《高一暑假化学创新作业（人教版必修二）：第三章 有机化合物 第四节 基本营养物质 Word版含解析.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高一暑假化学创新作业（人教版必修二）：第三章 有机化合物 第四节 基本营养物质 Word版含解析.doc（11页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、知识归纳1糖类、油脂、蛋白质的化学组成有机物元素组成代表物代表物分子水溶性糖类单糖C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6易溶双糖C、H、O蔗糖、麦芽糖C12H22O11易溶多糖C、H、O淀粉、纤维素(C6H10O5)n油脂油C、H、O植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯不溶脂肪C、H、O动物脂肪饱和高级脂肪酸甘油酯不溶蛋白质C、H、O、N、S、P等酶、肌肉、毛发等氨基酸连接成的高分子2.糖类、油脂、蛋白质的性质有机物特征反应水解反应糖类葡萄糖葡萄糖有银镜产生蔗糖产物为葡萄糖与果糖淀粉遇碘单质(I2)变蓝色产物为葡萄糖油脂酸性条件下：产物为甘油、高级脂肪酸；碱性条件下(皂化反应)：产物为甘油、高级脂肪酸盐
2、蛋白质遇浓硝酸变黄色灼烧有烧焦羽毛气味生成氨基酸3糖类、油脂、蛋白质的用途（1）糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源；葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等；纤维素可用于造纸，制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、黏胶纤维等。（2）油脂提供人体所需要的能量，等质量的糖类、油脂、蛋白质完全氧化时，油脂放出的热量最多。油脂用于生产高级脂肪酸和甘油。（3）蛋白质是人体必需的营养物质，在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装，酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。素养整合一、单选题：1下列关于糖类的说法中正确的是 ()A糖类都能发生水解反应B单
3、糖都能发生银镜反应C葡萄糖与果糖是同分异构体，淀粉与纤维素也是同分异构体D单糖都能发生酯化反应2葡萄糖是一种单糖的理由是()A它不能发生分解反应 B不能再水解成更简单的糖C分子中只含1个醛基 D葡萄糖分子中含碳原子数最少3下列说法正确的是 ()A糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D油脂有油和脂肪之分，但都属于酯4下列实验中，没有颜色变化的是()A葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2悬浊液混合加热 B淀粉溶液中加入碘酒C鸡蛋清中加入浓硝酸 D淀粉溶液中加入稀硫酸并加热5现有四种试剂：新制氢氧化铜悬浊液；浓硝酸；硝酸
4、银溶液；碘水。为了鉴别葡萄糖、淀粉、食盐、鸡蛋清四瓶无色溶液，分别选择合适的试剂，正确的顺序是()A B C D6市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血液及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是 ()棉织品毛织品腈纶织品蚕丝织品涤纶织品锦纶织品A B C D7向淀粉中加入少量硫酸，并加热使之发生水解，为测定水解的程度所需的试剂是 ()NaOH溶液银氨溶液新制氢氧化铜悬浊液碘水BaCl2溶液A B C D8有关天然产物水解的叙述不正确的是 ()A油脂水解可得到丙三醇 B可用碘检验淀粉水解是否完全C蛋白质水解
5、的最终产物均为氨基酸 D纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同9下列关于有机物的说法正确的是 ()A乙醇、乙烷和乙酸都可以与钠反应生成氢气 B75%（体积分数）的乙醇溶液常用于医疗消毒C苯和乙烯都可使溴的四氯化碳溶液褪色 D石油分馏可获得乙酸、苯及其衍生物10下列有关葡萄糖的说法错误的是 ()A葡萄糖的分子式是C6H12O6 B葡萄糖能发生银镜反应C葡萄糖是人体重要的能量来源 D葡萄糖属于高分子化合物11区分羊毛织品和尼龙布最简单的方法是 ()A灼烧并闻气味 B观察外观 C放在水中比较柔软性 D手摸，凭手感区分12关于蔗糖的下列说法中，不正确的是 ()A蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡
6、萄糖的两倍B纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应C在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，水浴加热，看不到有银镜生成D在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现13验证淀粉水解可生成还原性糖，进行如下实验，在该实验中，操作步骤排序正确的是 ()取少量的淀粉加适量水制成溶液 加热煮沸 加入新制的氢氧化铜悬浊液 加入几滴稀硫酸 加热 加入碱液中和酸至呈碱性A BC D14淀粉溶液中加入少量稀硫酸，加热使淀粉水解，为测定其水解程度，下列试剂中必需的是 ()氢氧化钠溶液 银氨溶液 新制备的氢氧化铜悬浊液 碘水A B C D15能使蛋白质从溶液中析出，又不使蛋白质变性的方法是 (
