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1、成功的秘诀在菜谱里到达位于巴黎市中心的海琳?达罗茨家时，室内的精致陈设让人觉得，女主人一定是一位眼光独到的女士。海琳所处的这栋公寓建于十九世纪，位于巴伦?霍斯曼布局的当时的巴黎市中心。房间里到处都有放置着摄影和美食书籍的书架，还有各式色彩斑斓的地毯和与整体风格搭配的手工艺品。但最显眼的还是一幅幅裱起来的海琳和女儿们的照片。其中最新的一张，是拍摄于不久前海琳赢得2015届世界最佳女厨师奖的时候，她和女儿们的合影。海琳的两个女儿，八岁的夏洛特和六岁的奎特丽，从小就和妈妈一起做饭。从相框里拥抱在一起的家庭合影可以看出，这位拥有两家米其林星级餐厅的女厨师纵然处在事业的顶峰时期，也时刻意识到家庭的重要性
2、。到达她家的时候，她正坐在沙发上休息。她的两个女儿打闹着跑来跑去，一会说着流利的法语，一会儿又说起了英语这都源于海琳在伦敦和巴黎来回交替的工作方式。“赢得这个头衔对我来说是一个巨大的惊喜。”四十八岁的海琳说。海琳现在是伦敦康诺特酒店和她自己的餐厅的主厨。“在我还在纽约厨师俱乐部的时候，一位有名的律师过来对我说：我希望今年你能赢得世界最佳女厨师的头衔，因为我已经连续三年为你投票了。但我从没想过今年我会真的得到。”烹饪的天赋海琳曾在一家米其林三星餐厅学习厨艺，在法国名厨阿兰?杜卡瑟的指导下学习了三年。然后她回到了法国西南部的家族经营的餐厅。这家餐厅由她的祖父传给了她的父亲，现在由她经营。虽然早就离
3、开了杜卡瑟的餐厅，她依然会时常想起出师时导师对她说的“当你需要灵感的时候，呆在厨房里是最好的方法”。后来，她决定去巴黎，并于1999年创立了自己的餐厅。开张仅三个月后，海琳的餐厅就凭借她的创意菜谱和精湛厨艺获得了米其林一星。“事实上，那个时候我的男朋友住在巴黎，所以我才去了巴黎。”她回忆起当时的情况。“那段恋情无果而终，但我的餐厅却慢慢地发展起来。”通过几年的努力，她的餐厅获得了米其林二星的评定。餐厅的经营更上一层楼，作为一个单身母亲，她要不停地在伦敦和巴黎来回地忙碌。她的两个女儿都是在越南的孤儿院领养的。在大女儿夏洛特只有八个月大的时候，她从安吉拉手里接过康纳特酒店的餐厅，并在六个月内获得了
4、米其林一星。“我很早前就有领养孩子的计划。”海琳说。“如果我不是一位母亲，我的生活很可能一团糟，餐厅经营大概也会失败。我从没有尝试过自己生孩子一部分原因是情况不允许。但就算我有了自己的孩子，我也依然会去领养一些孩子。”一年后，她申请领养了奎特丽。当时她的母亲感到十分担忧，因为既要照顾两个孩子又要经营餐厅是一项艰巨的任务。“我的母亲对我当时的状况非常焦虑，但我觉得和两个孩子一起生活很棒，而且夏洛特还可以有一个陪伴她的妹妹。虽然她们之间并没有血缘关系，但她们就像亲姐妹一样亲近。而且她们都知道自己曾经是孤儿，现在是被领养的。”烹饪从“心”出发海琳的烹饪技巧来自于她的直觉和经验，而且她认为，原料的质量
5、才是关键。在她的童年时期，她在自家的餐厅接触过猎人、渔夫和当地的农民。所以她知道最新鲜的应季原料才是至关重要的。当然，还有自家酿造的阿玛尼亚克酒，现在也依然用于制作独创菜单里的巴巴布丁。除此之外，越南和印度给她的烹饪之路造成了很大的影响。她曾经到这两个国家旅游并为自己的领养计划提供参考。“越南大概是旅途中给我印象最深的地方。”海琳说。“我的菜单中有一道菜叫河内之旅，是由扇贝、小豆蔻、肉桂、生姜、胡萝卜、柑橘和香菜烹调而成。每一位尝过这道菜的客人都对它赞不绝口。”她在河内建立了一所星星学校，让越南先天残疾的孩子和HIV阳性的孩子得到了受教育的机会。“我们现在在建立一所孤儿院，每年的圣诞节我都会带
6、两个女儿去越南看看。看看那里发生的改变。这对她们来说很重要。”海琳的客人里有很多名人，包括好莱坞女演员格温妮丝?帕特洛、英国女演员蒂尔达?斯温顿、披头士成员保罗-麦卡特尼等等。“查尔斯王子来过两次康纳特酒店参加慈善晚宴，卡米拉也来过一次。”海琳说。“我的一个朋友萨尔玛曾经带奥斯卡影后朱利安?摩尔来过，我当时在后厨，她们过来找到我并和我聊了二十分钟。我当时特别激动。”“萨科齐总统来过好多次。前法国总统希拉克也来过，他特别喜欢我做的乳鸽，喜欢到让他的夫人来后厨问我要制作方法。” 获得世界最佳女厨师的荣誉后，皮克斯动画公司制作了以海琳为原型的动画电影料理鼠王，并造成了很大的轰动。“电影公司的制作人员
7、在拍摄前来看我做了一个星期的饭，”海琳说。“电影的主角柯莱特和我一样，烹饪时非常地专注。我的女儿们非常喜欢这部电影。她们为我感到骄傲。”回到开始的地方在两个女孩还小的时候，海琳在巴黎和伦敦来回地奔波。这三年她大部分时间都呆在伦敦。“当孩子们到了上学的年纪的时候，我选择了呆在伦敦，结果证明是个不错的选择。”海琳说。“我让她们在我们居住的街区旁边上了小学。在巴黎和伦敦我有两个很好的团队，所以我才能放心和孩子呆在一起，把餐厅委托给团队。我信任他们，而他们也值得我的信任。”但确认担任法国版顶级厨师节目的评委后，她决定在这个夏天带着孩子们回到巴黎，并在巴黎住一年。如此成功的人生，还有什么想要达成的吗？“还有一个，”她笑道，“我想要为康诺特酒店拿到米其林三星。”至于她最自豪的是什么？“当然是身为一位母亲。”海琳说，“成为母亲是我最大的成就。而对我来说最大的挑战，就是保持两个孩子幸福快乐，我将为之努力。”
