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1、优化食物品质的添加剂1下列物质既可以做防腐剂，又可以做调味剂的是（ ）A食盐B苯甲酸钠C柠檬黄D味精2下列做法正确的是（ ）A为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠B为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中加少量着色剂C食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿D为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果3某品牌食品包装中放有一包用作干燥剂的生石灰，生石灰的主要成分是（ ）ACaCO3BCa(OH)2CCaODCaSO44下列关于食品添加剂的说法不正确的是（ ）A亚硝酸钠可以致癌B我们应该禁止使用防腐剂C苯甲酸钠可以用作防腐剂D绝大多数食品添加剂在过量使
2、用时对人体有害的5下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是（ ）A醋可同时用作防腐剂和调味剂 B亚硝酸钠可以用作防腐剂,但不宜过量C我国应禁止使用味精D苯甲酸钠可用作食品的防腐剂6下列食品添加剂与类别对应正确的一组是（ ）A着色剂苯甲酸钠 B发色剂亚硝酸钠C调味剂亚硝酸钠 D防腐剂柠檬黄7现在，我们把无污染、无公害的食品叫做绿色食品。而最初，专家把绿色植物通过光合作用转化的食品叫做绿色食品，海洋提供的食品叫做蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫做白色食品。根据最初的说法，下列属于绿色食品的是 A大米 B海带 C食醋 D食盐8下列关于食品添加剂的说法不正确的是A.亚硝酸钠可以致癌B.我们应该禁止使用
3、防腐剂C.苯甲酸钠可以作雪碧饮料的防腐剂D.绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害的9、在糕点食品的制作过程中，常需要加入在一定条件下能放出气体而使糕点疏松的膨化剂。下列物质中，适宜作糕点膨化剂的是：（ ）A、CaCO3；B、（NH4）2CO3；C、NaHCO3；D、NH4Cl；10、苯甲酸及其钠盐是应用很广的 ，在pH为 的酸性环境下，它们能抑制 生长。11、我们可以通过两种方法给食品着色：一是在食品中加入 使食品显现一定的颜色；二是在食品中加入 。苹果味碳酸饮料中含有柠檬黄和亮黄两种色素，可以用 将苹果味碳酸饮料中的色素分离12下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。品名浓缩菠萝汁配料水浓缩菠萝汁蔗糖柠檬酸黄原胶甜蜜素维生素C，菠萝香精柠檬黄日落黄山梨酸钾等果汁含量生产日期标于包装袋封口上其中属于着色剂的有 ，属于调味剂的有 属于防腐剂的有 ，富含的维生素有- 2 -