7、)A加饱和硫酸钠溶液 B加福尔马林C加75%的酒精 D加氯化钡溶液16下列各组物质制成的无色透明液体，能通过丁达尔效应鉴别的是 ()A葡萄糖和蔗糖 B蛋白质和甘氨酸C麦芽糖和甘油 D淀粉和蛋白质17关于基本营养物质的说法正确的是 ()A所有蛋白质均可通过颜色反应来鉴别B糖类、蛋白质、油脂都属于天然高分子化合物C糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的D油脂在酸性条件下水解为丙三醇和高级脂肪酸18下列说法不正确的是 ()A油脂是高级脂肪酸的甘油酯 B油脂与氢气发生加成反应，可以得到固态油脂C油脂在酸性或碱性条件下，可以发生皂化反应 D油脂没有固定的熔、沸点 19下列叙述不正确的是 ()A
8、蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命B所有蛋白质遇浓硝酸都变黄，称为颜色反应C人工最早合成的具有生命活性的蛋白质结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的D可以用灼烧法来鉴别蛋白质20由a g乙酸、b g葡萄糖和c g尿素CO(NH2)2组成的混合物150 g，在一定条件下完全燃烧生成90 g水，则a、b、c的比值为 ()A111 B131 C任意比 D无法计算二、填空题21糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。（1）蛋白质、淀粉、脂肪三种营养物质中水解的最终产物能与新制Cu(OH)2悬浊液反应的是 ，制造肥皂的主要原料是 。（2）蛋白质水解的最终产物是 。（
9、3）下列有关说法中正确的是 。A蛋白质中只含C、H、O三种元素B油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸C糖类并不都有甜味D糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应（4）淀粉溶液和蛋白质溶液都是胶体，用一束光通过其溶液，都产生 ，若检验它们可选用的试剂是 。知识拓展蛋白质的存在与主要用途（1）蛋白质的存在（2）蛋白质的主要用途实验拓展例 2008年，三鹿等多家乳制品企业为使蛋白质含量检测合格而加入三聚氰胺，使多名儿童患肾结石，实验室可用下列实验装置测定三聚氰胺的分子式。已知三聚氰胺的相对分子质量为126。取1.26 g三聚氰胺样品，放在纯氧中充分燃烧，生成CO2、H2O、N2，实验测得装置B增重0.54
10、g，C增重1.32g，排入F中水的体积为672 mL(可按标准状况计算)。（1）E装置的作用是 。（2）需要加热的装置是 (填字母代号)。（3）装置D的作用是 。（4）F处读数时应该注意： 、 。（5）三聚氰胺的分子式为 。第四节 基本营养物质参考答案与解析素养整合题序答案解析1D单糖不能水解，A选项错误；果糖中不含醛基，不能发生银镜反应，B选项错误；淀粉和纤维素不是同分异构体，C选项错误；所有的单糖都含有羟基，故能发生酯化反应，D选项正确。2B糖的水解反应与糖的分解反应是不同的，前者有水参加反应，后者的反应物只是糖本身，故A不对；糖分子中含碳原子数的多少、含醛基的多少不能作为区分单糖和多糖的
11、标准，故否定C、D。区分某种糖是否是单糖的依据是看该糖能否水解成更简单的糖，如不能水解成更简单的糖就是单糖。3D糖类中的单糖不能水解，A选项错误。糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的；而蛋白质中除含C、H、O三元素外，还含有N元素等，B选项错误；单糖和双糖及油脂都不是高分子化合物，C选项错误。4D淀粉在稀硫酸的催化作用下，最终水解成葡萄糖，但这一过程中没有颜色变化。A选项会有砖红色沉淀产生；B选项淀粉遇碘变蓝色；C选项鸡蛋清遇浓硝酸会变黄，这是蛋白质的颜色反应。5D葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液共热生成砖红色沉淀；淀粉遇到碘显蓝色；食盐溶液中氯离子与银离子反应生成白色沉淀，鸡蛋清溶液中含有蛋白
12、质，遇到浓硝酸显黄色，故试剂顺序为。6B根据题意知加酶洗衣粉能使蛋白质水解，所以含有蛋白质的衣服不能用加酶洗衣粉洗。毛织品和蚕丝织品的主要成分是蛋白质。7C淀粉在稀硫酸催化下水解，最终产物是葡萄糖。如果未发生水解，则溶液不能发生银镜反应；如果部分水解，则既能发生银镜反应又能遇碘水变蓝；如果已完全水解，则遇碘水不显蓝色。因此，选择碘水和银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液可确定有无淀粉存在和有无葡萄糖生成，但检验水解产物前必须加碱来中和酸。8D油脂水解可以得到丙三醇和对应的高级脂肪酸(或高级脂肪酸盐)，A项正确；淀粉遇碘显蓝色，淀粉完全水解后生成的葡萄糖遇碘不变色，B项正确；氨基酸是组成蛋白质的最小结构
13、单元，故蛋白质水解的最终产物均为氨基酸，C项正确；纤维素水解和淀粉水解得到的最终产物都是葡萄糖，D选项错误。9B通常由于苯的萃取作用可使溴水褪色，但在溴的四氯化碳溶液中不存在这个问题，因此苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色。A项中乙烷不和金属Na反应，故A项错误；C项中苯不能和Br2的CCl4溶液反应，故C项错误；D项中石油的成分是烷、环烷、芳香烃，其分馏产品也只能是这几种成分，不可能有乙酸、苯及其衍生物，故D选项错误。10D葡萄糖能发生银镜反应，葡萄糖在人体内氧化生成CO2和H2O同时释放出大量的能量，提供人类作生命运动，故A、B、C项都正确；D项中葡萄糖的相对分子质量只有180，属于小分子，故D
