍照分享到社交网络的门店 1 99 的顾客用完餐会主动清理桌上垃圾 虽然门店并没有这样的提示牌 2 没有人吸烟 据说门店有做禁止吸烟的提示牌 但是觉得不管放在哪里都会破坏场景 最终没有摆出来 3 很多顾客会站在门口与店内拍照 2 3 一家 有情调 的便利店与许多便利店
2、不同的是 喜士多自然美门店是一家 有情调 的便利店 该店以女性小清新风格著称 顾客进店就可以看到蓝天白云 花花草草 咖啡忠实消费者养成计划 从不喝咖啡到喝 从喝含乳咖啡到黑咖啡 培养顾客喝咖啡的习惯 这是一条漫长的路 喜士多营业处处长曾威态这样告诉我们 为了让顾客爱上喝咖啡 喜士多全体员工可谓将细节做到了极致 从咖啡豆的选择 冰块的质量 机器的维护到员工的操作 一到周三 喜士多的咖啡微信群就开始 热闹 起来了 为了迎接周五的半价咖啡日 员工们开始检查咖啡机里放了多少的咖啡豆 桶装咖啡豆一桶下去就要用很久 开封过久的咖啡豆会对咖啡的口感造成影响 为了解决这个问题 喜士多将咖啡豆换成小包装 一小包
3、大概可以制作17杯咖啡 员工通过销量的多少决定咖啡豆的多少 精确到杯 最后将咖啡豆情况拍照微信反馈 4 正是通过对这些细节的执着 喜士多才能培养出一批忠实的咖啡消费者 以往含乳咖啡饮料 拿铁 的销量和美式咖啡的销量大致是3 1 而现在含乳咖啡和美式咖啡的销量占比达到了1 1 曾威态处长告诉我们 当星期五咖啡半价日时 整个门店上面和下面的座位区都是坐满的 让顾客多一种选择在水果的选择上 自然美优先选择市场上流通的通用产品 比如供应商既有的袋装水果小番茄 但是 该店还会有向供应商特别定制的商品 从包装到组合 自然美门店里销售的 维C多 水果组合 就有这样两种选择 这不仅是为了给顾客提供更多样的选择
4、 也可以知道顾客的价格底线 5 别具一格的节能型门店走进自然美门店 最引人注意的就是无处不在的节能标志了 经了解 自然美门店正与松下电器合作打造一家别具一格的节能型便利店 曾威态处长向我们介绍 电器方面使用的是松下以一定优惠价格提供的节能设备 在前期的投入上相同面积成本增加20 左右 收益则要在一个季度以后才有数据 短保质期的饮料和甜品成了热销品未来的饮料有高档化 进口化 健康化的趋势 酸奶 乳酸菌 新鲜果汁越来越卖的好 冷藏的 短保质期的 无添加的 越来越受到消费者的欢迎 尤其是女性消费者 相对的 碳酸的 有添加的这些饮料销量就会越来越差 就自然美门店4月份的销售来看 冷藏饮料占整个销售 含
5、烟的业绩 的17 左右 低保质期的销售占比是5 左右 而且在常温饮料中 水的比重在上升 碳酸饮料在下降 6 给顾客恋爱一样的新鲜感在门口的专案架上 联商记者可以看到巴黎铁塔和咖啡杯所搭建的小模型 目前店内的主题是春天的气息 是为了给顾客创造出在春天的午后 在巴黎铁塔下面喝着咖啡 享受下午时光的场景 7 8 规划门店布局5 1理解门店布局5 2设计卖场布局5 3创造门店空间 9 5 1理解门店布局一 门店布局设计的原则1 最大限度地方便顾客 容易进入2 让顾客走过每个区域 提高通过率3 让顾客停留更久 保证提高营业效率4 最佳的销售氛围 顾客愉悦空间和商品展示空间之间取得平衡 10 二 门店布局
6、设计的要求1 各部分面积分配合理 使顾客进出商店 上下楼梯 店内流动便利 舒适 避免拥挤 2 尽量使客流分散 利用通道和各种标志 使顾客进店后流向各个部位 楼梯 电梯 分布要尽量引导顾客上楼 3 要有防火 防盗 防水等安全措施并使其始终处于完好状态 4 要有通风 防尘 调温等设施 以便符合人体健康要求 11 三 门店布局的总体设计 1 门面设计 店头设计 出入口设计2 门店内境设计3 门店后台设计 12 1 门面 店头 设计一般需要考虑以下两个基本要素 第一 商品的价格水平 第二 零售企业的CIS 13 1 看板设计 在门店前设立的引人注意的标志 14 2 招牌的设计 古代 布幅式招牌 酒 米
