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1、大港中专酒店专业顶岗实习质量评价制度的创新顶岗实习对于酒店专业学生来说意义重大，顶岗实习质量直接影响学生的就业前景和学校的办学水平。大港中专酒店专业顶岗实习质量评价制度在评价主体、评价内容和评价结果上都存在着一系列问题，评价制度单一、粗放，缺乏系统性，缺少人性化，缺失科学性。针对这些问题作出解决方案并进行创新势在必行。 一、顶岗实习质量评价制度创新的必要性（一）顶岗实习对大港中专酒店专业的意义大港中专是连云港东部城区唯一一所中等专业学校。东部城区旅游业比较发达，据2014-2018年连云港市酒店行业市场调研报告中的连云港市酒店行业经济指标显示，连云港市酒店行业前景广阔，势头良好。在这种大环境下
2、，大港中专酒店管理专业学生培养目标更加具有现实性，即主要为本地区培养和输送优质的酒店从业人员。顶岗实习是学生在校学习基本的专业理论知识和基本技能两年之后，第三年前往酒店进行的集中化的技能实训。在顶岗实习期间，学生不仅可以将前两年学的理论知识付诸实践，还能在实践中完善理论知识，二者结合，从而真正实现中专教育最终的目的：锻造熟练的技能型人才。（二）大港中专酒店专业顶岗实习质量评价制度存在的问题学校自创办以来，酒店专业一直存在着，近年来，随着行业的发展，学校的专业生源和学生就业情况却不尽人意。学校处于东部城区，学生顶岗实习有着相对固定的合作酒店，基本是神州宾馆、蔚蓝海岸、福朋喜来登、云台宾馆等几家星
3、级酒店。据学校和酒店双方统计数据显示，学生实习期间流失率较高，能够完成实习期的学生仅占13.5%，实习期满后继续留在酒店工作的学生仅占5%。近五年的专业生源呈直线递减状态，截止2014年，酒店专业招收学生数为零。这一现象引发我们专业教师的深思，顶岗实习质量评价制度存在着哪些问题？如何解决这些问题？如何创新？学生开始顶岗实习后，评价制度单一，基本呈现以下三个特点。1、评价主体以酒店管理方评价为主。顶岗实习期间，学生实习质量如何，只有酒店管理方作出评价，学校方面、学生家长、酒店客人、学生本人并未参与评价。这种单一的评价主体无疑为学生营造了一种封闭的空间，学生表现如何，仅凭酒店管理方一面之词，其评价
4、只能体现学生在岗期间表现的其中一小部分，具有片面性。2、评价内容以学生工作态度为主。工作态度，说的直白一点就是学生听不听话，好不好管理。酒店方往往以学生作为廉价劳动力，并不注重学生自身的发展。在实习期间，酒店方往往通过强制手段指派学生工作，而不是根据学生自身特点安排合适的岗位或者根据学生的实际表现细节予以全面评价，更不会从学生角度考虑为他们调整实习岗位甚至轮岗实习。学生在实习期间的专业技术能力、服务态度、随机应变的能力、职业道德、职场能力以及人生观价值观都未被予以评价。3、评价结果粗放化。评价结果多以学生实习结束后撰写的实习报告和酒店的综合评语及指导教师给出的等级如较好、良好、一般等级别来敷衍
5、评价结果。强调综合成绩和简单评价、粗放考核。这种结果根本无法反映学生的综合能力，太过笼统、含糊。二、顶岗实习评价制度如何创新（一）评价主体多元化评价方应包括酒店管理方、酒店客人、指导教师、学生本人。酒店管理方对学生的评价可以反映学生的岗位职责感、团队意识、专业水平、工作态度、职场关系等相对综合的素质。在评价时，酒店管理方应分管理层级对学生予以评价，如从部门领班、主管至部门经理都应对学生表现做出评价。学生所在岗位服务的客人对学生的评价可以反映学生的专业技能、服务态度、处理问题的能力等职业素养。客人的评价具有流动性，可以制作专门的顶岗实习学生服务意见书顶岗实习学生服务评价表提供给客人予以评价，更能
6、实现评价效果。实习指导教师对学生的评价最能反映学生的实习态度、人生观和价值观，教师对学生的能力和个性都有一定的了解，对本专业的知识和技能有熟练的认知，教师更加懂得如何根据评价的结果对学生进行针对性的指导，将理实一体化教学更好地体现。根据统计，学生更愿意将自己的心理动态跟教师诉说。实习指导教师应定期或不定期地在酒店对学生进行评价。在时间上一定有保证，不可以蜻蜓点水，一带而过。学生自评和互评相结合是集中体现学生自主性、以学生为主体的评价方式。学生自评和互评可以锻炼学生自我评价和评价他人的能力，通过自评和互评，达到促进学生自身全面发展的目的。（二）评价内容全面化评价内容应包括学生的理论知识和专业技能
7、水平，学生的职业素养，学生的职业道德素质，学生的心理素质。学生在实习期间将在校所学的理论知识和实践技能运用于实际的工作中，同时检验了学生的学习效果。工作中最能体现学生的专业水平，优质的服务离不开最专业的知识和技能，因此，这是实习质量评价最基本的一部分。学生的内在职业素养是学生在工作中所表现出来的综合品质，它涵盖职业道德、职业安全、职业形象、职业能力、职业体能、职业审美等诸多方面的观念、意识、知识、技术及其相应的作风和习惯。它强调学生在工作中的习惯性表现，即职业作风。职业道德素质主要包括爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会等基本规范。对于实习的学生而言，评价的侧重点依次可以总结为服务
8、意识、纪律意识、诚信意识、奉献意识、安全意识、保密意识、环保意识等几个方面。学生的心理素质按评价的侧重点分为责任意识、自信意识、情绪稳定意识、挫折承受意识、灵活意识这几个方面。中专学生的心理特点是叛逆性强，可塑性强，情绪不稳定，冲动、任性，心理素质是决定学生一切行为的根本，应作为评价内容的重要内容。（三）评价结果科学化评价结果应表现为定期的具体的工作打分表、意见书、调查表以及最终的综合评价。酒店管理方应针对学生制定工作打分表，并每天进行评价打分，每周、每月总结评价并提出指导意见；应发放并收集客人意见书，将流动的客人评价整理总结，并得出结论；在酒店管理者、客人、学生之间进行广泛的调查，制定具体的指标，收集调查结果并分析；聘请专家对评价结果进行专业的分析和指导。最终的评价结果应体现具体化、客观性和科学性。（作者单位：江苏省大港中等专业学校）