7、 匾额式招牌现代 灯箱式招牌设计要求做到五易 易见 易读 易记 易理解和易联想 15 招牌的类型 1 屋顶招牌即在屋顶上立一个广告牌 以便消费者从远处就可以看见店铺 从而达到宣传自己店铺的目的 16 2 栏架招牌栏架招牌一般装在店铺正面 其上的内容包括业务经营范围 店名 商品名 商标名等 可采用投光照明 暗藏照明或霓虹灯照明来引人注目 17 3 侧翼招牌一般可位于零售店的两侧 其内容能够充分吸引两侧行人的注意 可以用来表示零售店的店名 也可用来表示零售店的经营方针 经营范围和商品广告 一般以灯箱或霓虹灯为主 18 4 路边招牌可以用店铺的吉祥物 人物作为招牌 放在店铺前人行道上 用来增加店铺对
8、行人的吸引力 招牌也可以是一个商品模型或一台自动售货机 19 5 墙壁招牌与垂吊招牌墙壁招牌就是利用墙壁作为招牌 一般可以用来书写店名 垂吊招牌 一般悬挂在店铺正面或侧面墙上 其作用基本上与栏架招牌一样 20 招牌的命名 1 以商品属性命名2 以服务精神命名3 以经营地点命名4 以著名人物或创办人命名5 以美好愿望命名6 以外语译音命名7 以新奇幽默的名称命名 21 招牌设计技巧 1 以顾客最容易看见的角度来安置招牌 并以顾客看的位置来决定招牌的大小高低2 店名 业种 商品 商标等文字内容应准确 尤其是店名的选择以独特新颖为佳3 文字 图案 造型要适合卖场的经营内容和形象4 设计与色彩要符合时
9、代潮流5 夜间营业的店铺 招牌应配置霓虹灯设备 22 2 出入口设计 1 设计原则1 必须突出行业特点能分辨 是卖什么的店 2 力求形成独特风格3 要与周围环境相协调4 要有较高的能见度5 尽可能方便顾客出入口数量与业态关系 与客流的关系 颜色 亮度 坡度 商品展示 停车设施等 23 2 出入口类型设计封闭型半开型全开型出入口分开型 课堂讨论 出入分开型对顾客是否方便 对商家呢 24 25 26 27 课堂讨论 超市设置二道门是否合理 应该怎样设置更好些 28 案例分析 案例1 年 月的一天 济南市民张某夫妇在沃尔玛超市购物结账后 二道门 陡然发出刺耳的警报声 超市工作人员当即拦住张夫妇 对其
10、购买的物品及购物车里的包裹进行电子检查 许多顾客纷纷止步 一睹究竟 经过核查 二道门 报警起因是超市收银员未对其中一件商品消磁 超市检查人员随即向张夫妇致歉 但张不满意 一纸诉状将沃尔玛超市告上法庭 要求其撤销 二道门 并向自己赔礼道歉 赔偿损失 年 月 济南市历下区法院一审认定 纠纷起因是超市工作人员的失误 二道门 报警引起部分购物群众驻足围观 即使超市当即纠正错误 也使顾客的社会形象和社会评价受到一定影响 侵害了张的名誉权 法院一审判决超市支付张 元精神损害抚慰金 但不支持张拆除 二道门 的要求 判决超市 二道门 合法 29 案例2 某顾客到山东济南某大型超市购物 交款后行至出口处时 被超
11、市工作人员拦截 要求其出示购物发票 他据理力争 但仍没有获准离开 最后不得不出示发票 并由超市工作人员加盖了检验章 才得以离开 30 3 出入口设计注意事项美观 方便顾客依据行人流动路线2 店中店入口要克服先天不足 3 陈列要有强烈的吸引力4 方便进出 排除一切障碍防滑数量位置如图 在卖场右侧更好 能自由使用右手的卖场 便会成为顾客的第一卖场5 坡形的走道比台阶更合适6 考虑阳光照射问题出口通道应大于1 5米入口比出口大约宽1 31辆 个 10人 3辆 个 10人购物车数量 31 4 出入口位置设置 32 5 避免出现的几种情况 33 2 门店内境 卖场 设计包括整体设计 货架 通道 服务设施等 3 门店后台设计办公室 生活设施 作业场 仓库等 34
